চালের তুলনায় পাস্তা কত লবণ শোষণ করে?

Question

স্পষ্টতই আপনি নোনতা জলে পাস্তা বা চাল দুটোই রান্না করলে উভয়ই লবণ শুষে নেবে। আমার কাছে মনে হয় লবণের চেয়ে পাস্তার স্বাদ আরও বদলে যায় যদিও ভাতের স্বাদ বদলে যায় যদিও আমি ভুল হতে পারি, তাই আমি কল্পনা করব যে পাস্তা আরও লবণ শোষণ করে।

দু'জনের মধ্যে কে বেশি লবণ শোষণ করবে এবং আরও কত লবণ শোষণ করবে? আমি শেষে লবণ ছিটানোর চেয়ে শোষণের পথে আরও বেশি সালটিয়ার পাস্তা বা চাল তৈরি করতে চাই।

Comments

প্রযুক্তিগতভাবে, পাস্তা একটি দানা নয়, যদিও এটি অবশ্যই এক থেকে তৈরি। গমের বেরি বনাম চাল ... বা চালের নুডলস বনাম গম পাস্তা এর চেয়ে আরও ভাল তুলনা হবে? আপনার প্রশ্নটি তুলনাটি দূর করে এবং কেবল সালটির দানা তৈরির উপায় জিজ্ঞাসা করে আরও ভাল জিজ্ঞাসা করা হবে এবং উত্তর দেওয়া হবে।

— মোসক্যাফজে

@ এমস্কাফজে আমি শস্যের রেফারেন্সটি সরিয়ে দিয়েছি কারণ এটি ভাত বনাম পাস্তা যা আমি জানতে চেয়েছিলাম।

— জেমস উইলসন

কোনও উত্তর নয়, তবে পাস্তা দিয়ে চেষ্টা করার পরামর্শ, আল ড্যান্টে রান্না করার পরে এটিকে ঠান্ডা নোনতা জলে রেখে দেওয়ার চেষ্টা করুন। পাস্তা শীতল হওয়ার সাথে সাথে আমার মনে হয় এটি আরও জল এবং লবণ গ্রহণ করতে পারে। তারপরে আপনার সস বা কীভাবে আপনি পরিবেশন করতে চান তা দিয়ে নিকাশ এবং পুনরায় গরম করুন এবং আপনি যে সলটারটি খুঁজছেন তা পেতে পারেন। আমি বিশ্বাস করি এটি কার্যকর হবে তবে আপনার এটি চেষ্টা করা দরকার।

— dlb

@ ডিএলবি যদি এটি আরও বেশি জল গ্রহণ করে তবে এটি অত্যন্ত উদ্বেগজনক পাস্তা হয়ে যাবে যা এটি কিছুটা হলেও করে। আপনি অসমোসিস দ্বারা কিছু লবণ পাবেন

— ক্রিস এইচ

লবণাক্ত জলে পাস্তা রান্না করার

— Divi

Answer 1

যদি আমরা ধরে নিই যে এর সাথে শুরু করার মতো কোনও উল্লেখযোগ্য লবণ নেই এবং আপনি এগুলি সমান নোনতা জলে রান্না করেন তবে একটি ভাল অনুমানের জন্য তারা যে পরিমাণ জল শুষে নেয় তার অনুপাতে লবণ শুষে নেবে।

সাদা ভাত দৃশ্যত , জলে দুইবার ওজনের শোষণ যখন পাস্তা জন্য চিত্রে আরো ভালো হয় 1.1-1.4 বার । এটি পরামর্শ দেয় যে পাস্তার চেয়ে ভাত বেশি লবণ শোষণ করে। গন্ধের উপর প্রভাব ঘনত্বের প্রভাবের মতো একই রকম নাও হতে পারে।

আপনি যদি যথাসম্ভব পরিমাণে নুন যোগ করার চেষ্টা করছেন তবে আপনার পানিতে যতটা সম্ভব দ্রবীভূত হওয়া শুরু করা উচিত।

