ডিমের তরকারীায় মশলা ডিমের ভিতরে পৌঁছে যায় তা কীভাবে নিশ্চিত করা যায়?

11

ডিমের তরকারীর জন্য, আমি ডিমগুলি সিদ্ধ করে রাখি, তাদের শেল করব, কাঁটাচামচ দিয়ে ছিদ্র করব এবং গভীর ভাজি করব। তারপরে আমি গ্রেভি প্রস্তুত করি এবং চাপগুলি ডিম এবং গ্রেভি রান্না করে।

আমি যাই করি না কেন, মশলা ডিমের ভিতরে যেতে দেয় না। আমি ভাবছিলাম ডিমগুলি অর্ধেক করে কেটে ফেলব কিন্তু তারপরে চাপ রান্না করার সময় তারা আলাদা হয়ে যাবে!

eggs curry

— Aquarius_Girl
সূত্র

2

ডিমের তরকারি কী?

— lamwaiman1988

@ gunbuster363 বাহ, পশ্চিমা দেশে মানুষ এটা অন্য কিছু কল, হয়ত: merirasoi.com/recipedetail/tomato-egg-curry-recipe.aspx?ci=36

— Aquarius_Girl

1

এটি কখনও শুনেনি, তবে এটি সুস্বাদু লাগে। আমি জানি যে আমি আমার পরবর্তী ব্রাঞ্চের জন্য কী বানাচ্ছি!

— ববএমসিজি

1

আমার মনে হয় আপনার অর্থ "ডিমগুলি অর্ধেক করে দিন" "তাদের দেহের অর্ধেক অংশ না ছড়িয়ে"।

— ববএমসিজি

2

@ আনিশা: আমি জানি আপনি একজন স্থানীয় ইংরেজী স্পিকার নন এবং আমি জানি এটি বিদেশী ভাষায় জানার চেষ্টা করার মতো like আমি সংশোধন করার জন্য সাহায্যকারী হওয়ার চেষ্টা করছি, কোন জটলা হওয়ার চেষ্টা করছি না।

— ববএমসিজি

6

অামি বলেছিলাম:

আমি এর ত্বক নিয়ে গণ্ডগোল করতে প্রস্তুত, তবে আমি যদি এটি পুরোপুরি কেটে ফেলি, তবে হলুদ কুসুম গ্র্যাভিতে নষ্ট হয়ে যাবে।

গতকাল আমি একটি পরীক্ষা করেছি:

ডিমগুলি যথাযথভাবে সিদ্ধ করার পরে , আমি সেগুলি শেল করে এবং দুটি অংশে উল্লম্বভাবে কাটা ।

আমি এই টুকরা করা ডিম ভাজা উভয় পক্ষের প্রায় মধ্যে 3 (6 মিলি) চামচ তেল একটি আধা বৃত্ত কাজের জায়গায় । না, কুসুম তেলে হারিয়ে যায়নি। এটি কাটা ডিমগুলিতে সমস্ত অক্ষত ছিল।

আমি ভাজা সব মসলা ইত্যাদি কাজের জায়গায় , এবং হিসাবে প্রয়োজন পানি এখনো যোগ করেনি। এখন, একটি চূড়ান্ত পদক্ষেপ হিসাবে, আমি সাবধানতার সাথে ভাজা কাটা ডিমগুলি একই জড়ায় [কুসুমের মুখটি সম্মুখ দিকে] রেখে aাকনা দিয়ে covered েকে রেখেছিলাম এবং কয়েক মিনিটের জন্য আঁচে গ্যাসে ফুটতে দিন let

এবার মশলা ডিমের কুসুমের ভিতরে did ুকল, এবং কুসুমও সম্পূর্ণ অক্ষত।

ডিমগুলি কেটে ফেলা হয়, তাই প্রেসার কুকারের ব্যবহারের ফলে কুসুমটি ভেঙে যেতে পারে। এক্ষেত্রে একটি মুক্ত পাত্রের ব্যবহার আবশ্যক।
চূড়ান্ত সিদ্ধ হওয়ার জন্য ডিমগুলিকে তরকারীতে রাখার সময়ও কুসুমের মুখটি মুখোমুখি রাখা প্রয়োজন ।

এইভাবে আমি ডিমের তরকারিটি শেষ পর্যন্ত তৈরি করেছি ।

— Aquarius_Girl
সূত্র

3

আমি এর আগে কখনও ডিমের তরকারি করিনি ... তবে আপনার সমস্যা আমাকে চিনা মার্বেল ডিমের কথা মনে করিয়ে দিয়েছে

