আমি যত বেশি মরসুম করি, এটি আমার castালাই লোহার সাথে খারাপ হয়ে যায় [নকল]


13

সম্প্রতি, আমি একটি castালাই লোহার স্কিললেট কিনেছিলাম, যা পূর্ব নির্ধারিত ছিল। তবুও, আমি এটি বেশ কয়েকবার মরসুম করেছিলাম এবং তখন থেকে আমি প্রতিটি রান্নার পরে এটি মরসুম করি। আমি পাগল কিছু রান্না করিনি, কেবল একটি ডাচ বাচ্চা এবং একটি পিৎজা।

তবুও, একাধিক সিজনিংয়ের পরেও, প্যানটির মাঝখানে আমার সিজনিংয়ের একটি পরিষ্কার গর্ত রয়েছে:

এখানে চিত্র বর্ণনা লিখুন

আমি এটি কিভাবে মরসুম:

আমি এটিতে কিছু তেল রেখেছি, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে তেলটি ছড়িয়ে দেব, তারপরে চুলাতে গরম করুন যতক্ষণ না ধূমপান শুরু হয়, তারপর এটি ঠান্ডা হতে দিন।

আমি জলপাই তেল চেষ্টা করেছি, যা দৃশ্যত ভাল নয়, তাই আমি সূর্যমুখী তেলকে পরিবর্তন করেছি এবং এখন আমি ক্যানোলা তেল দিয়ে চেষ্টা করছি trying আমি কাগজের তোয়ালে থেকে নিয়মিত তোয়ালে স্যুইচও করেছি, তবে তবুও, গর্তটি কেবল আরও বড় এবং বড় হচ্ছে বলে মনে হচ্ছে। আমি যখন এটি আমার আঙুল দিয়ে স্পর্শ করি, তখন আমি এটিতে কালো অবশিষ্টাংশ দেখতে পাচ্ছি।

আমি এখানে কি ভুল করছি? গতকালও আমি একের পর এক বেশ কয়েকটি মৌসুম তৈরি করেছি (এটি শীতল হতে দিন, এটি তেল দিন, গরম করুন, পুনরাবৃত্তি করুন) তবে এটি মনে হয় যে এটির বিপরীত ছিল।


আপনি যখন এটির মরসুম তৈরি করেন, আপনি কি পুরো প্যানটি মরসুম করছেন (এর চারপাশের অঞ্চলটিও তৈরি করছেন), বা কেবল গর্তটি পূরণ করার চেষ্টা করছেন?
জো

পুরো অঞ্চলটি, যদিও আমি বাইরের অঞ্চলটি মরসুম না করি, কেবল অভ্যন্তরীণ।
ব্যবহারকারী 1721135

গতকাল আমি এটি কিছু জল এবং একটি প্লাস্টিকের ব্রাশ দিয়ে ধুয়েছি, সম্ভবত এটি ভাল ধারণা ছিল না? যদিও তখন থেকে আমি এটি একাধিকবার সিজন করেছি।
ব্যবহারকারী 1721135

আপনি উল্লেখ করেছেন যে এটি আরও বড়ো হয়ে উঠছে, প্রাক-সিজনিংয়ের আওতায় এটির সাথে এটিতে কোনও সমস্যা আছে। আপনি এটি সংস্থার সাথে যোগাযোগ করতে চাইলে তারা এটি প্রতিস্থাপন করতে ইচ্ছুক বা সুপারিশ রয়েছে কিনা
জো

এটি সর্বোচ্চ সম্ভাব্য তাপমাত্রায় চুলায় সিজন করার চেষ্টা করুন।
রোতনিগ

উত্তর:


17

কয়েকটি জিনিস - প্রথমটি হ'ল আমি প্রায়শই লোকদের বলতে শুনেছি যে আপনি স্কিলিটগুলি নিয়ে আসা প্রাক-মৌসুমকে সরিয়ে ফেলুন বা সরিয়ে ফেলুন, কারণ এটি নিকৃষ্ট হয় বা আপনার দ্বারা করা উপযুক্ত মরসুমে হস্তক্ষেপ করবে। যেহেতু আপনার আপনার বর্তমান মরসুমে সমস্যা রয়েছে, এবং এটি আরও ভাল হচ্ছে না, তাই এটিকে ছিটকে ফেলা এবং স্ক্র্যাচ থেকে শুরু করা ভাল।