Comments

এটি সঠিক নয়। বলুন আমার কিছু নোনতা শুকনো মাংস আছে (লবণের জলের চেয়ে বেশি ঘনত্ব)। আমি যদি এটি লবণের জলে রাখি তবে তা লবণ নয়, জল শোষণ করবে।

— পাপারাজ্জো

@ পাপারাজ্জো আমি বলেছিলাম আমরা যদি ধরেই নিই যে দুটির সাথেই কোনও উল্লেখযোগ্য লবণ নেই । আপনার মাংস সেই অনুমানটি পূরণ করে না তাই আমার উত্তরটির বাকী অংশ এটি প্রযোজ্য নয়।

— ক্রিস এইচ

আমি মনে করি, তবে এটি পুরোপুরি ব্যাক আপ করতে পারে না, যে পরিমাণ পানির পরিমাণ ব্যবহার করা হয়েছে তাকে একটি কারণ হিসাবে বিবেচনা করতে হবে। ভাতের সাথে, এটি সাধারণত বেশি পরিমাণে জল শুষে নেয় এবং যা শুষে না তা বাষ্পীভূত হবে অন-শুষ্ক লবণের পিছনে বেশিরভাগ অংশ ধানের উপর, যদিও বেশিরভাগ পাস্তা দিয়ে, আপনি সাধারণত পাস্তার চেয়ে অনেক বেশি জল ব্যবহার করেন ধরুন, এইভাবে লবণের একটি উচ্চতর অংশটি পানিতে ফেলে রাখা যায়। আমি সম্পূর্ণরূপে ফিরে যাব যে স্বাদ যদি প্রকৃত পরিমাণে লবণের পরিমাণের পরিবর্তে ফ্যাক্টর হয় তবে পাস্তা ভাতের চেয়ে নুনের চেয়ে নুনের স্বাদ লাগে।

— dlb

@ ডিএলবি আমি অতিরিক্ত পানির অনুমান সংযোজন করতে সর্বদা অভিযোজিত হতে পারি (যা এখানে দীর্ঘ-দানার চালের প্যাকেটগুলি করতে বলে)। তবে সমান নোনতা জলের প্রতি ইউনিট ভলিউমের পরিমাণ মতো লবণ হিসাবে গ্রহণ করা উচিত (স্বাদে সমান নোনতা), তাই আরও বেশি জল মানে ড্রেনের নিচে আরও লবণ salt আমি বাষ্পীভবনকে উপেক্ষা করেছি, আংশিক কারণ আমি সবসময় bothাকনা দিয়ে উভয়কেই রান্না করি তাই এটি একটি ছোট প্রভাব

— ক্রিস এইচ

ঠিক আছে আমি বিশ্বাস করি আপনি অনেকটা সঠিক। আমি এটা ভুল পড়া ছিল।

— পাপারাজ্জো

Answer 2

আমি আরও উত্তর দিয়ে আছি ভাত আরও শোষণ করা উচিত।

আপনি যদি আরও বেশি লবণ সংশ্লেষ করতে চান তবে আরও লবণ যুক্ত করুন। আরও লবণ যুক্ত করতে কোনটি আরও বেশি শোষণ করে তা আপনার কেন জানতে হবে?

আপনি যদি চাল না ছড়িয়ে দেন তবে সমস্ত নুন চালে থাকে। যত বেশি যোগ না করে ততক্ষণে লবণ থাকে। তবে আমার সন্দেহ হয় যে ভাত আপনার স্বাদের কুঁড়িগুলি যতটুকু পরিচালনা করতে পারে তত পরিমাণ নুন নেবে।

জৈব পদার্থে লবণ খুব দ্রবণীয় নয়। নুডলসে নুডলের ঘনত্ব জলের ঘনত্বের চেয়ে কম হওয়া উচিত। বেশিরভাগ নুন আসলে জলে যে শোষিত হয়েছিল। বেশিরভাগ নুন ফুটন্ত পানিতে থেকে যাচ্ছে। আপনি যদি সত্যিই জানতে চান তবে স্প্যাগেটিটি নিকাশি করুন, জল সিদ্ধ করুন এবং লবণটি ওজন করুন।