মার্বেল ডিমগুলি কয়েক ঘন্টার জন্য রাতারাতি ভিজিয়ে রাখা হয় এবং সয়া / চা কুসুমের কাছে আসে না, তাই অবাক হওয়ার কিছু নেই যে আপনি মশালাগুলির ভাল প্রবেশাধিকার পাবেন না।

হতে পারে আপনি ডিমগুলিকে একটি মশালায় ঘন করার আগেই ভাবতে পারেন এবং সেগুলিকে বিভক্ত করার আগে এবং সেটিকে গ্রেভির সাথে রান্না করার আগে ভিজতে দিন।

— নিকো
সূত্র

কিন্তু তারপরে আপনি নিজেই বলেছিলেন যে এগুলি ভিজিয়ে দেওয়া ভাল হয় না (কুসুম পৌঁছে না)?

— অ্যাকোরিয়াস_গার্ল

2

এজন্য আমি মশালার ঘনত্ব ব্যবহার করার কথা ভাবছিলাম। হয়ত রঙটি ভিতরে না পৌঁছায় তবে

— স্বাদটি

2

আমার ধারণা আছে তবে এটি একটি শিক্ষিত অনুমান, এবং এটি ব্যবহারে ব্যবহারিক নাও হতে পারে; তবে, আমি মনে করি এটিও একটি দুর্দান্ত পরীক্ষা এবং সম্ভাব্য একটি মার্জিত সমাধান। এটি স্বাদযুক্ত তরলে ভেজানো অত্যন্ত দীর্ঘ (দিন বা তার বেশি) বিকল্পও।

তত্ত্বটি

থেকে রন্ধন সমস্যা ব্লগ, আমরা জানি যে আপনি একজন ব্যবহার মদ বা জলের মধ্যে স্বাদে প্রবিষ্ট করান পারেন নাইট্রাস অক্সাইড ক্রিম জ্যাঠা । পদ্ধতিটি হ'ল আপনি তরল এবং ভেষজ / বীজ / ফলগুলি হুইপারে রেখে নাইট্রাস অক্সাইড দিয়ে চাপ দিন, তারপরে চাপটি হঠাৎ ছেড়ে দিন। গ্যাস চাপ আপনাকে ত্রুটিযুক্ত এবং গ্যাসকে গভীরভাবে চাপিয়ে দেয় যা আপনি সংক্রামিত করছেন এবং তারপরে যখন চাপটি মুক্তি পায়, তখন গ্যাস এবং তরল হঠাৎ করে টানা হয়, এর সাথে স্বাদ এনে দেয়। খোসা, ছিদ্র, শক্ত-সিদ্ধ ডিমের মধ্যে স্বাদযুক্ত তরলকে জোর করতে গ্যাসের চাপ ব্যবহার করে আপনার বিপরীতে এটি করতে সক্ষম হওয়া উচিত। আপনাকে একটি প্রেসার কুকার বা ক্রিম হুইপার ব্যবহার করতে হবে।

অনুশীলন:

সারাদিন জলে কয়েক ঘন্টা ভেষজ এবং মশলা সিদ্ধ করে স্বাস্থ্যকর মশলা স্বাদযুক্ত ব্রোথ প্রস্তুত করুন। স্বাদ আহরণে সাহায্য করতে আগে সামান্য অ্যালকোহল যোগ করুন। এর পরে, হালকা শক্তভাবে সিদ্ধ ডিম প্রস্তুত করুন, সেগুলিতে খোসা ছাড়ুন এবং কাঁটা দিয়ে ছিদ্র করুন যতক্ষণ না টাইনগুলি কুসুমে কিছুটা দূরে পৌঁছায়।

ক্রিম হুইপার বা প্রেসার কুকারের মধ্যে ডিম এবং তরল রাখুন। পাত্রটি চাপ দিন এবং মিশ্রণে সহায়তা করতে ঘূর্ণি বা কাঁপুন। তারপরে এক বা দুই মিনিটের জন্য বসে থাকার চাপ দিন release যদি স্বাদ পর্যাপ্ত পরিমাণে না বহন করে তবে আপনার এটি আরও দীর্ঘ সময়ের জন্য বসার অনুমতি দেওয়ার প্রয়োজন হতে পারে।

সম্ভাব্য উন্নতি:

