পাস্তা রান্না করার সময় কেন জলে নুন যোগ করবেন এর মরসুমযুক্ত পরামর্শ ? এটি স্টার্চ জিলেশন বাধা দিয়ে পাস্তাটিকে কম আঠালো করে তোলে। এটি একটি বিতর্কিত প্রশ্ন বলে মনে হচ্ছে, প্রচুর অনুচিতভাবে উত্সাহিত উত্তর ছড়িয়েছে।
প্রকাশিত পরীক্ষা-নিরীক্ষা, রাসায়নিক চিকিত্সা বা বিখ্যাত রান্নাবানীর কাজগুলির মতো কোনও অনুমোদনযোগ্য উত্স আছে কি, যা লবণ যুক্ত করা সত্যিই স্টার্চ জিলেশনকে প্রভাবিত করে কিনা, এইভাবে পাস্তা কম আঠালো করে তোলে কিনা তা সম্পর্কে একটি চূড়ান্ত রায় দেয়?
(আমি সংশয়বাদীদের উপর এটি পোস্ট করার বিষয়ে ভাবছিলাম SE এসই, তবে আমি মনে করি দক্ষতাটি এখানেই রয়েছে))
1
যেমনটি দাঁড়িয়েছে, এই প্রশ্নটি আপনি "অনুমোদনযোগ্য" শব্দটির সাথে যুক্ত প্রশ্নের সাথে একটি সঠিক সদৃশ। আমি এখানে অনুপ্রেরণা বুঝতে পারি - আপনি নির্ভরযোগ্য উত্স চান এবং মূল উত্তরের কোনও উত্তর নেই - তবে এটি এখনও একই প্রশ্ন। আপনি যদি স্বীকৃত উত্তরের (যেমন লবণ স্টার্চ জিলেশনকে প্রভাবিত করে) বলে দেওয়া ভিত্তিতে সন্দেহ করছেন তবে এটি জিজ্ঞাসা করা একটি দুর্দান্ত প্রশ্ন হবে। আপনি প্রমাণিত বা অস্বীকার করতে চান তা ঠিক কী তা বোঝাতে দয়া করে এটিকে পুনর্নির্মাণের বিষয়টি বিবেচনা করুন।
—
হারুনুট
@ অ্যারোনট: ধন্যবাদ, আমি এই প্রশ্নের সংকীর্ণতা জোর দেওয়ার জন্য প্রশ্নটির পুনরাবৃত্তি করেছি। অন্য একটি কারণ যা আমি অন্যান্য প্রশ্নের উত্তরের জন্য কেবল মন্তব্য করি নি তা হ'ল কেবল আসল উত্তরদাতা এটি দেখতে পাবে।
পারফেক্ট - এটি অনেক বেশি ফোকাসযুক্ত।
—
হারোনুট
লবণের উপস্থিতিতে জিলেটিনিয়েশন বৈজ্ঞানিকভাবে আকর্ষণীয়। পাস্তা রান্নার বাইরে নুন রেখে দেওয়া বেশিরভাগ লোকের স্বাদের ভিত্তিতে অখাদ্যর পাশে রেন্ডার করে, তাই পুরো বিষয়টি সাধারণত শিক্ষাগত।
—
২২:৫০
@ অরব্লিং: এটি সত্য যে অনেক লোক পাস্তাকে লবণ ছাড়াই অত্যধিক মিশ্রণ বলে মনে করেন , তবে "বেশিরভাগ" একটি ভারী সাধারণীকরণ; যে লোকেরা প্রচুর নোনতা খাবার খান না তাদের সমস্যা হওয়ার সম্ভাবনা কম থাকে। আমি নিজেই খালি খালি পাস্তায় মোটামুটি অভ্যস্ত, যদিও আমি পুরো গমের বিভিন্ন প্রকার খেতে ঝোঁক।
—
হারুনুট
