পিজ্জা হট বা ডোমিনোর কি ধরণের পনির ব্যবহার?


14

আমি পিজা এবং কেক নিয়ে পরীক্ষা নিরীক্ষা করছি। আমি ভারতে মজজারেলা সহজেই কিনতে পারি এবং এটি পিৎজার জন্য ব্যবহার করে আসছি, তবে এটি পিজ্জা হাট বা ডোমিনো ব্যবহারের পনির কাছে আসে না। তারা কি কিছু বিশেষ পনির ব্যবহার করে? আমি পনির নিয়ে পরীক্ষা করতে চাই। আমি সাধারণত পনির উপর ওরেগানো ছিটিয়ে দিই তবে আমার মনে হয় এর আরও কিছু হতে পারে।


আপনি পিৎজা হাট বা ডোমিনসের সাথে তুলনা করার সময় আপনি যে মোজাররেলা কিনছেন সেগুলি কী কী অনুপস্থিত তা নিয়ে আপনি কিছুটা বিশদ যুক্ত করতে চান?
এমএফজি

1
আমি আপনার মোজারেলার সূত্রটি প্রশ্ন করি question ভাল মোজারেলা কি ভারতে কেনা যাবে? এটি কানাডার ৯৯ %তে পারে না, তাই আমি সন্দেহ করি।
ডগ

@ ডাওগ, আপনি সঠিক হতে পারেন আমি ভারতে এটি একটি বিখ্যাত ব্র্যান্ড আমুল পনির ব্যবহার করি।
কুমার

আপনি একটি ভাল মহিষ Mozzarella পেতে চান। যদিও ব্যক্তিগতভাবে, আমি মনে করি একটি ভাল পিৎজা পনিরের স্বাদ এবং টেক্সচারটি চালু রয়েছে, আপনাকে মোজারেল্লাকে একটি শক্ত চিজদার বা মন্ট্রে জ্যাকের মতো শক্ত পনিরের সাথে একত্রিত করতে হবে।
আর্কলিং করছে

8
@ ডউগ: আপনার কি সত্যই মনে হয় ডোমিনো "গুড মোজারেলা" ব্যবহার করে? আমি সন্দেহ করি যে তারা প্রয়োজনীয় পরিমাণে সত্যিই ভাল মোজারেলা উপস্থিত রয়েছে :) বেশিরভাগ ক্ষেত্রে তারা বেশিরভাগ গৌদা বা চেদার দিয়ে বেশ কয়েকটি উত্পাদিত মোজারেল্লা মিশ্রণ ব্যবহার করে যা সস্তা এবং বেশি উচ্চ বাল্কে উত্পাদিত হয়।
উঠছে

উত্তর:


17

পিজ্জা কুঁড়েঘরের কমপক্ষে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, পিজ্জার উপর স্কিম মিল্ক মোজারেল্লা ব্যবহার করা হয়। তারা অন্যান্য দেশে কী ব্যবহার করে তা নিশ্চিত নয় তবে আমি ধারণা করব এটি এখনও একইরকম। স্কিম মিল্ক মোজারেরেলা অত্যন্ত প্রসারিত তবে স্বাদের শেষে কিছুটা হারায়। আরও ব্যয়বহুল পিজ্জারিয়াস সাধারণত পুরো ফ্যাটযুক্ত মোজারেলা পনিরের জন্য বসন্ত।

ডোমিনোস পনির একটি মিশ্রণ ব্যবহার করে, মোজারেলা, পেকারিনো, পারমেশান এবং এশিয়াগো চিজ দিয়ে তৈরি। আমার মনে হয় তাদের সাম্প্রতিকতম রিবুটটিতে তারা পার্শ্ব স্কিম মোজারেরেলাতে স্যুইচ করেছে তবে আমি তাতে একশ শতাংশও নই।


"স্কিম মিল্ক মোজারেরেলা" খুব প্রযুক্তিগত শোনায়, আমি পেকারিনো এবং আইসাগো চিজগুলি সন্ধান করার চেষ্টা করব, পার্ম্যাসন সহজেই পাওয়া যায় :) ধন্যবাদ
কুমার

স্টোরগুলিতে আপনি কিনতে পারেন বেশিরভাগ গ্রেটেড মোজারেলা (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, কমপক্ষে) স্কিম মিল্ক মোজারেরেলা।
টিম