কেউ যদি ভাবতে পারেন যে সাবান এবং একটি স্কোরিং প্যাড মরসুম অপসারণ করা ঠিক আছে, তবে সাবান একটি অবশিষ্টাংশ ছেড়ে চলেছে। কুকের ইলাস্ট্রেটেড / আমেরিকার টেস্ট কিচেন (রান্না সংক্রান্ত সমস্ত বিষয়গুলির জন্য একটি এনসাইক্লোপিডিয়া বা বার্নিং বুশের নিকটতম জিনিস) বলেছেন যে বিদ্যমান মরসুম অপসারণ করার একটি দুর্দান্ত উপায় হ'ল স্কিলিটের সাহায্যে আপনার চুলাটিকে স্ব-পরিষ্কারের মাধ্যমে চালানো।

আপনার যদি স্ব-পরিষ্কারের ওভেন না থাকে তবে ওভেন ক্লিনার, সাবান জল, স্টিলের উল এবং ভিনেগার দিয়ে কীভাবে এটি করা যায় সে সম্পর্কে কুকস ইলাস্ট্রেটেডের আর একটি নিবন্ধ -

Castালাই-লোহা প্যানে এটি পুনরায় সংযোজন করার আগে সম্পূর্ণরূপে অবশিষ্টাংশের মুছে ফেলার জন্য এই পদ্ধতিটি অনুসরণ করুন। ইজি-অফ ওভেন ক্লিনারটি একটি কস্টিক ক্ষার, তাই বাইরে বাইরে কাজ করা, রাবারের গ্লাভস এবং আপনার মুখ বা ত্বকের কাছে স্প্রে এড়াতে ভুলবেন না। স্কিনলেটটি একবার ভিনেগার-জল দ্রবণটি ত্যাগ করে স্কিললেটটি ধাপে ধাপে ধাপে step ধাপে শুকিয়ে ফেলবে, তাই তাত্ক্ষণিকভাবে তেলের উপরে তেল প্রয়োগ করার বিষয়টি নিশ্চিত হন।

  1. বাইরে কাজ করা, জমিতে কংক্রিট ব্লক রাখুন এবং ভারী শুল্ক রান্নাঘরের ট্র্যাশ ব্যাগটি coverেকে রাখুন, ব্লকের ওপরে ব্যাগটি ড্রপ করুন যাতে ব্যাগের দিকগুলি ধরে রাখা এবং স্কিলিটের উপরে টানতে সহজ হয়।

2A। স্কিললেটটিকে ব্লকের শীর্ষে রেখে দিন। রাবারের গ্লাভস পরা, ইজি-অফ ওভেন ক্লিনারের সাহায্যে স্প্রে স্কিললেটটি স্প্রে করুন আপনার স্প্রেটি আপনার মুখ থেকে দূরে রাখতে এবং ত্বকের মুখ থেকে দূরে রাখুন careful

2B। স্কিলেট ফ্লিপ করুন এবং ভিতরে স্প্রে করুন।

2C। প্লাস্টিকের ব্যাগটি উপরে এবং চারপাশে স্কিললেটটি টানুন এবং বন্ধ করতে টাই করুন। মোড়ানো, স্প্রেড স্কিললেট বাইরে (বা গ্যারেজে) 24 ঘন্টা রেখে দিন।

3A। রাবারের গ্লাভস পরে, প্লাস্টিকের ব্যাগটি সরিয়ে ফেলুন। সমস্ত অবশিষ্টাংশ অপসারণ করার জন্য ইস্পাত উল এবং গরম সাবান জল দিয়ে স্ক্রল স্কিললেট over

3B। ধুয়ে ফেলুন, ইস্পাত উল দিয়ে স্ক্রাবিংয়ের পুনরাবৃত্তি করুন এবং আবার ধুয়ে ফেলুন।

  1. 2 কাপ জল মিশ্রিত 2 কাপ দ্রবীভূত সাদা ভিনেগার একত্রিত করুন। ভিনেগার সলিউশন দিয়ে স্কিললেটটি পূরণ করুন এবং 30 মিনিট থেকে 1 ঘন্টা পর্যন্ত দাঁড়াতে দিন।

  2. Skillet মধ্যে সমাধান বাতিল করুন। স্কিললেট ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, তারপরে কাগজের তোয়ালে দিয়ে ভাল করে শুকিয়ে নিন।

(এখানে নীচে, বাকি মৌসুমী প্রক্রিয়া শুরু করুন)

