আমি নিয়মিত শুনি যে ব্রেডক্র্যাম্বগুলি বার্গার এবং মাংসবোলগুলিতে আবদ্ধ করার জন্য যুক্ত করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, এই প্রশ্নের উত্তরগুলি দেখুন: কীভাবে মাংসবলগুলি পৃথকভাবে বন্ধ হওয়া যায় । অন্যদিকে, আমি পেশাদার শেফদের বলতে শুনেছি যে রুটি মাংসকে আবদ্ধ করে না। ডিম বাঁধতে যোগ করা হয়, রুটি ফিলার হিসাবে যোগ করা হয়।
আমি কখনও আমার মাংসবোল বা বার্গারে রুটি বা ব্রেডক্রাম্ব রাখিনি এবং এগুলি বিচ্ছিন্ন হয়ে পড়তে আমার কোনও সমস্যা নেই। আমি তবে একটি ডিমের কুসুম inুকিয়ে রাখি এবং এগুলি দীর্ঘ পরিমাণে কাজ করি যা চাপ প্রয়োগ করার পরে তারা ভেঙে না।
তাহলে এটি কোনটি? ফিলার, বাইন্ডার না দুজনেই? যদি এটি বাইন্ডার হয় তবে এটি কোন পদ্ধতিতে মাংসকে বাঁধবে?