কেন সূর্যালোক থেকে দূরে রান্না তেল সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে? সূর্যের আলো কীভাবে লুণ্ঠনকে ত্বরান্বিত করে?
উত্তর:
তেলের প্রধান শত্রু হ'ল জারণ , যা অক্সিজেন সহ উপাদান অণুগুলির প্রতিক্রিয়া। কীভাবে দ্রুত জারণ হয় তা নির্ভর করে আপনি কী ধরণের তেল বিবেচনা করবেন। উদাহরণস্বরূপ, অসম্পৃক্ত ফ্যাট স্যাচুরেটেডের চেয়ে দ্রুত অক্সাইডাইজ হয়। অতএব অসম্পৃক্ত ফ্যাটগুলির উচ্চতর সামগ্রী সহ তেলগুলি দ্রুত অক্সাইড প্রবণ করে।
যেহেতু জারণ একটি প্রতিক্রিয়া, তাই এটি তেলের রাসায়নিক উপাদানগুলিকে পরিবর্তন করে। শিল্পে অক্সিডেশন মাপা হয় মূলত সেখানে যে অণু ছিল না সেগুলি দেখে। আরও সুনির্দিষ্টভাবে, তারা জটিলতার ক্রমবর্ধমান ক্রমে অক্সিডেশনের কয়েকটি সাব-প্রোডাক্টসের উপস্থিতির সাথে সম্পর্কিত প্রাথমিক , মাধ্যমিক এবং তৃতীয় স্তর জারণকে পৃথক করে।
আসল বিষয়টি হ'ল আপনি যদি ল্যাবটিতে যান এবং একই তেলের দুটি নমুনা নেন তবে একই ঘরে একই সময় রেখে দিন, একটি সূর্যের আলো থেকে সুরক্ষিত এবং অপরটি উন্মুক্ত এবং আপনি পূর্বোক্ত মানদণ্ড অনুসারে জারণ মাপার পরে, আপনি লক্ষ্য করবেন যে অনাবৃত তেলটিতে সুরক্ষিত তরফ থেকে গৌণ জারণ রাসায়নিকের উচ্চ ঘনত্ব থাকবে।
অক্সাইড তেল পুরোপুরি নষ্ট না হলেও এটি তার 'দুর্দান্ত' বৈশিষ্ট্যগুলিতে অবশ্যই পরিবর্তন করে defin
অপরিশোধিত অন্তর্নিহিত কারণটি ফোটোইলেক্ট্রিক প্রভাব: আলো ইলেক্ট্রনকে উত্তেজিত করতে পারে এবং অণুগুলিকে আরও প্রতিক্রিয়াশীল করতে পারে। আপনি যদি আরও কেমিস্ট্রি বিশদে আগ্রহী হন তবে আমি এই কাগজটি পড়ার বা এটি সহজতর পড়ার সুপারিশ করব , যা আর্দ্রতা, তাপমাত্রা ইত্যাদির মতো অন্যান্য কারণগুলির ভূমিকাও ব্যাখ্যা করে
উভয় তাপ এবং স্বল্প তরঙ্গদৈর্ঘ্য আলো (নীল ও UV যে সূর্যালোক প্রচুর -। কিছু জমিতে যথেষ্ট প্লাস্টিক দ্রুত) রাসায়নিক বিক্রিয়ার ত্বরান্বিত ঝোঁক। চর্বি অবক্ষয় হ্রাস একটি ধীর রাসায়নিক বিক্রিয়া ...