যদি কোনও রেসিপি ক্যান শিমের জন্য আহ্বান জানায় এবং আমি শুকনো মটরশুটি ব্যবহার করতে চাই, তবে প্রথমে শুকনো মটরশুটিগুলির জন্য আমার কী করা দরকার?

Question

এটি ধীর কুকারে মরিচের জন্য এবং আমি কোনও ধরণের লাল মটরশুটি ব্যবহার করব - আমার ধারণা কিডনি। আমি জানি আমি তাদের ভিজিয়ে রাখতে হবে, তবে তাদের কি খুব প্রাক রান্না করা দরকার?

Comments

@ শিয়ানহার্ট আপনি যে সম্পাদনাটি অনুমোদিত করেছেন তা ওপি ব্যতীত অন্য কেউ করেছেন এবং একটি নতুন প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করেছেন (এবং সমস্ত ক্যাপগুলিতে বুট করার জন্য) - এটি সত্যই প্রত্যাখ্যান করা উচিত বলে মনে হচ্ছে looks

— ক্যাসাবেল

@ পোলওয়ারেনসনেলপিএইচডি আপনার যদি নতুন প্রশ্ন থাকে তবে দয়া করে এটি একটি প্রশ্ন হিসাবে পোস্ট করুন । একটি বিদ্যমান প্রশ্ন সম্পাদনা জিজ্ঞাসা করার সঠিক উপায় নয়। এটি বলেছিল, আমি বিশ্বাস করি এটি ঠিক আপনার প্রশ্ন, এবং ইতিমধ্যে উত্তম জবাব দেওয়া হয়েছে: রান্না.stackexchange.com/q/434/1672

— ক্যাসাবেল

Answer 1

ক্যান শিম ইতিমধ্যে রান্না করা হয়, তাই আপনি যদি একই টেক্সচার চান ... হ্যাঁ। ভিজুন এবং তারপরে আপনার মটরশুটিগুলি কেবল স্নেহ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

Comments

কিছু শিমের জন্য আরও দীর্ঘ ভেজানো / রান্না করার প্রক্রিয়া দরকার হতে পারে, তাই আপনি বিভিন্ন ধরণের লেবু ব্যবহার করেন (যেমন আমি ঝোঁক করি) তবে এটি পরীক্ষা করে দেখুন।

— zanlok

হ্যাঁ, পুরোপুরি রান্না হয়েছে। ডাবের মটরশুটি থেকে আপনাকে আরও ভাল জমিন দিয়ে পুরস্কৃত করা হবে।

— মাইকেল ন্যাটকিন

@ মিশেল: টেক্সচার শিম ইতিমধ্যে পুরোপুরি সিদ্ধ হয়ে গেছে এবং নতুন রেসিপিগুলিতে যুক্ত হওয়ার পরে অতিরিক্ত রান্না করা হবে বলে টেক্সচারের অনেক উন্নতি হ'ল। "উত্তপ্ত মাধ্যমে" একটি রেসিপি শেষে তাদের সত্যই যুক্ত করার প্রয়োজন নেই। এই কথাটি বলে, অনেকগুলি শিমের শিম প্রস্তুতকারীরা যাইহোক শিমকে ওভারকুকিংয়ের দিকে ঝুঁকছেন।

— 21

@ বাড়াবাড়ি, মজার, আমার বিপরীত অভিজ্ঞতা আছে। আমি অনেকগুলি ডাবের শিমগুলি অপ্রীতিকরভাবে ক্রঞ্চে পেয়েছি। আমি মনে করি তারা প্রায়শই তাদেরকে আটকান বা কিছুটা দৃ fir় রাখার জন্য (প্রাকৃতিক) রাসায়নিকগুলি ব্যবহার করেন যাতে তারা সময়ের সাথে সাথে খুব বেশি দূরে না পড়ে। প্রায় সব ক্ষেত্রেই আমি আমার মটরশুটি সম্পূর্ণরূপে স্নেহ পছন্দ করি ।

— মাইকেল ন্যাটকিন

@ মিশেল: এটি পুরোপুরি ব্র্যান্ডের উপর নির্ভর করে। আমি ডাবের জাতের জন্য শুকনো ব্র্যান্ডের জন্য বেছে নিয়েছি (শুকনো ব্যবহার না করে)। আমি খুব ভালভাবে রান্না করা মটরশুটি পছন্দ করি, ক্রাঞ্চগুলি গভীর অপ্রীতিকর।