1
গ্রেটেড মোজেরেলা ???? পানিতে ভিজতে ফোলাতে কি মোজেরেলা আসে না?
মিডহাট

8
হ্যাঁ, ভাল মোজরেেলা। সস্তা মোজরেেলা, না।
অ্যাডেল সি

2
@ মিডহাত: আপনি ঠিক বলেছেন। মূল সমস্যাটি হ'ল এমনকি মোজরেেলাও বলা উচিত নয়। এটি বরং কিছু জেনেরিক পাস্তা ফিলাটা (কাটা পেস্ট) পনির, অন্যদিকে মোজারেল্লা একটি তাজা, নরম পনির। পিএস: একে " পেক রিনো" (অর্থ ভেড়া পনির) বলা হয়
নিকো

9

আমেরিকান স্টাইলের পিৎজা পনির নিয়ে আলোচনার সময় একটি বিষয় লক্ষ্য করা গুরুত্বপূর্ণ যে এটি খুব শুকনো মজজারেলা হওয়া গুরুত্বপূর্ণ।

"মোজারেলা" নামে দুটি পৃথক পৃথক চিজ রয়েছে: ইউরোপে, মার্কিন আইনের অধীনে, প্রধান প্রজাতিটি "তাজা মোজরেেলা" নামে পরিচিত, এটি একটি বল আসে, হয় সঙ্কুচিত-জড়ানো বা জলে ভরা। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, এটি 52% থেকে 60% জল থাকতে দেয়। আমেরিকান স্টাইলের পিজ্জা তৈরিতে এই ধরণের মোজারেলা্লা ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত নয় কারণ এর আর্দ্রতা অনেক বেশি। পিষিত তাজা মোজরেলা থেকে আমেরিকান ধাঁচের পিজ্জা তৈরির ফলাফলটি চটজলদি জঞ্জাল হতে পারে , পনির থেকে গলে যাওয়ার সাথে সাথে জল গলে যায়।

নোট করুন যে খুব ভাল পিজ্জা এই ধরণের পনির থেকে তৈরি করা যেতে পারে, আমেরিকান স্টাইলের পিজ্জা বানানোর চেষ্টা করার পক্ষে এটি উপযুক্ত নয়।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, বেশিরভাগ মোজারেরেলা হ'ল "কম-আর্দ্রতা" (৪৫-৫২% জল): শুকনো, বয়স্ক এবং বলের পরিবর্তে ব্লকগুলিতে বিক্রি হয়, "টাটকা" মোজারেলের চেয়ে দীর্ঘতর শেল্ফ-লাইফ সহ।

আমি আবার কোনও ভাল রেফারেন্সের মতো দেখতে পাচ্ছি না (আমি এখন যে সমস্ত জিনিস খুঁজে পাই তা হ'ল নাকের আর্দ্রতা মোজারেলাতে নাকের দিকে ঝাঁকুনি দেওয়া, বা গুরমন্ডস যে কেবল পূর্ণ ফ্যাটযুক্ত পনির গ্রহণযোগ্য তা জোর দিয়ে থাকে) তবে আমার মনে আছে কয়েক বছর আগে একটি সাইট খুঁজে পাওয়া গেছে একজন পিৎজার পনির নিয়ে আলোচনা করে একজন পুনঃস্থাপনকারী, যা আমাকে সেই সময়ে যে পিৎজা সমস্যাগুলি ছিল তা সমাধান করতে সহায়তা করেছিল।

সাইটটি উল্লেখ করেছে যে "লো-আর্দ্রতা" এর উচ্চ প্রান্তে চিজগুলি আমার 50% আর্দ্রতা ব্র্যান্ডের চুলা থেকে ঠিক কীভাবে বেরিয়ে আসবে তার ফলস্বরূপ: সামান্য তেতো স্বাদযুক্ত একটি অপ্রয়োজনীয় আড়াআড়ি ধূসর পনির।

যেমনটি আমার মনে আছে, তারা 48% এর নিচে আর্দ্রতা স্তরের প্রস্তাব দিয়েছিল। আমি গিয়েছিলাম এবং আমি যে ব্র্যান্ডটি ব্যবহার করছিলাম তার চেয়ে মোজারেলার একটি শক্ত ব্লক পেয়েছি এবং আমার পিজ্জা আরও ভালভাবে বেরিয়ে আসতে শুরু করেছে।