Answer 3

আমি যখন ভাত রান্না করি, আমি পাত্রটিতে সামান্য লবণ রাখি এবং সেই নুনের সমস্ত চাল intoুকে যায়। তবে পাস্তা দিয়ে, আমি পাত্রটিতে পুরো গুচ্ছ নুন রাখি, এবং যতদূর আমি বলতে পারি, এটি ফলিত রান্না করা নুডলসের স্বাদকে মোটেই বেশি প্রভাবিত করে না। কারণ আমি নুডলসগুলি শেষ করার পরে অতিরিক্ত জল বরাবর এটির বেশিরভাগ অংশ সরিয়ে ফেলেছি।

আপনার প্রশ্নে বিবৃতি (যে লবণ পাস্তা স্বাদ পরিবর্তন আরো ধান যে এর চেয়ে) আমাকে পিছন শোনাচ্ছে। যদি এটি কেবল কথার ত্রুটি না হয় তবে মনে হচ্ছে আপনি (সম্ভবত?) আপনার ভাতকে পুরো বড় বড় পাত্রে সিদ্ধ করছেন এবং শেষে এটি শুকিয়ে যাচ্ছেন। আমি জানি কিছু লোক সেভাবে চাল তৈরি করে। যদি এটি আপনার অনুশীলন হয় তবে আপনি চাল চালানোর আরও একটি কৌশল চেষ্টা করতে পারেন যাতে চাল কেবল অল্প পরিমাণ জলে রান্না করা হয় - এবং কোনও জল নিকাশ হয় না .... বা একটি চাল চালক ব্যবহার করুন। আপনি যদি এই জাতীয় কোনও পদ্ধতি ব্যবহার করেন তবে সামান্য পরীক্ষা-নিরীক্ষা (শারীরিক রসায়নের প্রয়োজন নেই), আমি নিশ্চিত যে আপনি নিজের চাল যেমন নোনতা যুক্ত করতে চান তেমন লবণ হিসাবে পেতে পারেন, এবং এটি সমস্ত চালের সাথেই থাকবে ।

এখন পাস্তার জন্য, হ্যাঁ, আপনাকে শেষে জল ফেলে দিতে হবে। পাস্তা রান্না করার সময় অন্য কেউ আরও লবণ শোষণের জন্য কৌশল সরবরাহ করতে পারেন। তবে আমি নিশ্চিত নই যে রান্না-করা লবণের মধ্যে আমি তফাত পেয়েছি এবং শেষে এটি ছিটিয়েছি। কারণ নুডলস ভিজে গেছে এবং প্রচুর পরিমাণে জল রয়েছে (হয়ে গেলে, এমনকি যদি এটি ছড়িয়ে দেওয়া হয়) তবে আপনি যে লবণের উপরে ছিটান তাও পাস্তায় শোষিত হবে না ??

Comments

স্বাদ ঠিক তেমন স্বাদের বিষয়। সম্মত হন যে ভাত রান্না করার সময় আরও বেশি পরিমাণে নুন শুষে নেওয়া উচিত, তবে ওপি সহ আমি এটিকে তেমন স্বাদ পাই না। যদিও এটি উপলব্ধির বিষয় এবং এটি সর্বদা প্রকৃত পরিমাণে লবণের উপস্থিতি বা অন্যেরা কী স্বাদ নিতে পারে তা বাস্তবতার প্রতিফলন করে না। ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য, ওপি বিশেষত এটিকে বাদ দিয়েছে যে তাদের কোনও উত্তর নয়। এটি অনেকের পক্ষে কার্যকর হতে পারে তবে তাদের নয়। আমি জমা দেব যে এটি অবশ্যই এক নয়। যে কোনও শুষে নেওয়া রান্নার মাধ্যমের মতো জলের দ্বারা সমানভাবে বিতরণ করা হবে না। আমার পক্ষে কমপক্ষে এটি স্বাদে আসলে সহজ হবে।

— dlb