কুকের ইলাস্ট্রেটেড: castালাই লোহার স্কিললেটটি কীভাবে ফেলা যায়

একবার আপনার কাছে, মূলত, অবৈতনিক ধাতব স্কিললেটটি যদি আপনি শিল্পের মরসুমের রাজ্য চান তবে যান এবং খাদ্য-গ্রেডের ফ্ল্যাকসিড তেলটি সন্ধান করুন। তিসি তেল হল ফ্ল্যাকসিড অয়েল, যা শক্ত, টেকসই আসবাব ফিনিস হিসাবে ব্যবহৃত হয় for মনে রাখা, আপনি হবে আসবাবপত্র তিসি তেল যেমন যোগ করা বিষাক্ত রাসায়নিক অনেক আছে, খাদ্য-গ্রেড তেল পেতে।

গুগল শপিং খাদ্য-গ্রেড flaxseed তেল জন্য অনুসন্ধান

ফ্লেসসিড তেল এত কার্যকরভাবে স্কিলিটের সাথে বন্ধুত্বপূর্ণ, একটি নিখরচায়, লাঠি-প্রতিরোধী ব্যহ্যাবরণকারী গঠন করে যে আমাদের ব্যবসায়িক ডিশ ওয়াশারের ডিগ্র্রেজারের সাথে একটি রানও তাদের পুরোপুরি ছাড়িয়ে যায়। তবে উদ্ভিজ্জ তেল-চিকিত্সা স্কিলিটগুলি ডিশওয়াশার থেকে বের হওয়ার সময় মরিচা দাগ এবং প্যাচনেস দেখায়, ব্যবহারের আগে পুনরায় গবেষণার প্রয়োজন হয়।

নতুন চিকিত্সা এত ভাল কাজ করে কেন? ফ্লেসসিড অয়েল তিসি তেলের খাদ্য-গ্রেড সমতুল্য, শিল্পীরা তাদের পেইন্টিংগুলিকে কঠোর, পালিশ ফিনিস দেওয়ার জন্য ব্যবহার করেন এবং এটি উদ্ভিজ্জ তেল হিসাবে ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডের পরিমাণ ছয় গুণ বাড়িয়ে তোলে asts উচ্চ তাপের দীর্ঘায়িত এক্সপোজারের পরে, এই ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি একত্রিত হয়ে একটি শক্ত, শক্ত ম্যাট্রিক্স তৈরি করে যা প্যানের পৃষ্ঠে পলিমারাইজ হয়।

একবার আপনার খাবার গ্রেড ফ্ল্যাক্সেড তেল হয়ে গেলে, এই পদক্ষেপগুলি এখানে দেওয়া হয়েছে:

এই পদ্ধতিতে আয়রন Iালাইয়ের মরসুম কীভাবে লম্বা হলেও, ফ্ল্যাকসিড তেল দিয়ে সিজনিং করা প্রধানত হ্যান্ডস অফ আন্ডারটেকিং। আমরা চিকিত্সার অত্যন্ত পরামর্শ দিই:

  1. এর ছিদ্রগুলি খোলার জন্য 200 ডিগ্রি চুলায় 15 মিনিটের জন্য একটি অব্যবহৃত প্যান গরম করুন (হয় নতুন বা মেশিনে ছিটিয়ে দেওয়া)। সিজনিংয়ের castালাই-লোহা প্যানটি ফেলার সর্বোত্তম উপায় হ'ল আপনার চুলার স্ব-পরিষ্কারের চক্রের মাধ্যমে প্যানটি চালানো।
  2. চুলা থেকে প্যানটি সরান। প্যানে ১ টেবিল চামচ ফ্ল্যাকসিড তেল রাখুন এবং টোংস ব্যবহার করে কাগজের তোয়ালে দিয়ে তেলটি পৃষ্ঠের দিকে ঘষুন। টাটকা কাগজের তোয়ালে দিয়ে অতিরিক্ত তেল সরানোর জন্য প্যানটি ভালভাবে মুছুন।
  3. তৈলাক্ত প্যানটি একটি ঠান্ডা চুলায় উল্টে রাখুন, তারপরে চুলাটি তার সর্বোচ্চ বেকিং তাপমাত্রায় সেট করুন। চুলাটি সর্বোচ্চ তাপমাত্রায় পৌঁছে গেলে প্যানটি এক ঘন্টা গরম করুন। চুলা বন্ধ করুন; কমপক্ষে দুই ঘন্টা চুলায় প্যানটি ঠান্ডা করুন।
  4. প্রক্রিয়াটি আরও পাঁচবার পুনরাবৃত্তি করুন বা প্যানটি অন্ধকার, আধা-ম্যাট পৃষ্ঠের বিকাশ না করা পর্যন্ত।

