আমি আমার নট স্টিক এবং দর কষাকষি বেসমেন্ট স্টিলের হাঁড়ি এবং প্যানগুলির মোটলি সংগ্রহ প্রতিস্থাপনের কথা ভাবছি।
আমি হয় কাস্ট লোহা দিয়ে প্রতিস্থাপনের বিষয়টি বিবেচনা করছি (লে ক্রুয়েসেট সম্ভবত এগুলির মধ্যে সর্বাধিক পরিচিত) বা সম্ভবত নৌকাকে বাইরে বের করে তামা রান্নাওয়ালিতে বিনিয়োগ করতে চাইছেন।
যে কারও জন্য ঘরে বসে রান্নাঘরে প্রতিদিন এবং বারে দু: সাহসিক কাজ পেতে উপভোগ করা হয়, তা কি তামাটে অতিরিক্ত ব্যয় করা উচিত?
উত্তর:
তামা তার ধাতব বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে (দ্রুত উত্তাপ দেয়, তাপকে সমানভাবে বিতরণ করে ইত্যাদি) কারণে কিছু নির্দিষ্ট কাজের জন্য কার্যকর হতে পারে তবে আমি তামাটির প্যানগুলিকে ভাল "সর্ব-উদ্দেশ্য" প্যান বলি না।
কাস্ট লোহা হিসাবে, আপনি লে ক্রিউসেট উল্লেখ করেছেন, এবং আবার আমি আপনাকে বলব যে তারা আরও বিশেষ উত্পাদনকারী। তারা কিছু খুব সুন্দর প্রলিপ্ত castালাই লোহা-পোষাক এবং চমত্কার বড় বড় পাত্রগুলি তৈরি করে তবে তারা কোনও সাধারণ castালাই লোহা প্যানের জন্য সত্যিই যেতে পারে না।
বেসিক castালাই লোহার জন্য, একটি লজ স্কিললেট কিনুন। আকারের উপর নির্ভর করে এগুলি প্রায় 20 ডলার এবং আক্ষরিক অর্থে একটি জীবনকাল স্থায়ী হয়। সংস্থাটি এই 115 বছর ধরে এই পানগুলি তৈরি করে আসছে; তারা জানে যে তারা কী করছে। আমি প্রতি সপ্তাহে আমার 3-4 বার ব্যবহার করি এবং এতে আমার প্রায় সমস্ত মাংস রান্না করি। প্রতিটি ব্যবহারের পরে এটির স্বাদ আরও ভাল।
আমি অবশ্যই castালাই লোহার জন্য নিশ্চয়তা দিতে পারি। আমার 10 বছরের ভাল অংশের জন্য একটি বড় পাত্র এবং একটি বৃহত স্কিললেট ছিল, এগুলি সর্বদা ব্যবহার করুন এবং তারা এখনও নিখুঁত অবস্থায় রয়েছেন। তামা শেষ হয়, কিন্তু কাস্ট আয়রন আসলে বয়সের সাথে আরও ভাল হয়; কয়েক বছর অবিচল ব্যবহারের পরে, ironালাই করা লোহার পাত্রগুলি এবং প্যানগুলি এতটা ভালভাবে পাকা হবে যে কোনও কিছুই তাদের কাছে আটকে থাকতে পারে না।
Castালাই লোহা হল:
যতক্ষণ না আপনি ওজনকে কিছু মনে করেন না, এবং আপনি তাদের মরিচা কাটাতে দেবেন না (ধুয়ে দেওয়ার পরে শুকনো এবং হালকা তেল দিন) আপনি ভুল হতে পারবেন না। আমি এমন কিছু রান্না জানি যা তাদের কপার কুকওয়্যারের নামে কসম খায়, আমি জানি এটিতে প্রচুর দুর্দান্ত সম্পত্তি রয়েছে তবে খরচটি বিবেচনা করে আমি সত্যিই মনে করি আপনি যদি আপনার কুকওয়্যারটিকে "আপগ্রেড" করতে চান তবে কাস্ট আয়রনই সেরা বিনিয়োগ।
সম্ভবত বিষয়গত, কিন্তু ...
