সিরাপ এবং তাং-এ ডানকান এবং টার্টলেট-এর হেলিন দুজার্ডিনকে ধন্যবাদ, আমি এখন নিখুঁত ম্যাকারনসের ব্যাচের পরে ব্যাচ তৈরি করছি am আমি (ফরাসি পদ্ধতি) লেমন ভারবেনা ম্যাকারনসের জন্য হেলিনের রেসিপিটি পেয়েছি এবং 2 বছর 3 মাস নিখুঁত শেল তৈরির জন্য সংগ্রাম করার পরে, আমি প্রতিটি ব্যাচের জন্য এই সংস্করণটি ব্যবহার করতে শুরু করেছি।
আমি ম্যাকারনগুলি সম্পর্কে অবিচ্ছিন্নভাবে পড়ি, ঘন্টার জন্য ওয়েবে অনুসন্ধান করে ঠিক সঠিক জিনিসটি খুঁজে পেতে যা আমাকে লম্বা ফুট এবং ম্যাকারনগুলি তৈরি করতে সহায়তা করতে পারে যা শীর্ষে ডুবে না। অবশেষে, macaronage পর্যায়ে বেশি পরিমাণে মিশ্রণ না করার বিষয়ে যা বলা হয়েছিল (বাদামের ময়দা / মিষ্টান্নকারীর চিনির সাথে মেশিং) মিশ্রিত হয়ে গেছে এবং আমি এখন যা স্থির করেছিলাম তা সবসময়ই সঠিক ধারাবাহিকতা বলে মনে করি না। এটি বাহুল্য হওয়া উচিত নয়।
পড়ার সময়, আমি একটি পিজ্জা পাথর ব্যবহার করার জন্য একটি কৌতূহলী রেফারেন্স জুড়ে এসেছি। সিরাপ এবং তাংয়ের ওভেন টিউটোরিয়ালটি সন্ধান করার পরে, আমি আবিষ্কার করেছি যে আমার চুলাটির শীর্ষে গরম করার উপাদান রয়েছে এবং আমার ম্যাকারন শেলগুলি নীচে পুরোপুরি রান্না করার জন্য পর্যাপ্ত তাপ পাচ্ছে না, ফলে ভিজা ম্যাকারনস তৈরি হয়। আমার এখন ওভেনের নীচের অংশে আমার পুরানো পিজ্জা পাথর রয়েছে এবং আমার ম্যাকারনগুলি মাঝারি রাকে 18 মিনিটের জন্য 300 ডিগ্রীতে বেক করুন, 9 মিনিটের চিহ্নটিতে প্যানটি ঘোরান।
আরেকটি পরিবর্তন হ'ল আমি আর একে অপরের ভিতরে স্তুপীকৃত ২ টি প্যান ব্যবহার করি না, কারণ আমার ম্যাকারনগুলি যেমন পর্যাপ্ত তাপ পায় না। এগুলি একটি বেকিং শীটে চামড়া কাগজে বেক করা হয় এবং প্রতিবার নিখুঁত পা থাকে, এমন চুলগুলি চুলা থেকে সরানোর পরে বিচ্ছুরিত হয় না।
ভাগ্য সুপ্রসন্ন হোক!