কিছু ভারতীয় রেসিপি কুককে খুব অল্প পরিমাণে ডাল ভাজতে বলে, যেমন "3/4 চামচ ইউরিড ডাল", এমন একটি ডিশ রান্না করার শুরুতে, যেখানে অন্যথায় ডাল থাকে না। উদাহরণ এখানে এবং এখানে , এবং আমি তা যাচাই করতে একটি ডিশ শুরু এই ভাবে উভয় ঐতিহ্যবাহী ও একটি নির্দিষ্ট থালা মধ্যে সীমাবদ্ধ থাকবে না আমার রান্নার বই যথেষ্ট উদাহরণ আছে।
আমি এই জাতীয় খাবারটি এক সপ্তাহ আগে তৈরি করেছি (একটি মধুর জাফরি রেসিপি থেকে), এবং আমি বলতে পারি না যে বাদামী ডালটি কোনওভাবেই তৈরি খাবারের মধ্যে সনাক্তযোগ্য ছিল। তো ... কী কথা? ১-২ চামচ ডাল ভাজা কেন এটি মশালার মতো? তেল যথেষ্ট গরম হয়ে যাওয়ার পরে এটি কি পরীক্ষার কোনও উপায়?
এটির স্বাদ কিছুটা আলাদা, স্পষ্টতই টেস্ট করতে ব্যবহৃত হয় না তেল যথেষ্ট গরম।
—
অব্যাংশ কাটিয়ার
আমি কিছু খেতে পারিনি। উদাহরণস্বরূপ, লিঙ্কযুক্ত পোহা থালা নিন। এটি পোহার প্রায় 1.5 কোয়ার্ট তৈরি করে শেষ হয়। তাতে আপনার ভাজা ডাল এক চা চামচ কম। এর অর্থ হ'ল, কোনও ডাইনিয়ার এমনকি একটি ভাজা মসুর ডাল পেরোতে যাওয়ার আগে আধা ডজন কাঁটাফুল পোয়া খেতে চলেছে।
—
ফজিচিফ শেফ
এখন এটি ব্যবহৃত ডালের পরিমাণ সম্পর্কে। আমার প্রচুর ভাজা ডাল সহ পোহা হয়নি। স্বাদ যেমন দই ভাতের মতো নরম আন্ডারটোনগুলির বিরুদ্ধে বেরিয়ে আসে। প্রথমদিকে যখন আমি প্রশ্নটি পড়েছিলাম তখন আমার মনে হয়েছিল যে এটি ডালের ভাজা এবং ডাল ব্যবহারের ফলে সরাসরি একই ধরণের স্বাদ নিয়ে যায় towards ডালকে অল্প পরিমাণে ভাজা দেওয়ার ফলে কোনও ধরণের সনাক্তকরণের স্বাদ তৈরি হবে না।
—
অব্যাংশ কটিয়ার