স্বচ্ছ / স্বচ্ছ पारলা তৈরি করা কি সম্ভব?

Question

আমি এমন কিছু সন্ধান করছি যা প্যাস্ট্রি (বেকিংয়ের আগে মলিনযোগ্য, বেকিংয়ের পরে অনমনীয়, হালকা অবিচ্ছিন্ন গন্ধ) এর মতো কাজ করে যা স্বচ্ছ বা স্বচ্ছ।

ধারণাটি লোহিত পাইগুলি শীর্ষে রাখার জন্য ব্যবহার করা হয়, যেখানে বেস এবং পাশগুলি নিয়মিত শর্টক্রাস্টের প্যাস্ট্রি হয় এবং শীর্ষটি একই রকম তবে বর্ণমণ্ডিত হয়, যাতে আপনি একটি ভাগ করে নেওয়ার প্লেটে একই আকার এবং আকারের বিভিন্ন পাইগুলির একটি নির্বাচন করতে পারেন কোনটি দেখতে পারে - শীর্ষটি খোলা ছাড়াই উপাদানগুলির সাথে সামগ্রীগুলি প্রকাশ না করে।

যেহেতু চাইনিজ ডুডলসের জন্য কাঁচের নুডলস এবং স্বচ্ছ ময়দার মোড়কের মতো জিনিসগুলি বিদ্যমান, তবে আমি নিশ্চিত যে এটি অবশ্যই সম্ভব - সম্ভবত ভুট্টা ময়দার উপর ভিত্তি করে, বা কাচের নুডলসের মতো খাঁটি স্টার্চ? স্পষ্টতই স্বচ্ছ ধানও একটি জিনিস । সবচেয়ে কাছের আমি খুঁজে পেয়েছি স্বচ্ছ চাইনিজ ডামলিং ময়দার জন্য এই জাতীয় জাতীয় রেসিপি - তবে এগুলি খুব স্বচ্ছ নয় এবং প্যাস্ট্রিের পাশাপাশি আদর্শ হিসাবে উত্সাহিত নয়।

---

যদি প্রতিষ্ঠিত নাম বা রেসিপিগুলির মধ্যে এমন কোনও জিনিস না থাকে তবে এটি কীভাবে কার্যকর হতে পারে সে সম্পর্কে কয়েকটি প্রাথমিক নীতি থাকা দুর্দান্ত হবে: উদাহরণস্বরূপ, কাঁচের নোডলস যে খাঁটি স্টার্চটি আপাতভাবে তৈরি হয়েছিল তা কীভাবে উত্সর্গীকৃত এবং রূপান্তরিত হতে পারে? প্যাস্ট্রি-জাতীয় পছন্দ হারাতে না পেরে? সম্ভবত কেবল স্টার্চের ময়দা তৈরি করা, তেল দিয়ে গ্লাস করে বেকিং এটিকে পেস্ট্রি জাতীয় কাজ করার জন্য যথেষ্ট হতে পারে?

Comments

অবশ্যই এটি চিনি দিয়ে করা যেতে পারে। আমি এটি করতে পারি না, তবে এটি করা যেতে পারে। আসলে, এটি চিনি দিয়ে বিভিন্ন উপায়ে করা যেতে পারে (কেবল আমার দিকে তাকান না ... কখনও)।

— জোলেনেলাস্কা

আকর্ষণীয় ধারণা! যদিও খুব কঠিন মনে হচ্ছে - আমি মনে করি যদি আমি এটি চেষ্টা করে দেখি তবে তা কালো বা শিখার রঙ হয়ে যাবে (সম্ভবত উভয়ই)। শক্ত হয়ে যাওয়ার জন্য মাড়, তেল এবং অল্প পরিমাণে চিনি হতে পারে ...

— user56reinstatemonica8

যে ব্যক্তিরা এতে ভাল তারা সত্যই এটির পক্ষে ভাল। আমার অর্থ রূপকথার কিংডম এবং স্টাফ। এটি দেখতে আশ্চর্যজনক। হুম, আমি একরকম সেভরি পাই অংশটি মিস করেছি।

— জোলেনেলাস্কা

আপনি কি ডিনার প্লেট আকারের, স্প্রিং রোলগুলির জন্য অতিরিক্ত পাতলা ধানের কাগজ দিয়ে কাজ করেছেন?

— জোলেলেনাস্কা

Answer 1

দুর্দান্ত দক্ষতার সাথে একজন প্রকৃত শিল্পী আপনি থাই / ভিয়েতনামী ভাতের কাগজ, ডিনার প্লেটের আকারের, অতিরিক্ত পাতলা যেমন ফ্রেশ স্প্রিং রোলসের মতো যা বর্ণনা করেছেন তা করতে পারে।

আমি কখনই চাকরীর জন্য আবেদন করব না, আমি প্রতিশ্রুতি দিচ্ছি।

Comments

ধন্যবাদ, আমি এটি পরে চেষ্টা করব এবং মন্তব্য হিসাবে কোনও টিপস যুক্ত করব (যেমন কোন গ্ল্যাজিংগুলি যদি কাজ করে)। পিএস আপনার মূল শব্দটি 911 কল করতে প্রায় প্রয়োজন সম্পর্কে কিছু বলেছে ... বিশেষত আমার কিছু থেকে সাবধান হওয়া উচিত? ওভেনের দরজা দিয়ে ঘনিষ্ঠভাবে দেখার মতো শোনায় ... :-)