ভাল পোষাক স্টেইনলেস স্টিল আপনাকে তামার তুলনায় ডলারের জন্য আরও ভাল রান্নার পারফরম্যান্স দেবে।
লে ক্রিউসেট কয়েকটা স্টু পাত্রের জন্য দুর্দান্ত তবে আপনি যখনই ডিম সিদ্ধ করতে চান প্রতিবারই আপনি এই দানবগুলিকে গালি দিতে চান না।
একটি পুরানো প্রশ্ন, তবে আমার যুক্ত এবং স্পষ্ট করার জন্য কয়েকটি জিনিস রয়েছে।
প্রশ্নটি একটি নতুন গাড়িতে "আপগ্রেড" করার প্রস্তুতির মতো এবং লোকদের জিজ্ঞাসা করার মতো: "আমার কি মুস্তং বা দৈত্য ফোর্ড পিকআপ ট্রাকটি কিনে নেওয়া উচিত?" এই প্রশ্নের সত্যই উত্তর নেই, যেহেতু প্রশ্নের আইটেমগুলি গাড়ির বর্ণালীটির বিভিন্ন প্রান্তে রয়েছে এবং তাদের বিশাল শক্তি এবং দুর্বলতা রয়েছে। আমার উত্তরের সংক্ষিপ্ত সংস্করণটি হ'ল: "কাজের জন্য কেবলমাত্র সঠিক সরঞ্জামটি কিনুন" "
আমি ইতিমধ্যে মূলত তুলনায় থাকেন ঢালাই লোহার এবং অন্য প্রশ্নের জবাবে তামা (দেখুন এখানে ), এবং আমি ঢালাই লোহার ও তামার তাপ প্রবাহ কর্মক্ষমতা আমার নিজের বিস্তারিত তুলনা নথিভুক্ত থাকেন অন্যত্র । নিজের জন্য, আমি তামাকে "বহুমুখী" কুকওয়ার হিসাবে অনেক বেশি বহুমুখী বিবেচনা করব। এবং যদি আপনি ভালভাবে ব্যবহৃত তামাটির বহুভুজযুক্ত "প্যাটিনা" কিছু মনে করেন না এবং স্টেইনলেস লাইনিংগুলি পান (সময়ের সাথে সাথে আরও বেশি traditionalতিহ্যবাহী টিনের পরিধান হবে) তবে রক্ষণাবেক্ষণটি castালাই লোহার চেয়ে কম।
অন্য কয়েকটি উত্তরের তথ্যের বিপরীতে, আমি পাতলা তামা ভাঙা বা উল্লেখযোগ্যভাবে বাঁকানো সম্পর্কে খুব কমই শুনেছি, এমনকি যদি তা হয় তবে এটি সাধারণত আকারে ফিরে যেতে পারে। অন্যদিকে, Castালাই আয়রনটি যদি ওয়ারপ হয় তবে পুনরায় আকার পরিবর্তন করা অসম্ভব এবং আমার নিজেরাই তা ঘটেছে; যদিও আমি এটি সাধারণ বলে মনে করি না।
এই ইস্যুটির সাথে সম্পর্কিত, আমি বলব যে কপারটি কেবল তখনই সার্থক হয় যদি আপনি "ভাল জিনিস", অর্থাত্ পেশাদার গ্রেড তামা যা কমপক্ষে 2.5 থেকে 3 মিমি পুরু (যা সাধারণত উল্লেখযোগ্য অপব্যবহার ছাড়া পোড়া হয় না) জন্য যাচ্ছেন worth । পাতলা তামার পাত্রগুলি, যা প্রায়শই অভিনব রান্নার দোকানে সস্তা বিকল্প হিসাবে বিপণন করা হয়, ভাল, তবে অতিরিক্ত ব্যয়ের জন্য সাধারণত মূল্য হয় না। শীর্ষস্থানীয় রেস্তোরাঁগুলি খাবারটি পরিবেশন করতে সেই পাতলা তামাটে হাঁড়ি ব্যবহার করে, সাধারণত গুরুতর রান্নার জন্য নয়। যদি আপনি সেই 1.5 মিমি তামা