গুরুত্বপূর্ণ গম গ্লুটেন জন্য কোন বিকল্প আছে?

Question

পিৎজা বাদাম রেসিপি যা অত্যাবশ্যক গম গ্লুটেনের জন্য কল করে এবং আমি এটি ভারতে কোথাও খুঁজে পাচ্ছি না। এর জন্য কি কোন বিকল্প আছে? আমি বিকল্প হিসাবে seitan ব্যবহার করতে পারেন?

Comments

আমার কোন অভিজ্ঞতা নেই তবে আমি কয়েকটি লিঙ্ক খুঁজে পেয়েছি যা সাহায্য করতে পারে: ehow.com/list_6533668_vital-wheat-gluten-substitutes.html livestrong.com/article/...

— Catija

লিংকগুলিতে দেখানো হিসাবে ভারতের কোনও বিকল্প পাওয়া যায় না ...

— Megh Gandhi

রেসিপি কল জন্য কি ধরনের আটা? এক জায়গায় বলা হয়, এটি যদি পিপি পিটারের জন্য পরিবর্তিত হয় তবে রুটি ময়দার সাথে প্রতিস্থাপিত হবে, কারণ এতে বেশি পরিমাণে গ্লুটন থাকে।

— Catija

এবং একটি শেষ অবলম্বন হিসাবে, আপনি শুধু একটি ভিন্ন রেসিপি খুঁজে পেতে পারে? পিজা আউট dough জন্য শত শত রেসিপি আছে।

— Catija

বাণিজ্যিক পিজা doughs সাধারণত হয় অধিক ঐতিহ্যগত বেশী জটিল। তারা অস্বাভাবিক রাসায়নিক ব্যবহার করার সম্ভাবনা বেশি।

— Catija

Answer 1

না, গ্লুটেনের জন্য কোন বিকল্প নেই।

গ্লুটেন + নরম ময়দা সংমিশ্রণ নিজেই রুটি আটার বিকল্প, তাই যদি আপনি রুটি ময়দা পেতে পারেন, যেমনটি কাতিজা প্রস্তাব করেছিলেন, এটি ব্যবহার করুন। আপনি যদি না করতে পারেন, আপনি অন্য রেসিপি প্রয়োজন। বিশেষ করে যদি আপনার লক্ষ্য "জটিল না করা" হয় তবে বিকল্পগুলি ব্যবহার করবেন না। বিকল্প সবসময় জটিল। সহজ জিনিসটি পরিবর্তন না করেই রেসিপি অনুসরণ করা যায় এবং হাজার হাজার ভাল রেসিপি রয়েছে, তাই যদি আপনি এটি তৈরি করতে না পারেন তবে বিকল্পগুলি সন্ধানের চেয়ে ভিন্ন একটি নির্বাচন করা সহজ।

সিয়াটন গ্লুটেনের বিকল্প নয়, এমনকি যদি আপনি এটি গ্রিনও করেন। Seitan মধ্যে, gluten ইতিমধ্যে সেট করা হয়, কিন্তু আপনি এটি কাটা জন্য "কাঁচা" চান।

Comments

অন্য কেউ কি এটা ভয়ানক খুঁজে পায় যে বাদামি মাংসের বিকল্পগুলি মূলত বিশুদ্ধ গ্লুটেন? যাইহোক, আমি অনুরূপ ফ্যাশন উত্তর হবে।

— Derpy

অন্তত না। অদ্ভুত কি celiac ছাড়া মানুষের সংখ্যা গ্লুটেন এড়ানো যারা। Celiac একটি বাস্তব ব্যথা আমি কাউকে কামনা করি না; আপনি এটি আছে না gluten এড়ানো একটি খুব অদ্ভুত পছন্দ।

— Ecnerwal

কিছু দেশে, "সিটিন ফিক্স" পণ্যগুলি বিক্রি হয় যা খাঁটি গুঁড়া গমের গ্লুটেন বিক্রি হয় ... এবং আসল পোস্টার এমন পণ্যটির উল্লেখ করতে পারে।

— rackandboneman

Answer 2

সাধারণ উদ্দেশ্য আটাতে সর্বনিম্ন পরিমাণ প্রোটিনের পরিমাণ থাকে যেখানে আপনি মাটির প্রক্রিয়া মাধ্যমে গ্লুটেন বের করে আনেন। আমি অল্প পরিমাণে ময়দার মিশ্রণ দিয়ে শুরু করি এবং প্যানকেক পাতার মত প্রবাহিত না হওয়া পর্যন্ত ধীরে ধীরে পানি যোগ করুন। মিশ্রণের মধ্যে লক্ষণগুলি এবং দীর্ঘ প্রসারিত ব্যান্ড গঠন করতে কয়েক মিনিটের জন্য এটি দ্রুত চিট করুন, তারপর অবশিষ্ট ময়দা মিশ্রণের সময়ে অল্প পরিমাণে যোগ করুন। আদা বিশ্রাম এছাড়াও gluten ফর্ম সাহায্য করে।

সেমিনার আটাতে প্রোটিনের একটি ভাল পরিমাণ থাকে, ভাল স্বাদ, এবং দৃঢ়। সুগন্ধি এবং সাধারণ উদ্দেশ্য আটা একটি সমন্বয় প্রোটিন / gluten প্রয়োজন হবে।

Comments

আপনি "সব উদ্দেশ্য" আটা উল্লেখ করছি?

— Jay

Answer 3

Xanthan গাম চেষ্টা করুন, কিন্তু আপনি পরিমাণ সঙ্গে খেলতে হবে। 1/2 থেকে 1 টি স্পিচ ভাল হওয়া উচিত, আপনি আপনার পিজা পুষ্পকে কত পুরু পছন্দ করেন তার উপর নির্ভর করে। আমার বন্ধু Celiac আছে, এবং আমি এই ভিটেল Wheat Gluten জায়গায় ভাল কাজ করে।

Comments

এর কোন মানে নেই. গ্লুটেন-ফ্রি বেকিংয়ে একটি রুটি তৈরি করার জন্য জ্যান্থান গাম ব্যবহার করা হয়, তবে টেক্সচারের ক্ষেত্রে গ্লুটনের চেয়ে খারাপ ফলাফল দেয়। OP সুপারিশ একটি রেসিপি ব্যবহার করা হয় যোগ অত্যাবশ্যক গমের মালকড়ি আখরোট, তাই তিনি স্পষ্টভাবে gluten-free বেকিং না। এবং তিনি একটি জায়গায় যেখানে এটি কোন additives পেতে কঠিন। তাই কেন তিনি xanthan সঙ্গে বিরক্ত হবে?

— rumtscho