উত্তর:
বোটুলিজম সম্পর্কে খুব সুন্দর জিনিসগুলির মধ্যে একটি (খুব বেশি কিছু নেই) হ'ল তাপ টক্সিনকে নিরপেক্ষ করে তোলে। সুতরাং আপনি যদি কাঁচা আলু চাটা না করেন তবে সমস্যা হওয়ার সম্ভাবনা নেই।
ফয়েল-মোড়কের বাস্তবে বায়ু সংঘটিত হওয়ার প্রতিক্রিয়াগুলিও প্রায় শূন্য, সুতরাং আপনি সম্ভবত বোটুলিজম পাওয়ার সম্ভাবনা নেই, কারণ এটির জন্য অ্যানেরোবিক পরিবেশ প্রয়োজন।
এখন, আপনি কেন প্রথমে ফয়েল-মোড়ানো আলু কিনতে চান তা আমার বাইরে but তবে আমি এখানে কোনও সুরক্ষা সমস্যা দেখছি না।
আমি এটি সম্পর্কে যা বুঝতে পারি তা থেকে, এটি কাঁচা আলু ফয়েল মোড়ানো সম্পর্কে এতটা নয় যেমন এটি বেকিং এবং পরে সংরক্ষণের বিষয়ে about
এনকনসিটিভ.কম থেকে :
যদিও বিরল, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বেশিরভাগ খাদ্যজনিত বোটুলিজম হ'ল অনুচিত হোম ক্যানিং থেকে। তবে রোগ নিয়ন্ত্রণ ও প্রতিরোধ কেন্দ্রগুলির একটি প্রতিবেদন অনুসারে, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে বেকড এবং ঘরের তাপমাত্রায় রেখে যাওয়া আলুও বোটুলিজমের কারণ হতে পারে। কারণটা এখানে.
একটি সাধারণ মাটি-বাসকারী জীব হিসাবে, সি বোটুলিনাম সহজেই আলু বা মাটির সরাসরি সংস্পর্শে আসা যে কোনও ফসলকে দূষিত করতে পারে। পুরোপুরি রান্না করা সাধারণত জীবের স্পোরগুলিকে মেরে ফেলে, মারাত্মক বিষের উত্স। তবে একটি ফয়েল-মোড়ানো আলু আর্দ্রতা ধরে রাখে, কখনও কখনও এর পৃষ্ঠকে বীজ বর্ষণ করার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে তাপমাত্রায় পৌঁছাতে বাধা দেয়। বিস্ময়করভাবে, উত্তাপটি প্রতিযোগী ব্যাকটেরিয়াগুলিকে মেরে ফেলে, সি বোটুলিনামের বৃদ্ধি সহজতর করে তোলে। তদুপরি, ঘরের তাপমাত্রায়, ফয়েল-মোড়ানো আলু বিষাক্ত গঠনের জন্য প্রয়োজনীয় অক্সিজেন মুক্ত পরিবেশ সরবরাহ করে।
পরামর্শ? যদি আপনি ফয়েলতে আলু বেক করেন তবে তা কোনও উল্লেখযোগ্য সময়ের জন্য বাইরে রেখে দেবেন না, এমনকি মোড়ানোও না। যে কোনও খাবারের মতো, রান্না করার পরে তাড়াতাড়ি খাওয়া বা তাৎক্ষণিকভাবে ফ্রিজে রাখুন। সংক্রামক রোগগুলির জার্নাল, জুলাই 1998।
অন্যান্য অনেক সূত্র এও সুপারিশ করে যে, বেকিংয়ের পরে, আলুগুলি তাত্ক্ষণিকভাবে ফয়েল থেকে সরানো উচিত এবং বিপদ অঞ্চলে থাকতে দেওয়া উচিত নয়। আনআরপ করে এবং পরিবেশন করতে বা এই মুহুর্তে ফ্রিজের জন্য এটি অনুবাদ করুন।
পূর্বের মোড়কযুক্ত আলুগুলি সম্পর্কে আমি মনে করতে পারি যেগুলি যদি সঠিক স্টোরেজ তাপমাত্রায় না রাখা হয় তবে আর্দ্রতা / ঘনত্ব ফয়েলটির অভ্যন্তরে জমা হতে পারে। এবং আলুর সামগ্রিক চেহারা এবং গুণমান নির্ধারণ করতে আপনি ফয়েলটির ভিতরে দেখতে পাচ্ছেন না।