দ্বারা প্রলুব্ধ হন (কখনও কখনও এমনকি পাতলা), আপনি বেশিরভাগ চেহারাটির জন্য একটি প্রিমিয়াম প্রদান করছেন। আপনি সাধারণত ভারী বোতলযুক্ত ঘন অ্যালুমিনিয়াম প্যান (বা একটি ঘন অ্যালুমিনিয়াম স্তরযুক্ত স্টেইনলেস স্টিল প্যান) থেকে মূলত একই কার্য সম্পাদন করতে পারেন, সাধারণত অনেক সস্তা a অ্যালুমিনিয়াম তামা তুলনায় কম পরিবাহিতা আছে, তবে অনুরূপ বিচিত্রতা, যার অর্থ যদি আপনি অতিরিক্ত বেধ যুক্ত করেন তবে এটি সমপরিমাণ (পাতলা) তামা সম্পর্কে সম্পাদন করতে পারে। এছাড়াও, একটি তামার dেকে দেওয়া বেস বা তামা "স্তর" সহ বেশিরভাগ প্যানগুলি বিপণন চালানো হয় - কোনও তাত্পর্যপূর্ণ পার্থক্যের জন্য তামা স্তরটি প্রায়শই পাতলা থাকে। সর্বদা এগুলি সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করুন, এবং যদি তামা স্তরটি কমপক্ষে 2 মিমি পুরু বা তার বেশি না হয় তবে এটি সম্ভবত প্রিমিয়াম দামের জন্য মূল্যবান নয়।
সুতরাং এখন আমরা আসল ইস্যুটিতে পৌঁছে যাচ্ছি যার সম্পর্কে সবার যুক্তি রয়েছে: দাম। তামা একটি বিলাসবহুল হিসাবে মনে হয়, এবং সত্যই, আধুনিক অ্যালুমিনিয়াম (প্রায়শই স্টেইনলেস দ্বারা আবৃত) উপর কর্মক্ষমতা লাভ বিশাল নয় gain এই ইস্যুতে আমার একটি চূড়ান্ত মন্তব্য হ'ল: সম্ভাব্য শক্তি সঞ্চয়কে ছাড় করবেন না । কপারের উন্নত পরিবাহিতা মানে এটি আপনার বার্নার থেকে আসা তাপ আরও কার্যকরভাবে শোষণ করবে, সুতরাং আপনি একই ফল পেতে সাধারণত কম তাপের উপরে রান্না করেন। এর অর্থ হ'ল আপনার বাড়িতে কম অপচয় হওয়া তাপ কম is (গ্রীষ্মে এটি বিশেষত লক্ষণীয় যখন আপনার চুলা আপনার শীতাতপনিয়ন্ত্রণ "লড়াই" করে))
এমন কিছু লোক রয়েছে যেগুলি তামার কুকওয়্যারটিতে স্যুইচ করে এই প্রভাবটি পরিমাপ করেছে, যেখানে রান্না করা তাদের বাড়িতে কেবলমাত্র গ্যাসের ব্যবহার এবং তারা গ্যাসের ব্যবহারে উল্লেখযোগ্য হ্রাস লক্ষ্য করেছেন। আমি মনে করি বেশিরভাগ লোকের মধ্যে পার্থক্যটি খুব সামান্য, যেহেতু বেশিরভাগ লোকেরা কেবল চুলা চালানোর জন্য প্রচুর অর্থ ব্যয় করে না। তবে, আমার নিজের ব্যবহার এবং কয়েকটি পরীক্ষার উপর ভিত্তি করে (যেমন জল সেদ্ধ করতে বা একই উত্তাপের সাথে বিভিন্ন গরম করার কাজগুলি করার সময় বিভিন্ন পার্থক্য) এবং আমি আমার শক্তি সঞ্চয় কমপক্ষে $ 5 / মাসের অর্ডারে রেখেছি । এটি খুব একটা শোনাচ্ছে না, তবে এটি $ 600 / দশক। পেশাদার তামার