প্রথমে, সক্রিয় শুকনো খামির এবং দ্রুত উত্থানের খামিরের মধ্যে পার্থক্য বোঝা ভাল। অ্যাক্টিভ শুকনো খামিরটি খামিরের একটি বৃহত্তর গ্রানুল যা বাইরের শেলটি বেশিরভাগ মৃত কোষ দ্বারা গঠিত যা সুপ্ত নুগাটি সদৃশতা ভিতরে প্রবেশ করে। এটি সমস্ত কোষ পৃথক করে অভ্যন্তরীণ সক্রিয় কোষগুলিকে পুনরায় হাইড্রেট করতে প্রমাণ করতে হবে।
দ্রুত উত্থাপনের খামিরটি সাধারণত খামিরের বিভিন্ন 2 টি স্ট্রেনের সংমিশ্রণ হয় (সুতরাং খুব বিচক্ষণ তালু সহকারীরাই পার্থক্যটি বলতে সক্ষম হতে পারে, আমি সত্যিই চেষ্টা করি নি)। খামিরের গ্রানুলগুলি আরও খামিরের কোষগুলি সংরক্ষণের জন্য আরও কম এবং শুকনো ধীর হয়। খানিকটা দ্রুত ওভারড্রাইভে খামির ঠেলাতে এসকরবিক অ্যাসিডও যুক্ত হয়।
একটি দুর্দান্ত ভিডিও যা আমাকে প্রচুর পরিমাণে সহায়তা করেছে http://how2heroes.com/videos/dessert-and-baked-goods/yeast-101 আমি র্যাপিড রাইজ ইস্টের সাথে ইস্যুগুলির আগে দ্বিতীয়বার খুব ভাল প্রমাণিত না হওয়ার আগে লক্ষ্য করেছি। স্পষ্টতই এটি আপনাকে এমন একটি ভাল প্রমাণ দেওয়ার জন্য এবং তারপরে মারা যাওয়ার জন্য তৈরি করা হয়েছে (কঠোর খেলুন এবং তরুণ মারা যান)। তাত্ক্ষণিক খামিরটি হার্ড পার্টির মনোভাব ছাড়াই র্যাপিড রাইজ ইস্ট। তারা কিং আর্থার বেকারি টেস্ট রান্নাঘরে যা ব্যবহার করে, তাই এটি আমার পক্ষে যথেষ্ট ভাল! তারা এগুলি বিনিময়যোগ্যভাবে ব্যবহার করতে বলে তবে আমি দেখতে পাই এমন অনেকগুলি সাইটই প্রায় 20% এর পার্থক্য দেখায়।
2 চামচ সক্রিয় শুকনা খামির ast 1.6 চামচ তাত্ক্ষণিক খামির