আমি ধরে নিচ্ছি যে চুলাতে স্কিললেটটি উষ্ণ করে কেবল 200 ডিগ্রিতে সেট করা হয়, এবং তারপরে চুলাটি বন্ধ করে দেওয়া হয়, এবং তেল প্রয়োগ করার সময় এটি খোলা রেখে চুলাটি পরবর্তী ধাপে যাওয়ার জন্য যথেষ্ট শীতল হয়ে যায়। এছাড়াও, "প্রক্রিয়া পুনরাবৃত্তি" বলার মধ্যে প্রতিটি সময় বিদ্যমান মরসুম বাদ দেওয়া অন্তর্ভুক্ত নয়। কেবল আসল অংশের পুনরাবৃত্তি করুন।

এই পদ্ধতিটি প্রথমে শেরিল ক্যান্টার নামে একজন ব্লগার রেখেছিলেন। আমি মনে করি না এটিকে তাদের নিজস্ব কোনও টুইস্ট যুক্ত করেছে।

আপনার স্কিললেট সিজনিং / পলিমারাইজিং সম্পর্কে শারিল ক্যান্টারের ব্লগ এন্ট্রি

কুকের ইলাস্ট্রেটেড কীভাবে প্রবন্ধ, তাদের পে-ওয়াল পিছনে নয়

আমার উদ্ধৃত সমস্ত প্যাসেজ কুকের ইলাস্ট্রেটেড নিবন্ধ থেকে।


মন্তব্যগুলি বর্ধিত আলোচনার জন্য নয়; এই কথোপকথন চ্যাটে সরানো হয়েছে ।
ক্যাসাবেল

5

Oy। আসুন আপনার অতীত স্টাফগুলিতে .ুকবেন না, তবে কার্যকর মৌসুমে কী কী কার্যকর থাকতে হবে তা কেবল আলোচনা করুন।

  • প্যানটি ধুয়ে ফেলুন। কখনই ডিটারজেন্ট নয়, কেবল গরম জল। এটি
    প্রয়োজনে ভিজিয়ে রাখুন , কনুই গ্রীস দিয়ে উদার হন, তবে প্যানটি সিজনযুক্ত না হলেও আপনার কখনই ডিটারজেন্টের প্রয়োজন হবে না।

  • এটি সাধারণত শুকিয়ে নিন।

  • এটিকে মোটামুটি উচ্চ আগুনে রাখুন, ঘোরাঘুরি করবেন না।

  • এটা গরম করো. আগুনের অ্যালার্ম বন্ধ না হওয়া পর্যন্ত বা লাল হয়ে না যাওয়া পর্যন্ত, আপনি নিজের হাতটি ধরে রাখলে আপনি তাপ অনুভব করতে পারবেন এবং মনে হয় আপনি যদি এটি করতে যাচ্ছেন তবে আপনি এতে খাবার রান্না করতে পারবেন could

  • তারপরে এবং কেবল তখনই এটিতে তেল দিন। প্রথমে আঁচ বন্ধ করুন।

  • তাপ-সামঞ্জস্যপূর্ণ তেল একটি ছোট পরিমাণ ট্রিকল (অর্থাত না জলপাই তেল, কিন্তু চিনাবাদাম, কুসুম ফুল, ক্যানোলা .. এটা যা একেবারে অবাস্তব এর)। এক টেবিল চামচ বা তার মতো, কাপ নয়।

  • এটিকে প্যানের পাতলা এবং সমানভাবে পুরো অংশে ছড়িয়ে দিতে কোনও কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করুন, নিজেকে শক্ত করে চাপছেন না, নিজেকে পোড়াচ্ছেন না।