কুকওয়্যারটি শেষ অবধি নির্মিত এবং লোকেরা এটি প্রজন্মের মধ্যে দিয়ে যায়। সমস্ত সময় বাড়ছে শক্তি ব্যয়, এটা ' এর সম্ভব আপনি কেবলমাত্র একক সাশ্রয় সাশ্রয়ীতে কয়েক দশক ব্যবহারের জন্য নিজের জন্য পুরো তামার কুকওয়্যার প্রদান করতে পারেন use সর্বনিম্ন, আপনি সংরক্ষণ করতে পারবেনকিছু শক্তি খরচ কারণ তামা কেবল আরও দক্ষ হয় - যার মানে তামা প্যান সত্যিই হয় না যেমন দীর্ঘ রান দামী বিবেচনা সব কারণের গ্রহণ।
অবশ্যই, শক্তি সঞ্চয় করার এবং সম্ভাব্যরূপে তাত্পর্যপূর্ণ প্রতিক্রিয়া পাওয়ার অন্যান্য উপায় রয়েছে যেমন আবেশন চুলা কেনার (যা, তামা দিয়ে কাজ করবে না, তবে castালাই লোহা দিয়ে করবে)। সেক্ষেত্রে আপনি সম্ভবত তুলনামূলকভাবে নতুন প্রযুক্তির জন্য কয়েকশো থেকে কয়েক হাজার ডলার প্রিমিয়াম প্রদান করবেন এবং সাধারণত 10 বছর বা তার বেশি সময় ধরে ব্যর্থ হবে (15 যদি আপনি ভাগ্যবান হন)। সুতরাং এটি সম্ভবত তামা প্যানগুলির একটি সেট কেনার সমান ব্যয় হিসাবে শেষ হয়।
সামগ্রিকভাবে, যদিও, আমি মনে করি সর্বোত্তম পরামর্শ হ'ল একটি নমুনা কিনে চেষ্টা করুন। একটি তামা প্যান / পাত্র কিনুন, এবং এটি আপনি যতটা ভাবতে পারেন তার জন্য এটি ব্যবহার করুন। (এটি দামি, তবে আপনি চেষ্টা না করে কীভাবে এটি কাজ করে তা আপনি সত্যিই মূল্যায়ন করতে পারবেন না I আমি বেশ খানিকটা রান্না করি এবং প্রথমবারের মতো আমি সত্যিকারের প্রো-গ্রেড তামার পাত্রটি ব্যবহার করেছি shocked ধরণের castালাই লোহা, এবং অনুরূপ জিনিস। আপনি কী পছন্দ করেন এবং কোনটি আপনার পক্ষে সবচেয়ে ভাল কাজ করে তা নির্ণয় করুন এবং তারপরে আপনি যে রান্না করেন তার জন্য এটি আরও বেশি কিছু কিনুন।
কাস্ট আয়রন ধীর রান্নার জন্য, বা যে খাবারগুলি পোড়ানো এবং স্টিক করার প্রকৃত বিপদ আছে সেখানে আদর্শ। আমি অন্য যে কোনও কিছুর জন্য স্টেইনলেস স্টিল নিয়ে যাব। তামা ... আপনি যদি পেশাদার রান্না না হন তবে আমি সত্যিই এর ব্যবহার দেখতে পাচ্ছি না।
স্টেইনলেস স্টিল / তামা এবং castালাই করা আয়রন ছাড়া আপনার রান্নাঘরে আপনার অবশ্যই কী থাকা উচিত: সত্যিকারের ধীরে ধীরে বয়স্ক (মধ্য বয়স বা প্রাচীনত্ব) রেসিপিগুলির জন্য একটি মাটির পাত্র বা তাপ-প্রতিরোধী পাত্র বা ক্যাসরোল এবং কোনও প্রলেপ ছাড়াই একটি ভারী শীট ধাতব লোহার প্যান। এই জাতীয় একটি প্যান ভাজা জন্য যা castালাই লোহা ব্রাইজিং, রান্না এবং কি নন জন্য হয়।
