প্রমাণযুক্ত খামির জন্য দুধ এবং মাখন প্রস্তুত সবচেয়ে দক্ষ কৌশল?

Question

আমার রোলগুলির জন্য একটি রেসিপি রয়েছে যেখানে 1/4 কাপ ঘন মাখন 2 কাপ গরম দুধের সাথে যুক্ত করা হয়। মাখন / দুধের মিশ্রণটি প্রুফড সক্রিয় শুকনো খামিরের সাথে যুক্ত করা হয় এবং তারপরে খামিরটি শুরু করতে এক কাপ বা আরও ময়দা যোগ করা হয়।

আমার সমস্যা হ'ল দুধ এবং মাখনের মিশ্রণটি তৈরি করতে সবসময় খুব বেশি সময় লাগে। আমার রান্নাঘরটি ক্লাম্পিং না করে ঘরের তাপমাত্রার দুধটি মাখনের জন্য নিতে খুব শীতল বলে মনে হচ্ছে। তারপরে চুলার উপরে দুধ / মাখনের মিশ্রণটি রাখা এবং গরম না হওয়া অবধি গরম না হওয়া অবধি গরম করার পক্ষে এটি একটি বিশাল ঝামেলা।

ঘরের তাপমাত্রায় (বা উপরে কিছুটা) দুধ দ্রুত আসতে সাহায্য করার জন্য কয়েকটি সহজ কৌশল কী কী? আমি কি মাইক্রোওয়েভের মাখনটি গলেতে পারি, এবং পরে এটি দুধে রাখতে পারি?

Answer 1

আমি একটি গ্লাসে দুধ রাখতাম এবং তারপরে সেই গ্লাসটি গরম জলে ভরা একটি বড় পাত্রের মধ্যে রেখে দিতাম, এটি খুব বেশি চিন্তিত হওয়ার বাইরে দুধকে দ্রুত টেম্পারে উঠতে সহায়তা করবে। যখনই আমি খামির ব্যবহার করি আমি সর্বদা প্রায় 100 এফ জন্য শুট করি। যেহেতু শরীরের টেম্পারটি 98.6 হয়, কেবল আপনার আঙুলটি (পরিষ্কার আঙুল) তরলটিতে আটকে দিন এবং যদি এটি কিছুটা গরম লাগে তবে আপনার ভাল হওয়া উচিত।

Answer 2

আমি সাধারণত মাইক্রোওয়েভগুলিতে খামিরের জন্য অনুমোদিত তাপমাত্রার শীর্ষে (প্রায় 110 ডিগ্রি ফারেনহাইট) গরম করি। আমি আঙুলের পরীক্ষার মাধ্যমে বলি, যেখানে আমি দুধে পরিষ্কার আঙুলটি আটকে থাকি এবং কয়েক সেকেন্ড পরে যদি আমি খুব গরম হয়ে যাই তবে দুধটিও খুব গরম। যদি এটি কেবল আরামদায়ক হয় তবে এটি সঠিক তাপমাত্রা। আপনি একটি থার্মোমিটার দিয়ে ক্রস-চেক করতে পারেন। আমি তখন ফ্রিজ থেকে বেশ ছোট ছোট মাখনযুক্ত মাখন যুক্ত করব। উষ্ণ দুধ তা গরম করবে। অন্য এক বন্ধু সর্বদা মাইক্রোওয়েভের দুধের সাথে তার মাখনকে উষ্ণ করে, ধাপে ধাপে।

আমার রুটি দিয়ে আমি সাধারণত আমার খামিরটি দুধ / মাখনের মিশ্রণে যুক্ত করি, যদিও মনে হয় আপনি ইতিমধ্যে গরম পানিতে প্রমাণ করছেন।

Answer 3

সাধারণত রুটি ব্যবহারের আগে দুধ খসিয়ে ফেলা হয়। সুতরাং আপনি যদি এটি করেন তবে আপনার দুধটি মাখন গলেতে যথেষ্ট গরম হবে। পরিবর্তে আপনি এটি শীতল হওয়ার অপেক্ষায় থাকবেন। কৌতুকটি এখানে আপনার পানির সামগ্রীর অংশটি বরফ হতে পারে, দুধকে শীতল করতে। বিকল্পভাবে, কাপটি বরফ-জল (~ 32 ° F), আইস-ব্রাইন (~ 0 ° F) এ নিমজ্জন করুন যদি আপনি সত্যিই তাড়াহুড়ো করেন। পলিপ্রোপিলিন, উদাহরণস্বরূপ, এই তাপমাত্রার শক মনে করবে না।

বিকল্পভাবে, আপনি যদি এটি স্কেলড করতে যাচ্ছেন না, কেবল মাইক্রোওয়েভে এটি গরম করুন। দুধের কিছু অংশ গরম করুন এবং তারপরে ঠান্ডা দুধ যুক্ত করে এটি 115 ° F এর নিচে নামিয়ে আনুন। আদর্শভাবে, আপনি যখন সঠিক পরিমাণে দুধ পান করবেন তখন আপনি 110 ± 5 ° F উইন্ডোতে আঘাত হানবেন, তবে আপনি যদি খুব বেশি দুধ দিয়ে বাড়ে, আপনি কেবল অতিরিক্ত পান করতে পারেন।

Comments

আমি দুধ কেটে ফেলছি না শুধু দুষ্টু জীবাণু হত্যার জন্যই কি দুধ কেটে ফেলার উদ্দেশ্য নয়?

— KatieK

@ কেটিকে: না, এটি এনজাইম এবং প্রোটিন নিষ্ক্রিয় করার জন্যও।

— ডার্বোবার্ট