  • এটি একা ছেড়ে দিন, আপনি এটি ব্যবহারের আগে এটি শীতল হতে দিন।

আপনি যদি আপনার প্যান থেকে ডিটারজেন্টকে দূরে রাখেন তবে আপনাকে কখনও কখনও প্রক্রিয়াটি পুনরায় পুনরায় করতে হবে না এবং এই মরসুম আপনাকে কয়েক দশক ধরে টিকিয়ে রাখতে পারে। আপনি যদি পরিষ্কারের সাথে খুব আক্রমণাত্মক হন তবে আপনাকে একবারে এটি করতে হবে to কোনওভাবেই আপনার বার বার এটি করা উচিত নয়। যদি এটি কাজ না করে, কারণ আপনি এটি সঠিকভাবে করছেন না it's উদাহরণস্বরূপ, তেলটি কেবল ইতিমধ্যে একটি গরম প্যানে সঠিকভাবে শোষিত হতে পারে, তাই আপনি যদি প্রথমে তেল দিয়ে থাকেন তবে আপনি যা করছেন তা গরম করে তেলটি পোড়াচ্ছে। আপনার কালো-অবশিষ্টাংশ কেন্দ্রস্থল সম্ভবত সবেমাত্র পোড়া তেল।

রেফারেন্সের জন্য কোনও নিবন্ধ নেই, তবে আমি প্রায় 40 বছর আগে একটি চীনা রান্নার ক্লাসে এই পদ্ধতিটি শিখেছি এবং আমার সমস্ত প্যানগুলি এখনও স্বাস্থ্যকর।


2
:-) !! আমি আশা করি আপনি বিপরীতটি বোঝাতে চেয়েছিলেন ..

2
জলপাই তেল একটি ধূমপান পয়েন্ট এবং কম "পরিষ্কার" হয়। অন্যান্য বিষয় (স্বাদ thats)।
লাসি কিনুনেনেন

2
লল আমি বিপরীতটি
বোঝাচ্ছিলাম

2
@ করণ-কঠোর-ওয়ারধন এটি ব্যক্তিগত পছন্দের বিষয় নয় যে জলপাই তেল আপনি যে পরিমাণ তেল কিনতে পারবেন তার তুলনায় কম পরিশ্রুত। এমনকি অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেলের জন্য অতিরিক্ত অর্থ প্রদান করতে হবে যা কাস্ট আয়রন মেশানো বা উচ্চ তাপমাত্রায় রান্নার জন্য আরও খারাপ। যদি আপনি জলপাইয়ের তেল আটকে থাকেন তবে সস্তায় ব্যবহার করুন, যত কম স্বাদযুক্ত তার স্বাদ পাবেন। আপনি এটি দিয়ে মরসুম করতে পারেন তবে এটি করা ভাল নয়, ঠিক যেমন আপনি অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেলে স্টেক ভাজতে পারেন তবে সত্যই আপনার উচিত নয়।
লাসি কিনুনেনেন

2
@ করণহর্ষবর্ধন এটি স্বাদের বিষয় নয়, এটি ধোঁয়াশাখার বিষয় (লাসির প্রথম মন্তব্য দেখুন)। এটি ব্যক্তিগত পছন্দ নয় - আপনি এমন কোনও তেল দিয়ে সিজনিং করতে চান না যেখানে ধোঁয়া পয়েন্টটি আপনি যে তাপমাত্রায় প্যানটি গরম করছেন তার চেয়ে কম হবে, অন্যথায় এটি জ্বলতে থাকবে। জলপাই তেল, কতটা পরিশোধিত, তার উপর নির্ভর করে প্রায়শই অন্যান্য তেলের তুলনায় কম ধোঁয়া পয়েন্ট থাকে (যেমন 200 সি এর নীচে) এবং তাই সিজনিংয়ের জন্য এটি দুর্দান্ত পছন্দ নয়। আমি যে উইকিপিডিয়া নিবন্ধটির সাথে লিঙ্ক করেছি তাতে রেফারেন্সের জন্য বিভিন্ন তেলের ধোঁয়া পয়েন্ট রয়েছে।
জেবেেন্টলি

2

এটি দিয়ে কিছু বেকন রান্না করুন।

আপনি এটি দিয়ে কী রান্না করছেন তাতে অঞ্চলটি প্রসারিত হওয়ার কোনও কারণ থাকতে পারে, তাই কিছু বেকন রান্না করার চেষ্টা করুন। সিজনিংয়ের জন্য কিছু রেসিপিগুলির মধ্যে এটি একটি ওভেনে এতে বেকনযুক্ত রাখার অন্তর্ভুক্ত।


আমি গতকালে মাখনের সুগন্ধযুক্ত স্টিক রান্না করেছিলাম।
ব্যবহারকারী 1721135
আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.