— ই

Answer 2

"মিসেস গার্ডেন" হিসাবে বলা হয়েছে, ডাবের শিমগুলি ভিজিয়ে রাখা এবং পুরোপুরি আগেই রান্না করা হয়।

বিভিন্ন মটরশুটি (লেগামগুলি) বিভিন্ন পরিমাণে ভেজানো এবং রান্না করা প্রয়োজন, তাই আপনার সিদ্ধান্তের ধরণ সম্পর্কে আপনার সুনির্দিষ্ট হওয়া দরকার। মাখন বিন (লিমা) খুব কম সময় লাগে, চিক মটর (গারবানজো) সময় লাগে hours

কিছু মসুর ডালের মতো লেবু প্রায়শই ভিজার দরকার হয় না।

আপনার রেড কিডনি মটরশুটির উদাহরণ একটি বিশেষ কেস, কারণ ত্বকের বিষাক্ত পদার্থগুলি নষ্ট করার জন্য রান্নার প্রক্রিয়া করার আগে দশ মিনিটের জন্য জোড়ভাবে সিদ্ধ করা না হলে তারা বিষাক্ত । নোট করুন যে তাদের 100 সি এর অধীনে রান্না করা বিষের মাত্রা বৃদ্ধি করে - তাদের কাছ থেকে বিষ বিশেষভাবে ধীর কুকারগুলির সাথে লক্ষ করা যায়।

মনে রাখবেন যে ডাবের শিমগুলি শেষের দিকে বা শুরুতে কোনও রেসিপিটিতে সরাসরি ফেলে দেওয়ার জন্য তৈরি করা হয় বা সালাদে ঠান্ডা খাওয়া হয়, সেগুলি পুরোপুরি রান্না করা হয়েছে। যদি আপনার রেসিপিটি কয়েক ঘন্টা তরল পদে রান্না করতে চলেছে, তবে আপনাকে মটরশুটিগুলি প্রাক-রান্না করার প্রয়োজন হতে পারে না, কেবল সেগুলি ভিজিয়ে রাখুন - রান্নার প্রক্রিয়াটি যথেষ্ট হবে। খেয়াল করুন যে রেসিপিটি লবণের পরিমাণ বেশি থাকলে এটি কোনও ভাল ধারণা নয়, কারণ রান্নার প্রক্রিয়াটি শিমের প্রথমদিকেই শক্ত করে তোলে। প্রচুর ধীর কুকারের রেসিপিগুলি শুরু থেকেই তাদের সাথে ভেজানো এবং আংশিকভাবে রান্না করা মটরশুটি যোগ করতে পারে।

আমার বাবা মুরগীতে মুরগি যুক্ত করার আগে লাল কিডনি বিনগুলি কখনই রান্না করেন না, কেবলমাত্র বিষাক্ততার সমস্যা সমাধানের জন্য দশ মিনিটের জন্য এগুলিকে শক্ত করে সিদ্ধ করেন এবং পুরো রান্নার সময় তাদের এনে দেন।

Comments

কোনভাবেই না! আমি জানি না যে লাল কিডনি শিম সম্পর্কে ... শীতল। আমি এগুলি প্রায়শই ব্যবহার করি না (আমি তাদের সত্যিই অপছন্দ করি) তবে পরবর্তী সময় আমি তা মনে রাখব। ধন্যবাদ!

— মিসেস গার্ডেন

এছাড়াও, অন্য কেউ খেয়াল করেছেন যে শিমের পৃথিবী বিভক্ত রে: নুন? আমি রান্না প্রক্রিয়া শুরুর সময় সর্বদা আমার (ভিজানো) মটরশুটি নুন দিয়ে রাখি এবং সেগুলি কখনও শক্ত হয় নি । একবারও নয়।

— মিসেস গার্ডেন

@ মিস্টার গার্ডেন: আমিও এতে সন্দেহবাদী, এটি শিমের ধরন এবং আপনি কীভাবে রান্না করছেন তা নির্ভর করে depends কিছু ছোট মটরশুটি এর জন্য খারাপ বলে আমি মনে করি, হারিকট, আদুকি ইত্যাদি। বিষাক্ততার জন্য, লাল কিডনি শিম সবচেয়ে খারাপ, তবে পরিবারে আরও কিছু রয়েছে।

