দুধের জন্য ক্রিম ভিত্তিক বিকল্প

Question

আমার হাতে সাধারণত ভারী ক্রিম থাকে তবে দুধ নয় তাই ক্রিমের সাথে রেসিপিগুলিতে দুধের বিকল্প দেওয়ার জন্য আমার প্রায়শই প্রয়োজন হয়। আমার কাছে মনে হয় যে ক্রিমটিতে কিছু পরিমাণ জল এবং চিনি যুক্ত করা মিশ্রণে এটি দুধের আরও কাছে আসবে। আমি বুঝতে পারি যে প্রতিস্থাপনের সঠিক পদ্ধতি এবং যথাযথতা নির্দিষ্ট রেসিপিটির উপর নির্ভর করে তবে সাধারণ প্রতিস্থাপনের নির্দেশিকা খুঁজছি।

Comments

আমি প্যানকেকসের জন্য বাষ্প দুধ + জল ব্যবহার করেছি। দুর্দান্ত কাজ!

দুধ ভাল জমে যায় - আমি সবসময় রেসিপিগুলির জন্য 1/2 কাপ এবং 1 কাপ অংশ ফ্রিজে রাখি। গলানোর সময় কিছুটা আলাদা করে তবে সমস্ত বেকিং এবং রান্নায় নিখুঁত কাজ করে।

— লিন্ডা

Answer 1

হ্যাঁ, আপনি প্রায়শই এই প্রতিস্থাপনটি করতে পারেন এবং যখন আমি অপ্রত্যাশিতভাবে দুধ ফুরিয়েছি তখন আমি এটি সফলভাবে বহুবার করেছি, তবে আপনার জানা উচিত যে বিকল্পটি কখনই নিখুঁত হতে পারে না।

খাঁটি গাণিতিক ভিত্তিতে বলি যে আপনার ভারী ক্রিমটি 36% এমএফ আপনার রেসিপিটির জন্য আপনার আংশিকভাবে স্কিমযুক্ত 2% দুধের প্রয়োজন। যদি আপনি ওজন দ্বারা বিশুদ্ধ হয়ে যান (বেশিরভাগ পানির কথা বলার সময় যা ভলিউমের জন্য প্রায় 1: 1), তবে 250% এমএল 2% দুধে প্রায় 5 গ্রাম দুধের ফ্যাট থাকবে। এটি 36% ক্রিম থেকে পেতে, আপনার কেবল প্রায় 14 এমএল, বা প্রায় 3 চা-চামচ ক্রিম প্রয়োজন। ( দ্রষ্টব্য - এটি করবেন না, পড়ুন! )

অবশ্যই, 15: 1 অনুপাতের ক্রিম মিশ্রণটি হাস্যকর এবং আপনি কেবল এমন জলছবি দিয়ে শেষ করবেন যা কেবল দুধের জল এবং ফ্যাট ছাড়াও বেশি। এই নির্দিষ্ট প্রতিস্থাপনের জন্য কেন কঠোর নিয়ম বা এমনকি থাম্বের নিয়ম নেই কেন তা দেখানোর জন্য আমি কেবল উপরের গণনাটি প্রদান করি।

সাধারণ ক্রিমের সাথে, বেশিরভাগ লোকেরা অর্ধেক জল, অর্ধেক ক্রিম সহ যান বা যদি তারা আনুমানিক স্কিম দুধের চেষ্টা করছেন তবে সম্ভবত 1 অংশ ক্রিম থেকে 2 অংশ জল। আপনার যদি ডাবল ক্রিম থাকে তবে আমি সম্ভবত 3 বা 4 অংশের জল 1 অংশ ক্রিম ব্যবহার করব; এটি আপনাকে খুব জলহীন না করে পুরো বা স্কিম মিল্কের সামঞ্জস্যের যুক্তিসঙ্গত সংলগ্নতা দেয়।

দয়া করে মনে রাখবেন যে বিভিন্ন রেসিপি / প্রস্তুতিগুলি বিভিন্ন কারণে দুধ ব্যবহার করে, তাই এটি সর্বত্র কাজ করে না। আমি অবশ্যই তা বেকিংয়ে করব না, তবে অনেক চুলার রেসিপিগুলির জন্য, দুধের মূল উদ্দেশ্যটি কেবল আর্দ্রতা, তাই আপনি ক্রিম + জল প্রতিস্থাপন করা ভাল এবং আপনি যদি "সঠিক" হন তবে এটি কোনও ব্যাপার নয় really - যা আপনি যাইহোক হতে পারবেন না।

Comments

আমি অনুমান করি যে আপনি অ-ফ্যাট মিল্ক পাউডারটি হাতে রাখতে পারেন এবং এটি আরও কাছাকাছি পেতে ব্যবহার করতে পারেন, সঠিক ফ্যাট শতাংশের সন্ধানের জন্য @ অ্যারোনটের সূত্রের ভিত্তিতে।

— মাইকেল নটকিন

যদিও প্রশ্নটি বিশেষত বিকল্পগুলির জন্য জিজ্ঞাসা করেনি, এখন যেহেতু আমরা এই বিষয়টিতে আছি, আপনি যদি দুধ ফুরিয়ে যাওয়ার ঝুঁকিতে থাকেন (বা এটি খুব ঘন ঘন ব্যবহার না করেন) তবে আপনার সবচেয়ে ভাল জিনিসটি ঘুরে বেড়াতে পারে । এটি চিরকাল এবং ক্রিমের বিপরীতে থাকে, বাষ্পীভূত দুধ এবং সাধারণ দুধের মধ্যে মূল পার্থক্য হ'ল জলের সামগ্রী।

— হারুনট

আমি সবে মনে মনে এই স্বাদটিকে কল করতে পারি, তবে পুনর্গঠন করার সময় তাজা দুধের তুলনায় বাষ্পীভূত দুধের স্বাদটি কিছুটা আলাদা হয় না (যেমন দুধের শক্তি রয়েছে, তবে আমি আশা করছিলাম যে এটি ক্রিমের সাথে মিশে গেলে এটি আরও ভাল হতে পারে)।

— মাইকেল নটকিন

@ মিশেল: একেবারে - ডাবের কিছু এমন কি তাজা থেকে আলাদা স্বাদ পাবেন! তবুও, আমি বাষ্পীভূত দুধ + জল ক্রিম + জলের চেয়ে দুধের আরও কাছে বিবেচনা করব। ক্রিম সংস্করণটি আরও ভাল স্বাদ পেতে পারে তবে এতে উপাদানগুলির মতো একই বৈশিষ্ট্য থাকবে না।

— হারুনট

দরকারী ফলো-আপ আলোচনার জন্য ধন্যবাদ। আমি অতীতে গুঁড়ো দুধ চেষ্টা করেছি কিন্তু ভেবেছিলাম যে এটি যোগ করা স্বাদটি এমন পরিস্থিতিতে ঘৃণিতকর, যেখানে দুধের স্বাদ সর্বাগ্রে থাকে তাই আমি বাষ্পীভূত দুধের মতো বিকল্পগুলি সম্পর্কে ভীত হয়েছি। অনুমান করুন আমার কয়েকটা ক্যান দিয়ে চেষ্টা করা উচিত।

— ডেভিড অ্যান্ডারসন