কি মশলা কিনতে হবে?
আমি সাধারণত ব্যবহৃত মশলা / উপাদান তালিকাভুক্ত করেছি। আপনি যদি বাজেটে থাকেন তবে তাদের আগে একটি (!) দিয়ে কিনুন।
গুঁড়ো এবং আটকানো ("মাসালাস")
- (!) ধনিয়া গুঁড়া ("ধনিয়া পাউডার")
- (!) জিরা গুঁড়া ("জিরা পাউডার")
- (!) লাল মরিচ গুঁড়ো ("লাআল মরিচের গুঁড়া")
- হলুদ গুঁড়ো ("হালদি পাউডার")
- গরম মসলা গুঁড়া
- আদা রসুন আটকানো (আপনার যদি তাজা আদা এবং রসুন থাকে তবে আপনি এড়িয়ে যেতে পারেন)
বীজ এবং গাছ-
- (!) জিরা বীজ ("জিরা")
- (!) সরিষার বীজ ("রায়")
- লবঙ্গ ("লং")
- এলাচ বীজ ("এলাইচি")
- উপসাগর ("তাইজ পাতা")
টাটকা মশলা
- (!) কাঁচা লঙ্কা
- (!) রসুন
- আদা ("আদ্রাক")
- ধনিয়া পাতা ("ধনিয়া")
- তরকারী পাতা ("কড়ি পট্টা")
সাধারণ শাকসবজি
- (!) পেঁয়াজ
- (!) টমেটো (টমেটো আনুষ্ঠানিকভাবে একটি ফল, শিরোনাম উপেক্ষা করুন)
মসুর ডাল এবং মটরশুটি
এগুলি রেসিপির উপর নির্ভর করে প্রয়োজন ভিত্তিতে কিনুন।
- তুর ডাল (হলুদ মসুর ডাল। এখানে ২-৩ টি হলুদ মসুর, তুর ডালের জন্য স্টোরটি জিজ্ঞাসা করুন, যা সবচেয়ে সাধারণ)
- ছানা মটর ("ছোলে" বা "কাবুলি চান্না")
- কিডনি বিন ("রাজমা")
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, বেশিরভাগ শহরে একটি ভারতীয় স্টোর রয়েছে। কিছুক্ষণ আগে, প্রতিটি মশলা / গুঁড়া একটি ছোট প্যাকেট প্রায় around 2 হবে।
কি সরঞ্জাম?
কারি রান্না করতে আপনার বিশেষ কিছু লাগবে না।
মশলা কষানোর জন্য একটি ছোট পেষকদন্ত / খাদ্য প্রসেসর খুব সহায়ক। আপনার যদি এটি না থাকে তবে ফ্রাইং প্যানে রাখার আগে আপনি বরাবর রোলিং পিন ব্যবহার করে মশালাগুলি পিষতে পারেন।
একটি প্রেসার কুকার ডাল বা মটরশুটি রান্না / সিদ্ধ করতে সহায়ক। আপনার যদি এটি না থাকে তবে আপনি এগুলি সর্বদা একটি খোলা পাত্রে রান্না করতে পারেন - এতে আরও বেশি সময় লাগে।
কোন ভাল বই? কোন ভাল ওয়েবসাইট?
সঞ্জীব কাপুর এবং তারলা দালাল ভারতের দুটি জনপ্রিয় রান্নাঘর। তাদের ওয়েবসাইটগুলিতে কিছু ভাল রেসিপি রয়েছে যা আপনি বেছে নিতে পারেন।
ইউটিউবে ভারতীয় রান্না সম্পর্কিত দুর্দান্ত কিছু ভিডিও রয়েছে তবে কী অনুসন্ধান করবেন তা আপনার জানা দরকার। আমি উপরে উল্লিখিত ব্লগগুলি পড়ুন, আপনার আকর্ষণীয় মনে হয় এমন একটি তরকারী / থালা বেছে নিন এবং এটি ইউটিউবে অনুসন্ধান করুন। ভাল ভিডিওগুলি সন্ধানের এটি সম্ভবত সেরা উপায়।
অন্য কোন পরামর্শ?
কিছু ছোট্ট টিপস যা আমি মনে করি আপনাকে শুরু করতে সহায়তা করবে -
- বেশিরভাগ কারিগুলি পিঁয়াজ এবং টমেটো ভিত্তিক। একটি জেনেরিক রেসিপিটি হ'ল - "একটি ফ্রাইং প্যানে সামান্য তেল .ালুন they মশলা মেশানো দিন যতক্ষণ না তারা ফেটে যেতে শুরু করে। শাকসবজি / মুরগী / মাংস এবং রান্না "। এটি ভারতীয়দের সবচেয়ে বেসিক রেসিপি এবং অন্যরা এখান থেকে তৈরি করে।
- আদা রসুনের পেস্ট সহজেই পাওয়া যায় এবং আপনি যখন রসুনের লবঙ্গ খোসা ছাড়তে এবং পিষতে চান না তখন তা কার্যকর।
- গরম মসলা গুঁড়া সর্বদা সর্বদা যুক্ত হয়
- ভারত একটি বিশাল দেশ, এবং প্রতিটি অঞ্চলের নিজস্ব স্বাদ রয়েছে। সাধারণভাবে উত্তর ও দক্ষিণ ভারতীয় খাবার সম্পূর্ণ আলাদা। তরকারিগুলি সাধারণত উত্তর ভারতের পাঞ্জাব থেকে আসে, সুতরাং "পাঞ্জাবি রেসিপিগুলি" অনুসন্ধান করা আপনার আরও ভাল ফলাফল পেতে পারে। দক্ষিণ ভারতীয় সর্বাধিক জনপ্রিয় খাবারগুলি হল "ইডলিস" এবং "দোসাস"।
আমি এই বই অনেক উপভোগ করেছি।