উত্তর:
এটি সাধারণত রান্না করা অবস্থায় জিনিসটি সিদ্ধ হয়ে যায় .তুতে। লবণ কিছু রান্না করে এটি রান্না করা জিনিসটির অভ্যন্তরে প্রবেশ করবে inf
সরল জলে রান্না করা এবং নোনতা জলে রান্নার মধ্যে পার্থক্য দেখতে পাস্তা বা ভাতের মতো মৌলিক কিছু দিয়ে চেষ্টা করুন।
শাকসবজি সিদ্ধ করার সময় প্রযোজনীয় বিভিন্ন কারণও রয়েছে:
লবণাক্ত জলের কারণে শাকগুলি সরল পানির চেয়ে দ্রুত কোমল হয়ে উঠবে কারণ এটি শাকের ঘরের দেয়াল ভাঙ্গনের গতি বাড়ায়।
লবণাক্ত জল সবজির প্রাকৃতিক গন্ধ রক্ষা করবে। সরল জল ব্যবহার করে প্রকৃতপক্ষে শাকসবজির থেকে প্রাকৃতিক লবণ পানিতে ফেলে দেয়।
আমি সম্প্রতি শিখেছি কিছু হ'ল আপনি যদি শুকনো মটরশুটি রান্না করেন (একটি ক্যান থেকে নয়) তবে শিম পুরোপুরি রান্না না হওয়া পর্যন্ত আপনি কোনও লবণ ব্যবহার করবেন না! আপনি যদি মটরশুটি জন্য ফুটন্ত জলে নুন দিয়ে থাকেন তবে এটি তাদের চামড়াগুলি এমন স্তরে শক্ত করে তোলে যা দূরে যাবে না এবং আনন্দদায়ক নয়। এটি গন্ধকে প্রভাবিত করে না, তবে গঠনটি খুব চিবুক।
লবণ যোগ করার ফলে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে কম পড়ে বা অ্যাসোসিস বন্ধ হয়ে যায়, ফলে শাকসব্জীগুলির কোষগুলি জলের সাথে ফুটে ওঠে বা ফেটে না। লবণ কোষের দেয়ালগুলি অতিক্রম করতে পারে না, সেগুলি সেমি প্রবাহযোগ্য, তাই ফুটন্ত পানিতে লবণের কোনও ফুটো নেই ... অন্যথায় আপনার কোনওরকমই অসমোসিস হবে না। তেমনি, লবণ কোষে প্রবেশ করতে পারে না। অন্যান্য পুষ্টি জলে জলে ফুটো হতে পারে, যদিও আমি জানি না ... সুস্পষ্টভাবে কেউ কেউ তা করেন, অন্যথায় পানির কোনও রঙ বা স্বাদ পাবেন না, তবে কীভাবে লবণের বিষয়টি আমি জানি না। ওভারসাল্টিংয়ের ফলে কোষগুলি থেকে জল বেরিয়ে যাওয়ার ফলে আরও বেশি পুষ্টি নষ্ট হয়ে যাবে বলে আমি মনে করি।