বেকিংয়ের সময় আমি কি সর্বদা মার্জারিনের পরিবর্তে মাখন ব্যবহার করতে পারি?

Question

কিছু রেসিপি বলে বাটার বা মার্জারিন ব্যবহার করুন, কেউ বলেন বাটার ব্যবহার করেন এবং কেউ বলেন মার্জারিন ব্যবহার করুন। আমার প্রশ্ন হ'ল আমি কি সর্বদা মাখন ব্যবহার করতে পারি বা মার্জারিনের এমন কিছু সম্পত্তি থাকতে পারে যা বেকিংয়ের সময় মাখনের হয় না?

Comments

আমার একটি নিয়ম আছে: কখনও কখনও এমন কোনও রেসিপিটিতে বিশ্বাস করবেন না যার জন্য মার্জারিন ব্যবহারের প্রয়োজন (কোনও ধরণের ডায়েটরি সীমাবদ্ধতা বা অ্যালার্জি বাদ দিয়ে)।

— জেসনট্রু

Answer 1

মার্জারিনের মাখনের চেয়ে কম চর্বি থাকে তবে এটি মাখনের মতো বেশিরভাগ স্বাদ দেয় না। আপনি কী ধরণের মার্জারিন ব্যবহার করছেন তাও আপনাকে যত্নবান হতে হবে। টব মার্জারিনে একটি উচ্চ জলের পরিমাণ রয়েছে এবং এটি আপনার বেকড পণ্যগুলি নষ্ট করতে পারে এবং স্টিক মার্জারিনে এতে প্রচুর ট্রান্স ফ্যাট থাকতে পারে। আপনি যদি সত্যই এই পার্থক্যের বিষয়ে বিস্তারিত জানতে চান তবে এই সাইটটি দেখুন:

http://www.baking911.com/pantry/fats.htm

আমি এই সাইটে বর্ণিত সমস্ত কিছুতে একমত যে মাখন, আমার মতে, মার্জারিনের চেয়ে স্বাদ এবং জমিনের তুলনায় অনেক বেশি উন্নত। আমার কাছে এখনও এমন একটি ডিশের মুখোমুখি হয়েছে যা মাখন মার্জারিনের চেয়ে স্বাদ উন্নত করতে পারেনি। তবে জিনিসটি আছে, এটি স্বাদ সম্পর্কে সত্যই অনেক কিছু। মার্জারিন সম্পর্কে সাইট থেকে একটি ভাল উদ্ধৃতি:

"বেকিংয়ের জন্য দুর্দান্ত নয়: খাবারগুলি আরও বেশি কেকের মতো খাবারের মতো হয়ে উঠতে দেয় না; লার্ড বা সংক্ষিপ্তকরণের পাশাপাশি ছড়িয়ে যায় না; একটি চিটচিটে স্বাদ যোগ করে However তবে, কিছু কিছু সময় ধরে এটি বেক করে এবং দুর্দান্ত সাফল্য অর্জন করে a এটি একটি বিষয় matter স্বাদ। "

Comments

মার্জারিনের মাখনের চেয়ে কম চর্বি রয়েছে বলে দাবি করা অসত্য। কমপক্ষে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে মার্জারিনের জন্য পরিচয়ের মানদণ্ডের এফডিএ স্ট্যান্ডার্ডটি "80 শতাংশের চেয়ে কম ফ্যাটযুক্ত না" নির্দিষ্ট করে। এটি মূলত মাখনের সমান।

— SAJ14SAJ

দুঃখিত, বেশিরভাগ SAJ14SAJ এর মন্তব্য সমর্থন করার জন্য আরও ভাল উত্সগুলি খুঁজে পেয়েছেন ... আমার প্রশ্নের নতুন উত্তরগুলি পড়ার পরে উদ্ভিজ্জ তেল ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য সাবস্টিটিউটস , ফেডারাল রেগুলেশনস কোডের একটি অংশও রয়েছে যে "মার্জারিন" এর কথা বলেছে ".. 80% এর চেয়ে কম

— ফ্যাটযুক্ত [আইএনএন

... এবং ফেডারাল রেগুলেশনস কোডের একটি অংশ "বাটার" এর জন্য চর্বিযুক্ত সামগ্রীর সাথে আচরণ করে বলে উল্লেখ করে যে ".. দুধফাতে শতকরা ফ্যাট হ্রাসের গণনা ৮০ শতাংশ মিল্কফ্যাট প্রয়োজনীয়তার ভিত্তিতে করা হবে ..", যা মনে হয়

— মাখনের

ওহে. আমি জানি এটি কয়েক বছর কেটে গেছে, তবে আমি কেবল নিবন্ধটি দেখতে গিয়েছিলাম এবং এটির আর অস্তিত্ব নেই। আপনার প্রয়োজন হলে আমি জানি না, কেবল আপনাকে জানাতে চেয়েছিলাম!

— স্যুডেস্ট ফেয়ারওয়েল টিজিও জিএল

Answer 2

যদি রেসিপিটি মার্জারিন বলে, মার্জারিন ব্যবহার করুন। রেসিপিটিতে যদি মাখন ব্যবহার করা হয় তবে মাখন ব্যবহার করুন। এটি কীভাবে রেসিপিটি রূপান্তরিত করে তার মধ্যে একটি পার্থক্য তৈরি করতে পারে। আমার কাছে একটি কেকের রেসিপি রয়েছে যা হা হা করে মার্জারিন রাখতে হবে বা এটি ফুটে উঠবে, এটি একটি বিপর্যয়। চেষ্টা এবং সত্য.

Answer 3

আপনি মাখন ব্যবহার করতে পারেন কারণ এটি কেকগুলিকে আরও স্বাদ দেয়। যদিও আমি বিশ্বাস করি যে সাধারণ আকারের কেকগুলিতে যেমন: একটি জন্মদিনের পিষ্টক, আপনাকে মূলত মার্জারিন ব্যবহার করতে হবে কারণ এটি পার্থক্য থাকলে পুরোটা তৈরি করতে পারে এবং এতে কম ফ্যাট থাকে যা বাটার উদাহরণস্বরূপ স্পঞ্জের জন্য কাপকেক তৈরি করলে এটি পুরোপুরি সঠিক হবে be মাখন ব্যবহার করার জন্য এটি কেবলমাত্র অল্প পরিমাণে জরিমানা!

Comments

আপনাকে সাধারণত মাপের আকারের কেকগুলিতে মার্জারিন ব্যবহার করতে হবে এমন দাবি করতে কিছুটা অদ্ভুত লাগে; কোনও আকারের কেকের জন্য বেশিরভাগ রেসিপিগুলি মার্জারিন নয়, মাখন ব্যবহার করে।

— ক্যাসাবেল

Answer 4

আপনি যদি কোনও কুকি রেসিপিতে মার্জারিনের পরিবর্তে মাখন ব্যবহার করেন তবে কুকিগুলি নীচে জ্বলবে কারণ আমি যখন কুকি রেসিপিটি করছিলাম তখন আমার ক্ষেত্রে এটি ঘটেছিল।