আমি পিৎজা বেসটি নিতে চাই যা টেকওয়ে পিৎজার অনুরূপ, অন্য কথায় এমন বেস যা বেশ ঘন, স্পঞ্জি, চিবুক এবং প্রসারিত। ডোমিনোস এবং পাপা জনগুলি বেসের ধরণের উদাহরণ, তবে বেশিরভাগ গ্রহণযোগ্য পিজ্জা জায়গাগুলি একই রকম কাজ করে। বেসটি সাধারণত কর্নমিলের বেশ কিছু অংশে isাকা থাকে।
আমি সব ধরণের উপায়, প্লেইন ময়দা, শক্ত রুটির ময়দা, অতিরিক্ত শক্ত রুটির ময়দা, আরও তেল, কম তেল, ড্রায়ার ময়দা, ভেটার ময়দা ইত্যাদি চেষ্টা করেছি এবং আমি সর্বদা কমপক্ষে 12 মিনিটের জন্য ভালভাবে হাঁটু গেছি। আমার বেসটি নরম হয়ে গেছে তবে একটি সাধারণ টেকওয়ে বেসের চিবুক এবং প্রসারিত প্রকৃতির থেকে দূরে, সত্যিই খুব সহজেই আলাদা হয়ে যায়।
আমার কাছে পিজ্জা চুলা নেই, আমার চুলাটি কেবলমাত্র সর্বোচ্চ 250 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে পৌঁছতে পারে।
তাহলে কি কোনও ভাল টেকওয়ে স্টাইল বেসের গোপন কথাটি জানতে পারে?
সম্ভবত প্যানটির সাথে এটি করার অনেক কিছুই আছে, তারা যা দেখেছি তা থেকে তারা বেশ ভারী ওজনের লোহার স্কিলিটগুলিতে রান্না করে, কোনও সন্দেহ নেই নিরপেক্ষ তেলকে তৈলাক্তকরণ হিসাবে, যা ভঙ্গুর গঠনে প্রভাব ফেলবে।
—
২১
একটি জিনিস, আমি পিজ্জা বেস তৈরি করার সময় এটি খুঁজে পেয়েছি এটি দুবার বাড়তে দেয় (যেমন এটি রুটি ছিল)। বেশিরভাগ পিজ্জা বেস রেসিপিগুলি এর জন্য কল করে না, তবে আমি এটি আরও স্পঞ্জী করে তুলতে এটি সত্যিই সহায়তা করে
—
লিন্ডন হোয়াইট