আমি তামার উপর অর্থ ব্যয় করতাম না। এটি চালনাতে খুব বেশি যোগ করে না। আমার জন্য, এটি স্টিলের মিশ্রণ (কেবল শখ, শাকসব্জী, স্যুটিংয়ের মতো শখের জন্য) এবং কাসেরোলগুলির জন্য লোহা castালাই (সোজা থেকে চুলা পর্যন্ত সোজা নেওয়ার জন্য উজ্জ্বল) এবং বছরের পর বছর স্থায়ী হয়।
যদিও আমি লে ক্রুয়েসেট নিয়ে বিরক্ত করি না। আমি অন্যান্য castালাই লোহার প্যানগুলি ব্যবহার করেছি যার দাম অনেক কম এবং একই কাজ।
তামা গরম হয় এবং দ্রুত শীতল হয়ে যায়। লে ক্রুয়েসেট আস্তে আস্তে গরম করে তবে তাপ ধরে রাখে। আপনি চুলা থেকে উভয় চুলা যেতে পারেন। তামা দুর্দান্ত, তবে ব্যয়বহুল এবং বজায় রাখা কঠিন। আপনার ব্যবহারের উপর নির্ভর করে টিন ভালভাবে ধরে রাখতে পারে। আপনি যদি এটি প্রতিদিন ব্যবহার করে থাকেন তবে শেষ পর্যন্ত এটি পুনরায় কলঙ্ক লাগবে যা ব্যয়বহুল। আপনি যদি তামা যান তবে বাণিজ্যিক গ্রেড এখন পর্যন্ত আরও ভাল পছন্দ তবে হ্যান্ডলগুলি লোহা castালাই হয় এবং যত্নের প্রয়োজন হয় বা তারা মরিচা দেয়। ব্যক্তিগতভাবে, আমি মরিচা হাতল দ্বারা বিরক্ত না - এটি চেহারা যোগ করে।
তামা থেকে পৃথক, লে ক্রুয়েসেট বজায় রাখা সহজ, প্রচুর রঙ এবং আকারের হয়। নতুন টুকরাগুলিতে হ্যান্ডলগুলি রয়েছে যা উচ্চ তাপ ধরে রাখে। আমি রুটি বেক করতে আমার ওভাল ডাচ ওভেন ব্যবহার করি এবং এটি দুর্দান্ত কাজ করে।
কোনটি আপনাকে রান্না করতে অনুপ্রাণিত করবে? শিল্পের মতো, যা আপনার আবেগের সাথে কথা বলে তা আপনি বেছে নেবেন chose আমি ভালবাসি, উভয়ই ভালবাসি তবে সম্পূর্ণ ভিন্ন কারণে। আপনি কী রান্না করতে পছন্দ করেন তা নির্ধারণ করুন ... এবং সেখান থেকে যান।
একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় বিবেচনা করার জন্য হ'ল আপনি যে ধরণের চুলা ব্যবহার করবেন তা হ'ল গ্যাস, আনয়ন বা "সাধারণ পুরাতন" castালাই লোহা।
যেহেতু আমি নিজে কখনও গ্যাস-স্টোভগুলিতে বেশি কাজ করি নি তা নিশ্চিত করে বলতে পারি না। তবে আমাকে বলা হয়েছে যে গ্যাসের জন্য কপার হ'ল জিনিস। তবে কেবল গ্যাসের জন্য। আনয়ন জন্য তামা নং-না। একটি সরল পুরানো চুলার জন্য আপনার সত্যিকারের সমতল নীচের পৃষ্ঠের প্রয়োজন হবে এবং এক বা দুই বছর ব্যবহারের পরে এটি অর্জনের জন্য তামা এটি খুব নরম হবে।
আনয়ন রান্নার সরঞ্জামগুলির লোহা-কোরগুলির উপর একটি চাহিদা রাখে।
