এটি কোনও আদর্শ সমাধান নয়, তবে আমি কুসুমকে একবার চেষ্টা করার পরামর্শ দিচ্ছি । শুকনো ফুল , তেল নয়।
খুব কম পরিমাণে হলুদ এবং ইমেজ এর সংমিশ্রণে শুকনো কসফ্লওয়ার ব্যবহার করে আপনি রঙ এবং গন্ধ বৃদ্ধির পরিমাণ পর্যন্ত জাফরানের প্রভাবকে কিছুটা পুনরুত্পাদন করতে পারেন । এটি মুরগির স্যুপ / চিকেন পট পাইতে কাজ করতে পারে। আপনি যখন টাকার বিনিময়ে চিম্টিতে যাবেন, হাতে জাফরান থাকবেন না বা যদি আপনি ইতিমধ্যে পছন্দ করেন এমন কোনও রেসিপিটিতে কিছুটা ভিন্নতা চেষ্টা করতে চান তবে তা করুন।
আমি হালকাভাবে অবাক হয়েছি আর কেউ কুসুম সম্পর্কে উল্লেখ করেনি। সুতরাং, আমি সেরা উত্তর প্রতিযোগিতায় চেষ্টা এবং জয়ের চেয়ে তথ্য অবদানের জন্য এই উত্তরটি পোস্ট করছি। কারণ, সত্যই, জাফরানের কোনও ভাল বিকল্প নেই - বিশেষত যখন আপনি আমার প্রিয় ডাচ পট পাই রেসিপিটি কথা বলছেন। কোনটি (কোনও ভাল বিকল্প নেই), আমি কেন ধরে নিয়েছি যে কেন এত বেশি বিক্রেতারা জাফরানের জন্য এত বেশি চার্জ দিয়ে দূরে সরে যায়? এটি, জড়িত উত্পাদন প্রক্রিয়া সহ।
মনে হয়, (উইকিপিডিয়া ইত্যাদি) কেউ কেউ জাফরাকে " জারজির জাফরান " হিসাবে উল্লেখ করেছেন । তবে, কুসুমের তুলনায় কম শক্তিশালী, জাফরানের মতো মজাদারের চেয়ে সেজে-ওয়াই উপস্থিতি (ইমো) রয়েছে। সুতরাং আপনি যদি এটির সাথে মিষ্টির স্বাদটি পুনরায় উত্পন্ন করার চেষ্টা করছেন তবে এটি অ্যাকসেন্ট / msg এর সাথে ব্যবহার করার জন্য আমার পরামর্শ। জাফ্লোওয়ার সম্পর্কে যে জিনিসটি দুর্দান্ত তা হল রঙের মিল এবং (কিছুটা) হলুদ-কমলা-লাল ফাইবারের উপস্থিতি যা জাফরানের অনুরূপ, বিশেষত স্যুপ বা সস মাংসের মতো ভেজা থালাতে রান্না করা হলে।
জাফরান অনুকরণের বিষয়টি বাদ দিয়ে, আমার অভিজ্ঞতা অনুসারে, মেক্সিকান থালা রান্না করার সময় শুকনো জাফ্লুওয়ার ব্যবহার সবচেয়ে ভাল - যেমন এনচিলাদাস এবং বুরিটোসের জন্য কাটা মুরগি। এটি পেপারিকা এবং সবুজ চিলির সাথে হলুদ / লাল প্রভাবের জন্য আরও বেশি হবে, এবং একটি সম্পূর্ণ সবুজ সালসা ভার্দে রেসিপিটির জন্য নয়। জাফরার আমার আলমারিটিতে প্রধান উপাদান হয়ে উঠেছে। পশ্চিমা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, এটি ছোট ছোট 0.25 ওজ প্যাকেটে অনেকগুলি মুদি দোকানে পাওয়া যায়। অন্যান্য অঞ্চলগুলির জন্য দেখে মনে হচ্ছে আপনি এটি অ্যামাজনে (প্রচুর পরিমাণে) অর্ডার করতে পারেন ।