Provolone জন্য সবচেয়ে ভাল বিকল্প কি?

Question

সম্প্রতি ফ্র্যাঙ্কিজ স্পান্টিনো কুকবুক কিনে আমি তৈরিতে যেতে চাই braciola । রেসিপি শুকনো স্ট্যাকের সঙ্গে স্টাফ করা জন্য কল Pecorino রোমানো এবং প্রভোলন পনির ।

যাইহোক, ইউকে প্রোভোলনে ইতালীয় ডেলিসের বাইরের দিক থেকে আসা কঠিন, এবং ইতালীয় ডেলিগুলি তুলনামূলকভাবে বিরল। আমি বুঝতে পারি যে এটি মজজারেলের মতো কিন্তু শুকনো।

সুতরাং, প্রোভোলনের জন্য একটি ভাল বিকল্প কি? এটা সাধারণত গন্ধ বা তার গলন টেক্সচার জন্য ব্যবহার করা হয়?

Comments

আপনি ইউকে অনলাইন অর্ডার করতে পারেন amazon.co.uk/Provolone-Piquant-Pasta-Filata-Cheese/dp/... Sharp provolone বেশ হার্ড এবং শুষ্ক তাই এটি হিমায়ন ছাড়া এমনকি দীর্ঘ দীর্ঘ

— Hilmar

Answer 1

প্রোভোলনের দুটি প্রধান ধরন রয়েছে: piccante (ধারালো) এবং Dolce (মিষ্টি)। সবচেয়ে braciola রেসিপি আমি ধারালো সংস্করণ জন্য কল দেখা করেছি। শার্প প্রোলোওন চ্যাড্ডারের মতো খুব স্বাদযুক্ত, যা আমি মনে করি ইউকে তে প্রচুর। ইস্যু হল যে "বাস্তব" চেডার একটি কঠিন পনির এবং প্রোভোলন কেবল আধা-কঠিন। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এখানে উইসকনসিনে তৈরি তীক্ষ্ণ শেডার-স্টাইল পনিরের নরম সংস্করণ রয়েছে। যদি যুক্তরাজ্যের অনুরূপ আধা-হার্ড তীক্ষ্ণ শ্যাড্ডারের ভেরিয়েন্ট পাওয়া যায়, তবে আমি এটি সুপারিশ করব।

এটি উল্লেখ করা উচিত যে "ব্র্যাসিওলা" শব্দটি (বা কখনও কখনও "ব্রাসিয়োল") অর্থ বিভিন্ন লোকেদের বিভিন্ন রকমের অর্থ। অধিকাংশ আমেরিকানদের জন্য , সম্ভবত আপনার বইয়ের লেখক সহ, এটি একটি সিসিলিয়ান অর্থ লাগে involtino । মাঝেমাঝে মাংস ভেজানো পিকরিনো রোমানো মিশ্রিত মজজারেলের মতো নরম পনির মিশ্রণের সাথে ভরা হবে। যাইহোক, যদি রেসিপি প্রোভোলনের মতো কঠিন পনির বলে, তবে সম্ভবত এটি এমন একটি রূপের কথা উল্লেখ করে যা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে খুবই জনপ্রিয়, যেখানে প্রোভোলোনটি পাতলা পাত্রে (সাধারণত ডেলি স্লিসার ব্যবহার করে) কাটা হয় এবং মাংসের উপর স্তরযুক্ত মাংস ঘূর্ণিত হয়। অতএব, provolone জন্য কোন বিকল্প আদর্শভাবে পাতলাভাবে কাটা উচিত।

Comments

রেসিপি জন্য involtino ব্র্যাশিওলা, বয়স্ক প্রোভোলনের জন্য আহ্বান, আমি যা বলি তা হল 'তীক্ষ্ণ'। যেহেতু এটা ঘটবে আমি এই মুহূর্তে একটি ইতালীয় দেলি কাছাকাছি, আমি চেষ্টা করব এবং কিছু provolone খুঁজে পেতে এবং কিভাবে এটি মত cheddar দেখতে। সাধারনত এখানে আরও বেশি পরিশ্রমী শেড্ডার, এটি কঠিন এবং আরও ক্রমশঃই হয়, তাই আমি মনে করি একটি মাঝারি চাদর সঠিক টেক্সচার এবং স্বাদ দেবে।

— ElendilTheTall

আমি কিছু প্রোভোলন খুঁজে পেলাম এবং আমি বলব এটি একটি মাঝারি / পরিপক্ক শেড্ডারের নিকটতম।

— ElendilTheTall

বয়স্ক প্রবালোন খুব ধারালো এবং শুষ্ক, আমি একটি পুরোপুরি পরিপক্ক এবং শুষ্ক শ্যাড্ডার ব্যবহার করবে।

— nico

Answer 2

সুপারমার্কেট চিজে সীমাবদ্ধ হলে, আমি 1/3 মজজেলার এবং ২/3 মিউস্টার চেষ্টা করব। ব্রাসিওলে গরম পরিবেশন করা হয়, তাই মজজারেলের সুদৃশ্য ইতালীয় গন্ধ থাকবে তবে খুব বেশি পরিমাণে তরল হয়ে যাবে, যখন মুস্টারের সঠিক টেক্সচার থাকবে। শুয়োরের মাংস যতক্ষণ না গরুর মাংস রান্না করতে হবে, কিন্তু আপনি মাংসের রোলের একটি অক্ষর স্তর হিসাবে অবশিষ্ট থাকার পরিবর্তে সস মধ্যে পনির seeping ঝুঁকি চালানো।

Comments

নিশ্চিতভাবে mozzarella না। Provolone, বিশেষ করে বয়স্ক এক খুব সুস্বাদু পনির এবং জমিন mozzarella থেকে টেক্সচার সম্পূর্ণ ভিন্ন। যে বলেন, mozzarella এছাড়াও থালা খুব ভাল হবে, এটা শুধু একই ধরনের ফলাফল দিতে হবে না।

— nico

Answer 3

একমাত্র সমস্যাটি যদি গন্ধযুক্ত হয়, তবে একজন বয়স্ক প্রবালোন পারমানিয়ানের মতো অন্যান্য ইতালিয়ান হার্ড চিজের অনুরূপ চরিত্রটি গ্রহণ করে এবং তাই আমি অতিরিক্ত প্যারাসিয়ান বা পিকরিনো রোমানোর সাথে সংকোচযুক্ত শুকনো মোজেলেলা দিয়ে প্রোভোলোন প্রতিস্থাপন করতে চাই। (এবং কমপক্ষে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, শুষ্ক মোজ্রেলা বিক্রি করা যায়, তাজা স্টাফ নয়)

হিসাবে আমরা গলিত বৈশিষ্ট্য সঙ্গে ডিল করছি, পাশাপাশি Kathi এর pointed out, Mozerella শুধু ভুল দ্রবীভূত করা যাচ্ছে। আমি সম্ভবত ফন্টিনা, একটি তরুণ Asiago, অথবা Manchego সঙ্গে যেতে হবে (একটি যুবক, না Manchego Viejo)।

একটি ছোট প্রোভোলন অনুকরণ করতে, বয়স্ক পনির কম ব্যবহার করুন এবং ফন্টিনা, মন্টেরে জ্যাক বা এমনকি হালকা সুইস হিসাবে আরও ভাল ম্যাল্টার ব্যবহার করুন।