তবে একটি সরল পুরানো চুলার জন্য আমি বলব যে "সস্তা নন-স্টিক" (বা একটি গ্যাস-চুলার উপরে) বেশ ঠিক আছে। যতক্ষণ না নন-স্টিক পৃষ্ঠটি খুব বেশি পরা থাকে না।
ব্যক্তিগতভাবে আমার কাছে নিয়মিত ফ্রাইংয়ের জন্য একটি নন-স্টিক রান্নার জিনিসপত্র রয়েছে (পেঁয়াজ, বেকন ইত্যাদি)। বিড়ের টুকরো ভাজার জন্য লোহার স্কিললেট Castালুন। রান্নার জন্য স্টেইনলেস স্টিল (পাস্তা, স্যুপ এবং "সহজ নয় বার্ন" সাউস)।
লে ক্রুয়েস্টের সাথে কোনও ভুল নেই - আমার দুটি টুকরা রয়েছে, এবং আমাদের বেশ কয়েকটা বেড়ে উঠেছে (দ্রষ্টব্য - ফুটন্ত জল ছেড়ে দেবেন না, এবং তারপরে এটি ভুলে যাবেন) এটি জল ফোঁড়ার পরে এনামেলটি গলে যাবে বন্ধ, এবং এটি চুলার সাথে এটি শীতল হওয়ার সাথে সাথে ফিউজ হবে ... সমস্ত 10 বছর বয়সী রামেনের ব্যর্থ পাত্রের কারণে) - তবে এটি বিশেষভাবে এনামেলাইজড castালাই লোহা যা নিয়মিত cast ালাইয়ের লোহার চেয়ে একেবারেই আলাদা, যেমনটি এটি না করে 'পাকা হতে হবে তবে বেশিরভাগ একই বৈশিষ্ট্য নেই (এবং এটি অনেক বেশি ব্যয়বহুল)।
আমেরিকার টেস্ট কিচেন তারা নিয়মিত যে টেস্ট করছে তার সেট থেকে লে ক্রুয়েট বা সমস্ত ক্লেড প্যানের জন্য "যুক্তিসঙ্গত দামের" রানার-আপকে খুঁজে পায়।
আমার কাছে এখনও অনেক রান্নার সেট রয়েছে যা আমি ১৫ বছর আগে বড় মামার কাছ থেকে উত্তরাধিকার সূত্রে পেয়েছি এবং আজকাল আমি টুকরো টুকরোটি ব্যবহার না করার একমাত্র কারণ হ'ল আমি একাধিক ব্যক্তির জন্য রান্না করছি, তাই আমাকে করতে হয়েছিল কিছু বড় টুকরা পেতে। (এবং আমি কোনও অ্যাপার্টমেন্টে থাকি না, তাই সমস্ত কিছু ঠিক রাখে এবং আমার ওভেনে ধাঁধার মতো ফিট করে রাখার পরিবর্তে এগুলি সঞ্চয় করার জন্য জায়গা রাখুন)
এই টুকরোগুলি কত পুরানো তা আমার কোনও ধারণা নেই তবে আমি যখন পেয়েছি তখন সেগুলি বেশ ভাল ব্যবহার করা হয়েছিল, এবং ফারবারওয়্যারগুলি তাদের অনুশীলনগুলি পরিবর্তন করেছে কিনা তা আমার কাছে নেই তবে তারা ভাল ফলস - ব্যতিক্রমী নয়, তবে আপনি একটি সম্পূর্ণ সেট পেতে পারেন একটি একক সমস্ত ক্লেড টুকরা 1/2 দামের জন্য শালীন স্টাফ। আমার কাছে সরঞ্জামগুলির ব্যবসার কয়েকটি টুকরো রয়েছে যা আমি যখন নিজের থেকে আর বাস করতাম না তখন যখন আমাকে বড় আকারের প্যানগুলির প্রয়োজন হত তখনই আমি তুলেছিলাম - আবার, এটি যুক্তিসঙ্গত দাম, তবে 12+ বছর ধরে দুর্দান্ত ধরে রেখেছে আমি এটা ছিল।
