আমি কীভাবে আমার কুমড়ো পাই আরও ঘন করতে পারি?

Question

কুমড়ো পাই ব্যবহারের জন্য আমার পছন্দের রেসিপিটি (প্রায়, রেসিপি বিশদে যাওয়া এড়াতে) এক কেজি কুমড়া, চিনি (আমি বাদামি ব্যবহার করি), একটি ডিম, একটি কাপ এবং দেড় (মোট) বাষ্পীভূত দুধ এবং ক্রিম, গদা এবং দারুচিনি। মোট বেশিরভাগ তরল আছে, এবং আমি পাই পাই যে আমার পছন্দ থেকে কিছুটা নরম হয়।

আমি আরও ভাবছি যে এটি আরও ঘন করার সর্বোত্তম পদ্ধতির কী হবে। আমার কি বাষ্পীভূত দুধ এবং ক্রিমের পরিমাণ হ্রাস করা উচিত, বা আমি অন্য ডিম যুক্ত করার মতো কিছু করতে পারি? না হয় দুজনেই?

Comments

কুকস ইলাস্ট্রেটেড লোকেরা, অনেক পরীক্ষার পরে, এমন একটি পদ্ধতি নিয়ে আসে যেখানে তারা অতিরিক্ত জল থেকে মুক্তি পেতে ভরাট (বিয়োগ ডিমগুলি) রান্না করে। seriouseats.com/recines/2008/11/…

— মার্টি

Answer 1

এই প্রশ্নের গৃহীত উত্তরে এটি বলেছে যে আপনি পনিরের কাপড়ে কুমড়ো পুড়ানোর চেষ্টা করতে পারেন; বা একটি মন্তব্যে, আপনি এটিকে কোনও জালিয়াতির মধ্যে ফেলে দিতে পারেন।

Answer 2

আমি যখন ডাবের পরিবর্তে টাটকা কুমড়ো ব্যবহার করি তখন আমি একই সমস্যার মুখোমুখি হয়েছি। (এমনকি কুমড়োর খামারগুলি হোম-ক্যানড কুমড়ো ব্যবহার করার পরামর্শ দেয় তবে আমি এটির অনেক আগেই পরিকল্পনা করতে পারি না)) তাজা কুমড়ায় প্রচুর পরিমাণে তরল রয়েছে।

এই রেসিপিটি নিয়ে পরীক্ষার পরে। http://www.pumpkinnook.com/cookbook/recipe47.htm , আমি খুঁজে পেয়েছি যে 1/3 থেকে 3/4 কাপ দুধ কমানোর কৌশলটি মনে হচ্ছে।

Answer 3

আমার ধারণা, কুমড়ো থেকে প্রচুর পরিমাণে জল বেরিয়ে আসে যার কারণে এটি বেশ নরম।

আমি হয়ত বাষ্পীভূত দুধ এবং ক্রিমটি প্রায় এক কাপ করে প্রায় কমানোর চেষ্টা করব এবং দেখুন কীভাবে তা হয়। আমি মনে করি ট্রায়াল এবং ত্রুটি এখানে যাওয়ার উপায় হতে পারে - কমপক্ষে আপনি সমস্ত ট্রায়াল খেতে পারেন!

Answer 4

আমি অর্ধেক কুমড়ো কেটে শুরু করি এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত চুলায় অর্ধেক ভাজা করি। ভিজিয়ে রাখা কিছু জল ফেলে দেয়, মাইক্রোওয়েভ করে বা স্টিমিং এটিকে আরও খারাপ করে তোলে। তারপরে আমি এখন নরম মাংসটি খুঁজে বের করব এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত খাদ্য প্রসেসরে এটি খাঁটি করে ফেলি। চূড়ান্ত কৌশলটি হ'ল এটি একটি বড় কল্যান্ডার সেট করে রাখা একটি বড় পাত্রে ঠান্ডা গ্যারেজে একটি বাটি রেখে দুদিন নিকাশীর জন্য। এখানে প্রচুর পরিমাণে তরল বেরিয়ে আসে, আমি এটিকে এখনই এবং পরে খালি করি। নিকাশী গতি কমার পরে আমি পাই বা দুটো তৈরি করি এবং বাকীটি জিপলক ব্যাগে জমা করি। আমি সাধারণত "সিন্ডারেলা / ফরাসি" স্টাইলের কুমড়ো পাই তবে বাটারনুট স্কোয়াশ বা অন্যদেরও খুব ভালভাবে কাজ করা উচিত।

http://www.allaboutpumpkins.com/varieties.html

Answer 5

আপনি কুমড়ো খাঁটি করার পরে স্বাদকে ঘন করতে এবং অতিরিক্ত তরল বাষ্পীভূত করতে আপনাকে এটি একটি প্যানে রান্না করতে হবে।

Comments

এটি খাঁটি কুমড়োর জন্য সত্য, অবশ্যই - প্রাক-খাঁটি (টিনজাত) কুমড়ো ব্যবহার করার সময়ও কি এটি সহায়তা করে?

— এরিকা

হ্যাঁ এটা করে. ক্যানডের চেয়ে সতেজ বিশুদ্ধতায় সম্ভবত আরও জল রয়েছে তবে ক্যানড কুমড়ো পুরিতে এখনও তরল প্রচুর পরিমাণে রয়েছে। আপনি সজ্জাটি ছাঁটাই করতে এবং তরলটি সংগ্রহ করতে পারেন এবং আপনি যদি চান তবে কেবল তরলটি রান্না করতে পারেন।

— নাদজাসিএস

Answer 6

আমি যখন শাকসবজি থেকে কিছুটা জল বের করতে চাই, আমি ডিশের জন্য যে ফলাফলটি পছন্দ করি তার উপর নির্ভর করে আমি এই কৌশলগুলির মধ্যে একটি ব্যবহার করি:

• আমি এগুলিকে স্টিম কুকার দিয়ে রান্না করি।
• আমি একটি প্যানে তাদের ভাজ। এক্ষেত্রে আমি মাখন ব্যবহার করতাম।

Answer 7

আপনি যদি নিজের নিজস্ব রেসিপিটি কঠোরভাবে পরিবর্তন করতে চাইছেন তবে অন্যান্য পরামর্শ অনুসারে আমি যা করব এবং দুধ / ক্রিম হ্রাস করে কুমড়ো ছড়িয়ে দেব rain

যদি আপনি একটি নতুন রেসিপি খুঁজছেন, আমি কোথাও ইন্টারভিউগুলিতে এমন একটি রেসিপি পেয়েছি যা ক্রিম পনির এবং খাঁটি কাজুগুলির জন্য ডেকেছিল যা একটি দুর্দান্ত জমিন এবং স্বাদ তৈরি করে। সমস্যাটি হ'ল আমি কোথায় পেয়েছি তার কোনও স্মৃতি নেই, আমি মনে করি আপনি যদি "5 উপাদান কুমড়ো পাই" গুগল করেন তবে এটি কোথাও উঠে আসা উচিত।