আরও ঘনীভূত স্বাদের জন্য আগেই আপনার স্বাদযুক্ত তরল হ্রাস করার চেষ্টা করুন।
অ্যালকোহলের ক্রমবর্ধমান অংশের সাথে এটি ব্যবহার করে দেখুন; অনেক স্বাদযুক্ত যৌগগুলি অ্যালকোহলের চেয়ে পানিতে দ্রবণীয় হয়।
একটি উষ্ণ তরল ব্যবহার করুন (উষ্ণতর তরল পদার্থগুলিকে আরও ভাল দ্রবীভূত করে)
চাপযুক্ত পাত্রটিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য বসার অনুমতি দিন (প্রেসার কুকার ব্যবহার করে সমস্যা দেখা দিতে পারে, কারণ এটি অত্যধিক রান্না করা হতে পারে)

— BobMcGee
সূত্র

+1 (আমি আসলে অনুরূপ কিছু সুপারিশ করতে চলেছিলাম)। জিনিসগুলি সহজ করার জন্য, আপনি ডিমের সাথে প্রেশার কুকারে গ্রেভি রান্না করার চেষ্টাও করতে পারেন।

— সুলতানিক

আপনি মাইগ্রেনে ভুগলে নাইট্রাস অক্সাইড হ'ল মাথায় (আক্ষরিক) ব্যথা) আমি এটি ব্যবহার করার ধারণা ঘৃণা করি।

— Klypos

@ ক্লাইপোস: একবার চাপটি প্রকাশিত হলে, কেবলমাত্র নাইট্রাসের চিহ্নগুলি খাবারে থাকা উচিত এবং এগুলি বাতাসের সংস্পর্শে যাওয়ার সাথে সাথে দ্রুত বাষ্পীভবন হবে। রান্না এই পরিমাণ আরও হ্রাস করা উচিত। @ এসুলতানিক: আপনি যদি মূল প্রশ্ন এবং মন্তব্যগুলি মনোযোগ সহকারে পড়েন তবে আপনি দেখতে পাবেন যে তিনি ইতিমধ্যে কেবল গ্রেভিতে চাপ রান্না করার চেষ্টা করেছিলেন।

— ববএমসিজি

1

বব, গতকাল আমি এই থালাটি নিয়ে একটি পরীক্ষা করেছি এবং আমি সফল হই। কোনও অপরাধের উদ্দেশ্যে নয়, তবে আমাকে এখন নিজের উত্তরটি নির্বাচন করতে হবে।

— অ্যাকোরিয়াস_জাগল 12:12

0

এখানে একটি নিখুঁত তাত্ত্বিক সমাধান - এই অর্থে যে আমি এটি চেষ্টা করি নি। যদি আপনি ডিমের পরিবর্তে মশলা মাংসকে rateুকতে চান তবে সেরা বিকল্পগুলির মধ্যে একটি এটি উজ্জ্বল করে । লবণের ফলে কয়েকটি ঘরের দেওয়াল ভেঙে যায়, যা মশলাগুলিকে প্রবেশ করতে দেয় This এটি ডিমের সাথেও কাজ করতে পারে।

এটি চেষ্টা করার জন্য, গ্রেভির একটি পৃথক ব্যাচ তৈরি করুন যা আপনি ওভারসাল্ট করেন, সেদ্ধ ডিমগুলি এতে এক বা দুই দিনের জন্য ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে গভীর ভাজি এবং চাপ রান্না করুন। অতিরিক্ত নোনতা ডিমের জন্য ক্ষতিপূরণ দেওয়ার জন্য আপনি যে গ্রেভিকে চাপ দিয়ে রান্না করেছেন তাতে আপনি বুঝতে পারেন।

আপনি যদি এটি চেষ্টা করেন তবে আমাদের তা কীভাবে চলতে দিন তা জানান!

— এরিক পি।
সূত্র

যদি সেগুলি ফুটানোর আগে উজ্জ্বল করা হয় তবে প্রক্রিয়াটি এক মাস পর্যন্ত সময় নিতে পারে । শাঁসগুলি সরানোর পরে যদি সেগুলি উজ্জ্বল করা হয় তবে সম্ভবত এটি বেশি দিন লাগবে না।

— সুলতানিক

আমি শাঁসগুলি সরিয়ে দেওয়ার পরে ভাবছিলাম।

— এরিক পি।

সিদ্ধ ডিমগুলি প্রায়শই ভিনেগারে আচারযুক্ত হয় - আপনি যদি বাড়িতে এটি করেন তবে আচার মশালাগুলি মশলাগুলি ডিমকে সঞ্চারিত করতে দেয় - তবে এটি কয়েক মাস সময় লাগে, আচারের পরে সর্বনিম্ন 3 মাস পরে। পিকলড ডিম একটি তরকারী সস দিয়ে ভাল কাজ করে।

— Klypos