5

ডোমিনোস (যুক্তরাজ্যে) 100% মোজারেলা ব্যবহার করার দাবি করেছে। এটি সম্পূর্ণ ফ্যাট, যেহেতু তারা হ্রাসযুক্ত ফ্যাট পনির বিকল্প দেয় (যা আমি কখনই আদেশ করি নি, যেহেতু আমি নিশ্চিত যে চর্বি হ্রাস করার ফলে স্বাদকে আপস করবে)

সূত্র: ডোমিনোর ইউকে সাইট, ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতা


4

ডোমিনো যে পনির ব্যবহার করে তা হ'ল সমান অনুপাতে মোজারেলা, মন্টেরি জ্যাক এবং সাদা চেড্ডারের মিশ্রণ। আমি সেদিন আবার সেখানে কাজ করতাম যখন আমাদের পিজ্জা তৈরির সমস্ত বিষয় সম্পর্কে প্রশিক্ষণ দেওয়ার প্রয়োজন হয়েছিল ঠিক কী উপাদানগুলিতে গিয়েছিল সেদিকেও।


3
তারা ২০০৯-২০১০ সালে পিজ্জা রিবুটের সাথে মিশ্রণটি পরিবর্তন করেছে। এটি সেই পুরানো মিশ্রণ যা তারা আগে দুলিয়েছিল।
সরজ_স্মিত

3

সমস্ত চেইন একটি "পিজ্জা পনির" ব্যবহার করে, এটি লেপ্রিনো ফুডস তৈরি করে। এটি "আসল" মোজ্জারেলা নয় এবং এটি পরিবর্তিত খাদ্য স্টার্চ দ্বারা লোড করা হয়।

আপনি যখন পুরো ফ্যাট সম্পর্কে কথা বলবেন তখন আমার মনে হয় আপনি পুরো দুধে সতেজ। এটি একটি পছন্দ, পনির বাছাই করার ক্ষেত্রে কোনও সঠিক বা ভুল নেই। নতুন পনির ডোমিনোর ব্যবহারগুলিতে এটি একটি প্রোভোলোন স্বাদযুক্ত রয়েছে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের সেরা পিজা দোকানে গ্র্যান্ডে চিজ কোং দ্বারা তৈরি একটি পনির ব্যবহার করা হয়


যদি কেউ এটির সন্ধান করতে পারে তবে আমি বড় চেইনগুলির দ্বারা ব্যবহৃত "পিৎজা পনির" নির্দিষ্ট প্রযোজকদের সম্পর্কিত একটি উদ্ধৃতি দেখতে পছন্দ করব।
লোগোফোবি

-1

আমি এই সত্যের জন্য জানি যে ডোমিনোজ মোডেজেরেলা পনির মিশ্রিত পরিবর্তিত স্টার্চ, স্বাদ এবং সংরক্ষণকারীদের সাথে মিশ্রিত করে। এটি আসল পনির নয়। তাদের ওয়েবসাইটে তাই বলে। আপনি "পুষ্টি" ট্যাবে উপাদানগুলির তালিকাটি পরীক্ষা না করা অবধি "100 রিয়েল মোজझेরেলা দিয়ে তৈরি পনির"।


-1

আপনি যদি চান তবে একটি সম্পূর্ণ ফ্যাট পনির ব্যবহার করুন। বড় পিজ্জা চেইনের মতো এটির স্বাদ আসবে না। তারা সকলেই স্বল্প দামের "পিৎজা পনির" ব্যবহার করে যা উত্তাপের পরে তার চেয়াই বজায় রাখে। একটি উন্নত মানের পনির ব্যবহার আপনাকে পছন্দসই ফলাফল দেয় না কারণ এটি সমস্ত তেল ছেড়ে দেবে এবং খুব চটকদার হয়ে উঠবে।


আমি সর্বদা পিৎজে পুরো দুধের মোজারেরেলা ব্যবহার করি এবং এটি চিটচিটে হওয়ার সাথে কখনও সমস্যা হয়নি। এটি সহজেই স্কিম মিল্ক মজজারেলার চেয়ে বেশি স্বাদযুক্ত।
কেরি গ্রেগরি

@ ক্যারিগ্রিগরি আপনি কি আরও ভাল স্বাদ / গন্ধ বা আরও ভাল জমিনের জন্য নির্দিষ্ট? এছাড়াও, তৈলাক্ত / চিটচিটে পনির পিৎজাতে সবসময় খারাপ জিনিস হয় না ... তবে আমার ধারণা আমেরিকান সুস্বাদু "প্রচুর সুগন্ধযুক্ত তেল দিয়ে
স্ট্রেচি
আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.