নুন ব্যবহার করে ফুটন্ত জিনিস


11

সম্প্রতি যেহেতু আমাকে নিজের জন্য রান্না করতে হবে এবং প্রচুর পণ্য উল্লেখ করা হয়েছে যে আমার কিছু জল লবণ দিয়ে সিদ্ধ করতে হবে এবং এটি ফোঁড়া হলে পণ্য যুক্ত হয়।

পৃথিবীতে কেন আপনাকে পানিতে নুন যোগ করতে হবে?

উত্তর:


11

এটি সাধারণত রান্না করা অবস্থায় জিনিসটি সিদ্ধ হয়ে যায় .তুতে। লবণ কিছু রান্না করে এটি রান্না করা জিনিসটির অভ্যন্তরে প্রবেশ করবে inf

সরল জলে রান্না করা এবং নোনতা জলে রান্নার মধ্যে পার্থক্য দেখতে পাস্তা বা ভাতের মতো মৌলিক কিছু দিয়ে চেষ্টা করুন।

এই প্রশ্ন এবং এটি একটি কিছু অন্তর্দৃষ্টি প্রদান করতে পারে।


@ অ্যারাস: লবণের প্রয়োজনীয়তা সম্পর্কে আপনাকে বোঝানোর জন্য অবশ্যই পার্থক্যের চেষ্টা করা উচিত। আলু, পাস্তা, রান্নার তরলে লবণ ছাড়াই ভাত জাতীয় খাবার সবেই স্বাদযুক্ত, যদিও এটি ব্যক্তিগত পছন্দ।
মার্চকে অর্বলিং করছেন

@ স্নাতক "সবেমাত্র প্রসারণীয়" অবশ্যই বিষয়গত। আমরা অনেকেই আমাদের তালুগুলিকে লবণের দাবিতে প্রশিক্ষণ দিয়েছি, তবে আপনার তালুটি আনকেন করা এবং আপনার যদি বাচ্চা থাকে তবে প্রথমে সেভাবে প্রশিক্ষণ এড়ানো সম্ভব। আমার দাদা-দাদিরা প্রচুর পরিমাণে লবণের দাবি করেছিলেন। আমি দু'ভাগ ভাতে আধা চা-চামচ নিচে।
পাতলা

@ স্লিম: আচ্ছা আমি অনুমান করি এটির সাবজেক্টিভ, প্রতিটি কিছুর জন্য লবণের প্রয়োজন হয় না, তবে আমরা খাওয়া কিছু খাবার, বিশেষত category শ্রেণির মধ্যে লবণের মতো বাড়তি ছাড়াই ব্যতিক্রমীভাবে কোমল। আপনার অংশের আকারটি কী তা নিশ্চিত নয় তবে আমি অনুমান করব যে শুকনো চালের 250 মিলিতে আমি প্রায় 4 টিএসপিএস যুক্ত করব।
25 এ অরব্লিং

হ্যাঁ, আমার জন্য এটি বোঝা। আমি প্রায় 170 মিলি শুকনো চালের জন্য আধা চা-চামচ রেখেছি। এটি শোষণ রান্নার পদ্ধতির সাথে, তাই সমস্ত নুন ভাত পর্যন্ত শেষ হয়। আমি পরামর্শ দিচ্ছি যে লবণের খাবারের আসল স্বাদটি মুখোশ করুন - তবে আপনি লবণের অভ্যস্ত হয়ে পড়েছেন, তাই এটির মাধ্যমে আপনি স্বাদ গ্রহণ করতে পারেন।
পাতলা

@ স্লিম: একমত হয়েছে, তবে একটি বিষয় পর্যন্ত। বাসমতির মতো ভালো ভাতও বেশ সুন্দর গন্ধযুক্ত। নতুন আলু, বা শুকনো পাস্তা বা কিছু ব্লেডার ভাত স্বাদহীন far হ্যাঁ, এটি প্রচুর পরিমাণে নুন, শোষণ পদ্ধতিটি ব্যবহার করে, আমি বর্ণালীটির বিপরীত প্রান্তে আছি।
অর্বলিং করছে

11

শাকসবজি সিদ্ধ করার সময় প্রযোজনীয় বিভিন্ন কারণও রয়েছে:

  1. লবণাক্ত জলের কারণে শাকগুলি সরল পানির চেয়ে দ্রুত কোমল হয়ে উঠবে কারণ এটি শাকের ঘরের দেয়াল ভাঙ্গনের গতি বাড়ায়।

  2. লবণাক্ত জল সবজির প্রাকৃতিক গন্ধ রক্ষা করবে। সরল জল ব্যবহার করে প্রকৃতপক্ষে শাকসবজির থেকে প্রাকৃতিক লবণ পানিতে ফেলে দেয়।


আমার মনে হয় এ দুটোই পুরানো স্ত্রীর গল্প। হিস্টন ব্লুমেন্টালের কুকবুক এ বিষয়ে তিনি কিছু পরীক্ষা-নিরীক্ষার বিবরণ দিয়েছেন।
পাতলা

