জেনেরিক চাল ব্যবহার করে ফার্ম রিসোটো to এটা কি সম্ভব?

Question

উপযুক্ত চাল ব্যবহার না করে আমি কীভাবে দৃ ris় রিসোটো তৈরি করতে পারি?

আমি ইতালিয়ান, এবং আমি কয়েক বছর ধরে সুস্বাদু রিসোটটো রান্না করছি।
তবে আমি এখন যেখানে বাস করছি সেখানে কেবল এক ধরণের চাল, মাঝারি লম্বা সাদা শস্য, এবং আমি যত যত্ন সহকারে এটি প্রস্তুত করতে পারি না, ফলাফল সর্বদা হতাশার ছাঁটাই কুঁচকানো ...

Comments

আপনি এখানে সম্ভাবনার উপর কিছু লিঙ্ক (যা বরং বর্ণহীন চেহারা) পেতে পারেন: cooking.stackexchange.com/questions/7976/...

— justkt

Answer 1

অন্য একটি প্রশ্নের আমার উত্তর থেকে (যে মন্তব্যগুলিতে লিঙ্কযুক্ত):

http://www.cooksillustrated.com/tastetests/overview.asp?docid=13283

আরবোরিও রাইস, রিসোটোর জন্য সর্বোত্তম পছন্দ, প্রায় 19 থেকে 21 শতাংশ অ্যামাইলোজ রয়েছে। তবে, এটিই কেবল পার্থক্য নয়। রিস্কোতে আকাঙ্ক্ষিত "কামড়" হ'ল চক নামক আরবোরিও ধানের ত্রুটির কারণে। পরিপক্ক হওয়ার সময়, শস্যের মূল বিকৃতিতে স্টার্চগুলি কাঠামো তৈরি করে, রান্না করার সময় টুথু সেন্টারের জন্য তৈরি করে।

দুঃখিত, তবে সেরা রিসোটোর জন্য আপনার সত্যিই একটি উপযুক্ত চাল প্রয়োজন।

Answer 2

আরবোরিও প্রাকৃতিকভাবে রিসোটোতে রূপান্তরিত হবে ... আপনি যদি নিয়মিত ভাতের মতো এটিকে রান্না করেন তবে আপনি স্টার্চি রিসোটটো-ই জগাখিচুড়ি পেয়ে যাবেন। ভাত একটি বিশাল পার্থক্য করে।

আমি দেখেছি যে আমি "দরিদ্র মানুষকে রিসোটো" বা "কুইক রিসোটো" অর্জোরোয়ের সাথে আরবোরিও প্রতিস্থাপন করে তৈরি করেছি। কম সময়ে সুন্দর শালীন ফলাফল। আপনি এটিকে বেশ একইরকম তৈরি করেছেন তবে অর্জো পাস্তা হওয়ায় এটি আরও দ্রুত রান্না করে এবং তরলটির কম প্রয়োজন।

Comments

পাস্তা শেষ পণ্য। অর্জো অর্থ বার্লি, একটি সিরিয়াল। অবশ্যই, যব-ময়দার পাস্তা সম্পর্কে কেউ ভাবতে পারেন।

— MaD70

Answer 3

রিসোটোর জন্য আপনার ঘন দানাদার ভাত লাগবে, দীর্ঘ দানাদার কাজগুলি করবে না। অফ আর্বোরিও রিসোটোর সেরা চাল, তবে অন্যথায় আপনার ঘন শস্যের প্রয়োজন হবে।

আপনার স্থানীয় খুচরা বিক্রেতাকে আরবোরিও বা পছন্দের অন্য চাল কিনতে বলুন। তারা মেনে চলতে পারে। আমি আমার গ্রামে একটি নির্দিষ্ট কফির জন্য ক্যালেন্ডির জন্য জিজ্ঞাসা করেছি, এবং এটি পেয়েছি (ব্যয়বহুল, তবে কিছুই নয়)। আমি তাদের বলেছিলাম যে, তারা যদি এটি অন্য কারও কাছে বিক্রি করতে না পারে তবে আমি এটি কিনে দেব।

শুভকামনা