— ই

"নুন না" জিনিসটি পুরাতন ওয়াইভের গল্প যা পুরোপুরি ডিবাঙ্কড হয়েছে: সিরিয়াসাটস / টোয়েন্টিফোর ডটকম / টোয়েন্টিফোর ডটকম / টোয়েন্টিফোরড- মাইথস HTML জিনিস।

— সোবাচাতিনা

Answer 3

শুকনো মটরশুটি, অন্যান্য শুকনো শস্যের মতো (বার্লি, বুলগুর গম ইত্যাদি) শুকনো মটরশুটি থেকে প্রায় 2.5 গুণ তরল দিয়ে রাতারাতি ভিজিয়ে রাখতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, 1 কাপ মটরশুটি রাত্রে 2.5 কাপ জলে ভিজিয়ে রাখুন। আপনি সবসময় যে জল ভিজিয়ে রাখবেন না তা ড্রেইন করতে পারেন। আমি যা করতে চাই তা হ'ল গরম জল ব্যবহার করে মটরশুটি coverাকতে এবং পাত্রে প্লাস্টিকের মোড়ক (বা একটি কভার) রাখুন।

মরিচটিতে সরল শুকনো মটরশুটি ব্যবহার নিয়ে বেশ কয়েকটি সমস্যা রয়েছে: ১. মটরশুটি মোটেও রান্না করবেন না, ২. মরিচ রান্না করতে সত্যিই অনেক সময় লাগবে, এবং ৩. যেহেতু শিমগুলি সমস্ত ভিজিয়ে রাখছে আপনার মরিচের বাকি অংশ থেকে আর্দ্রতা, মরিচটি শুকনো এবং আঠালো হয়ে উঠতে পারে (হরমেল মরিচের একটি ক্যান যা সারা রাত ধরে বসেছিল মনে করে)।

শুভকামনা!

Answer 4

আপনার যদি প্রেসার কুকার থাকে তবে আপনি শুকনো মটরশুটির একটি "দ্রুত ভিজিয়ে" করতে পারেন। হাতের কাছে আমার কাছে সঠিক প্রক্রিয়া / পরিমাপ খুব কাছাকাছি নেই, তবে সাধারণ ধারণাটি এখানে: আপনি মটরশুটি এবং প্রচুর পরিমাণে জল কুকারে রেখে দিন, উচ্চ চাপে অল্প সময়ের জন্য সেদ্ধ করুন, তারপরে চাপটি দ্রুত ছেড়ে দিন।

সময়ের বেশ কয়েকটি অংশে রাতারাতি ভিজানোর মতো একই প্রভাব রয়েছে। ক্ষয়ক্ষতিটি হ'ল এটি মটরশুটিগুলির স্কিনগুলিতে শক্ত হতে পারে এবং কিছু ফেটে যায় এবং / অথবা বন্ধ হয়ে যায়। তবে আপনি যা পেয়েছেন তা হ'ল শুকনো মটরশুটি এবং ভিজার অপেক্ষা করার জন্য আপনার সারা রাত নেই, এটি আপনাকে খুব দ্রুত রান্নাযোগ্য অবস্থায় নিয়ে যেতে পারে to

অবশ্যই, এটি আপনাকে এখনও রান্না করা বিনগুলি ছাড়ায়, তবে এটি আপনার স্যুপ (বা যাই হোক না কেন) ডাবের শিমের জন্য ডেকে ডাকা মজাদার চেয়ে আরও কিছুটা তরল দিয়ে রান্না করে প্রতিকার করে। যেহেতু আপনি এখানে দীর্ঘ রান্নার ক্রকপট মরিচের দিকে তাকিয়ে আছেন তাই আমি মনে করি না যে আপনার খুব বেশি সমস্যা হয়েছে।

Comments

মরিচ বা রিফ্রাইড শিমের জন্য এই জাতীয় শব্দগুলি দুর্দান্ত হতে পারে, যেখানে আপনার পুরো শিমের প্রয়োজন হয় না বা চান না।

— zanlok

Answer 5

আজেবাজে কথা. আমি সবসময় কেবল শুকনো মটরশুটি ধুয়ে ক্রকের মধ্যে ফেলে দেই। ক্রাক সারাদিন রান্না করে, আপনার আগে কেন সমান পরিমাণ সময়ের জন্য মটরশুটি ভিজতে হবে? আমি মটরশুটি ব্যবহার করে প্রচুর স্যুপ তৈরি করেছি এবং কখনও সমস্যা হয়নি a