যদি আপনি কোনও কিছুতে ছড়িয়ে পড়তে চলেছেন - আমি যুক্তিসঙ্গত দামের ব্র্যান্ডের সাথে যাব (এবং নন-স্টিক থেকে দূরে থাকি), এবং তারপরে নিজেকে একটি দুর্দান্ত ছুরি বা দু'জনের সাথে চিকিত্সা করব।
... ওহ, এবং তামা জঞ্জাল, এবং আমি পরিষ্কার পরিষ্কার ঘৃণা করি, তাই আমি কখনই তার জন্য বেশি মাথাব্যাথা করব না যা আমার জন্য আরও মাথা ব্যথা বোঝায়, যতই ভাল রান্না করা যায় না।
সস্তা কাস্ট লোহার প্যানগুলি এখন আগের মতো তৈরি করা হয় না। আমি বিশাল বাজার, দ্রুত উত্পাদন পদ্ধতি এবং লোহার উপলব্ধ লোহার হ্রাসমানকে দায়ী করি। যদি আপনি একটি ভাল পুরানো প্যানটি খুঁজে পান তবে আপনি এতে খুশি হতে পারেন। আমি ব্যয়বহুল লে ক্রিউসেট না কেনার প্রতিশ্রুতি দিয়েছিলাম, তবে উপরের তালিকাভুক্ত ব্র্যান্ডগুলির সস্তার কাস্ট লোহা এবং অন্যান্যদের হতাশার পরেও আমি একটি লে ক্রুয়েসেট কিনেছি। আমি লে ক্রিউসেটের পরামর্শ দিচ্ছি, যদিও এগুলি খুব ভারী, তারা অত্যন্ত ভালভাবে কাজ করে।
বৃহত্তর আকারে তামা সম্পর্কে আপনার মন তৈরি করার আগে, আপনি এটি কীভাবে ব্যবহার করতে পছন্দ করতে পারেন তা দেখার জন্য আমি একটি ছোট তামার পাত্র চেষ্টা করারও পরামর্শ দিই।
আপনার রান্নার উপভোগ করুন এবং কুকওয়্যারের গৌরবকে আপনার গাইড হতে দেবেন না, আপনার নিজের চাহিদা, আগ্রহ এবং খাবার সম্পর্কে অনুসন্ধানগুলি আপনার গাইড হতে দিন।
কাস্ট লোহা হ'ল আমি যতদূর বলতে পারি, ভাজার প্যানগুলিতে আপনি সবচেয়ে ভাল জিনিসটি ব্যবহার করতে পারেন তবে আমি পাত্রগুলি সম্পর্কে তেমন নিশ্চিত নই। এটি সস্তা, এটি তাত্পর্যপূর্ণ (তামা তুলনায় আরও বেশি), এটির উচ্চ তাপ ক্ষমতা রয়েছে (স্টিকের জন্য গুরুত্বপূর্ণ, উদাহরণস্বরূপ তামা যতটা তাড়াতাড়ি শীতল হয় না) এবং এটি পরিষ্কার করা সহজ। যদি ভাল চিকিত্সা করা হয় (সর্বদা এটিতে একটি পাতলা তেল ফিল্ম রাখুন), তারা আজীবন এবং আরও দীর্ঘস্থায়ী হতে পারে।
আমার বাবা এখনও লোহার প্যানগুলি ফেলেছেন যা আমার দাদা ব্যবহার করতেন to
কপার কুকওয়্যারটি পরিবাহিতা এবং খাবার উপস্থাপনের জন্য অনেক ভাল। দয়া করে মনে রাখবেন যে আপনি যদি সত্যিই কিছু গুরমেট প্রস্তুতি করতে চান তবে আপনার সঠিক সরঞ্জামের প্রয়োজন হবে। আমার অভিজ্ঞতা তামা কেনার কথা বলেছে যা প্রজন্ম ধরেও থাকে। মাউভিয়েল বা আমোরেটি ব্রাদার্স www.amorettibrothers.com দেখুন , প্রথম সম্ভবত আরও পরিষ্কার এবং পেশাদার শেফদের জন্য, দ্বিতীয়টি আরও বেশি আলংকারিক এবং গুরমেট।