হ্যারল্ড ম্যাকজি অন ফুড এবং রান্না উভয়ের ক্ষেত্রে বৈজ্ঞানিক ন্যায়সঙ্গততা সরবরাহ করে। এবং অবশ্যই # 2 এর জন্য, শাকসবজির মধ্যে পানির চেয়ে কিছু বেশি লবণের পরিমাণ রয়েছে এবং এটি অনুসরণ করে যে সেদ্ধ করে লবণগুলি সেগুলি থেকে বের করে আনবে। এটি বিপরীতে পিকিং।
ইয়াকোমিংক

3

আমি সম্প্রতি শিখেছি কিছু হ'ল আপনি যদি শুকনো মটরশুটি রান্না করেন (একটি ক্যান থেকে নয়) তবে শিম পুরোপুরি রান্না না হওয়া পর্যন্ত আপনি কোনও লবণ ব্যবহার করবেন না! আপনি যদি মটরশুটি জন্য ফুটন্ত জলে নুন দিয়ে থাকেন তবে এটি তাদের চামড়াগুলি এমন স্তরে শক্ত করে তোলে যা দূরে যাবে না এবং আনন্দদায়ক নয়। এটি গন্ধকে প্রভাবিত করে না, তবে গঠনটি খুব চিবুক।


এটি সমস্ত লিগমের জন্য যায়। শিম, মসুর ডাল ইত্যাদি

এটি সত্য, যদিও রান্নার শেষের কাছে "সম্পূর্ণরূপে" রান্না করা হয় নি, তাই লবণের কিছুটা অনুপ্রবেশ রয়েছে, যখন তারা কঠোর হবে ঠিক তাড়াতাড়ি নয়।
অর্বলিং করছে

-2

লবণ যোগ করার ফলে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে কম পড়ে বা অ্যাসোসিস বন্ধ হয়ে যায়, ফলে শাকসব্জীগুলির কোষগুলি জলের সাথে ফুটে ওঠে বা ফেটে না। লবণ কোষের দেয়ালগুলি অতিক্রম করতে পারে না, সেগুলি সেমি প্রবাহযোগ্য, তাই ফুটন্ত পানিতে লবণের কোনও ফুটো নেই ... অন্যথায় আপনার কোনওরকমই অসমোসিস হবে না। তেমনি, লবণ কোষে প্রবেশ করতে পারে না। অন্যান্য পুষ্টি জলে জলে ফুটো হতে পারে, যদিও আমি জানি না ... সুস্পষ্টভাবে কেউ কেউ তা করেন, অন্যথায় পানির কোনও রঙ বা স্বাদ পাবেন না, তবে কীভাবে লবণের বিষয়টি আমি জানি না। ওভারসাল্টিংয়ের ফলে কোষগুলি থেকে জল বেরিয়ে যাওয়ার ফলে আরও বেশি পুষ্টি নষ্ট হয়ে যাবে বলে আমি মনে করি।


1
সোডিয়াম কোষের ঝিল্লির মধ্য দিয়ে যেতে পারে। আমি (জীবিত) মানুষের কোষের তুলনায় কীভাবে (মৃত) শাকসব্জিতে কাজ করে সে সম্পর্কে আমি কম স্পষ্ট, তবে এটি অবশ্যই পেতে সক্ষম।
এরিকা

আপনি ঠিক বলেছেন, কিন্তু বেশ না। ঝিল্লি মাধ্যমে সোডিয়াম পরিবহন একটি সক্রিয় প্রক্রিয়া, যে ব্যয় শক্তি। সুতরাং তারা পাস করতে পারে না, তবে পাম্প করতে হবে। সত্যিই প্রশ্নটি হচ্ছে, ফুটন্ত পানির দ্বারা নিহত মৃত কোষগুলিতে কি এখনও এটি ঘটে? আমি মনে করি না. আমার ধারনা এই কারণেই ফুটন্ত জলে শুরু করা (তাদের দ্রুত হত্যা করা) ভাল। তবে তা আর একটি প্রশ্ন।
মার্ক লাক্সেন

আপনি কি আপনার উত্তরের জন্য কিছু উত্স অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন? অনুমান করা ঠিক আছে, তবে এটির গবেষণার ব্যাক আপ করা আরও ভাল।
এরিকা

1
আমি উত্তরে বলতে চাইছিলাম, যেহেতু আপনি পুষ্টির ক্ষতি সম্পর্কে জল্পনা করছেন।
এরিকা

2
এটা আপনার উপর নির্ভর করছে. আমি কেবল বলছি আপনার উত্তরে এমন কিছু জিনিস ছিল যা আমি বিভ্রান্তি পেয়েছিলাম, পাশাপাশি কিছু স্পষ্ট জল্পনা। এবং এটি ঠিক আছে, আমি কেবল একজন ব্যবহারকারী এবং নাও ওপি, তবে এটি আপনার উত্তরকে আরও বিশদ করে তোলার সম্ভাব্য পথ। যথাযথ উত্স বা ব্যাখ্যা কী হতে পারে তা বলার জন্য আমি সত্যই বিজ্ঞান (যেমন আমরা প্রতিষ্ঠা করেছি :)) সম্পর্কে পর্যাপ্ত পরিমাণে জানি না।
এরিকা
আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.