এর থেকে রুটি এবং পিজ্জা তৈরির জন্য আমি 2.5 কেজি টক জাতীয় তৈরি করব। আমি নিম্নলিখিত সূত্রটি ব্যবহার করেছি: 76% হাইড্রেশন, 2% লবণ, 20% স্টার্টার (100%)।
আমি ময়দা এবং জল মিশ্রিত এবং প্রায় 2 ঘন্টা জন্য এটি স্বায়ত্তশাসন। এর পরে, আমি স্টার্টার এবং লবণ জলে দ্রবীভূত মধ্যে purred। আমি হাত দিয়ে মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত আঠালো তৈরি হয়েছিল।
তারপরে আমি এটিকে রাতারাতি বাল্কে ফেরেন্টে রেখে দিয়েছি। আমি ওভেনে হালকা করে চুলায় leftেকে রেখেছি।
সকালে এটি অনেক বেড়েছে, আমার মনে হয় এটি দ্বিগুণ হয়েছে। তবে আমি যখন এটি বেঞ্চের বাইরে নিয়ে গেলাম তখন এটি তরল মনে হয়েছিল। এটি পরিচালনা করা খুব কঠিন ছিল। আমি প্রায় 30 মিনিটের জন্য শীতকালে বাইরে রেখেছিলাম তখন আমি এটির আকার দেওয়ার চেষ্টা করেছি। এটি এখনও বেশ তরল ছিল, এটি কাঠামোটি হারিয়েছে।
আমি কি এখনও এই ময়দা দিয়ে বেক করতে পারি? আমাকে ফ্রিজে রেখেছি কারণ আমাকে কাজে যেতে হয়েছিল।
আমার কি সহজভাবে বেক করা উচিত এবং কী ঘটবে তা দেখতে হবে?
দয়া করে ধন্যবাদ!
হালনাগাদ:
সুতরাং পিজ্জা একটি বিপর্যয় ছিল এবং রুটি খুব বেশি বসত না তবে স্বাদটি ভাল ছিল।