— ইউজার 56ininstatemonica8

না, আসলে তারা রান্না করেনি। তারা আপনাকে ভাল জট আপ হবে যদিও; এবং ছিঁড়ে ফেলুন, এবং নিজের সাথে

— লেগে

তারা আসলে খুব খারাপ নয়, আমার কেবল ধৈর্য নেই। আমি এখনই তাদের একটি প্যাকেজটি দেখছি, আমি তাদের কী বলা হয়েছিল তা নিশ্চিত করতে চেয়েছিলাম। মন্দ, মন্দ, শয়তান জিনিস স্পান।

— জোলেনেলাস্কা

তারা শুকিয়ে যাওয়ার সাথে সাথে তারা সত্যিই চটচটে হয়ে উঠবে ... যদি আমাকে আগে থেকেই একগুচ্ছ স্প্রিং রোলস বানাতে হয় তবে আমি প্রত্যেককে একটি পৃথক লেটুস পাতায় রেখেছি যাতে এটি এখনও বাছাই করা যায়। আমি সম্ভবত এগুলি কেটে ফেলার কোনও উপায় খুঁজে বের করার চেষ্টা করব যাতে তারা কেবল উপরে খাঁজর উপরের অংশটি coveredেকে রাখে, যাতে আপনার সমস্যা হয় না / এটি প্লেট বা তার চারপাশের পাইগুলিতে লেগে থাকে। (নোট করুন আমি ধরে নিচ্ছি যে তারা রান্না করার পরে আপনি সেগুলি সিল করছেন ... তারা বেকড থাকলে স্বচ্ছ থাকে কিনা আমার কোনও ধারণা নেই)

— জো

Answer 2

আমি জোলেনেলাস্কার সৃষ্টিশীল চিন্তাকে সম্মান করি, তবে প্যাস্ট্রি সদৃশ কিছুই কিছুই খুব বেশি পাতলা না হলে স্বচ্ছ বা স্বচ্ছ হতে চলেছে। একা কাঠামো হালকা প্রতিবিম্বিত করবে, একইভাবে পণ্যটিকে অস্বচ্ছ করে তুলবে তুষারটি অস্বচ্ছ এমনকি পৃথক জলের স্ফটিকগুলি যদি যথেষ্ট পরিমাণে স্বচ্ছ হয় তবে তাদের যদি বায়ু অন্তর্ভুক্ত না করে।

এটি কারণ যে কোনও আসল পেস্ট্রি স্টার্চ, ফ্যাট, প্রোটিন এবং এর মতো জটিল কাঠামো থাকবে।

যদিও আমি খুব পাতলা নুডল ব্যবহার করার চেষ্টা করার ধারণাকে সম্মান করি (এটি কেবল কিছুটা স্বচ্ছ কারণ এটি পাতলা , টিস্যু পেপারের মতো) তবে এটি সুস্বাদু হওয়ার সম্ভাবনা নেই এবং এটি পাশ্চাত্য স্টাইলের মজাদার পাইতে কিছুটা অসঙ্গত হবে ।

পরিবর্তে, আমি আপনাকে এক বা একাধিক traditionalতিহ্যগত উপায়ে আপনার লক্ষ্য অর্জনের (কোন পাইটি কোনটি তা স্পষ্ট করে) অর্জন করার পরামর্শ দিচ্ছি:

• রিমে বিভিন্ন ক্রিম্পিং শৈলী
• বাষ্প ভেন্ট জন্য বিভিন্ন নিদর্শন ব্যবহার
• বিভিন্ন ধরণের ফিলিংয়ের জন্য বিভিন্ন আকারে ক্রাস্ট গার্নিশগুলি কাটা এবং বেকিং; এমনকি আপনি চিঠি কাটা করতে পারে

কম traditionতিহ্যগতভাবে, কমপক্ষে মজাদার পাইগুলির জন্য:

• একটি জালযুক্ত ভূত্বক ব্যবহার করুন, যাতে ভরাট দৃশ্যমান হয়, তবে আপনার উপরে এখনও কিছু প্যাস্ট্রি রয়েছে
• খাবারের রঙিন, বা পেট্রি রঙ করার জন্য বেটের রস বা অ্যানোটোর মতো প্রাকৃতিক উপাদানগুলি ব্যবহার করুন, প্রতিটি পাই বৈচিত্রের জন্য বিভিন্ন বর্ণ সহ

উদাহরণস্বরূপ, আমার নিকটবর্তী একটি ক্যারিবিয়ান রেস্তোঁরাগুলিতে ফ্যাকাশে ভূত্বকের সাথে উদ্ভিজ্জ প্যাটিস (একটি হ্যান্ড পাই) এবং মুরগির প্যাটিগুলি ফ্যাকাশে সবুজ-হলুদ ক্রাস্টযুক্ত (তারা কী ব্যবহার করে তা নিশ্চিত নয়, সম্ভবত তাদের তরকারি মিশ্রণের স্পর্শ) এবং এর সাথে গরুর মাংসের প্যাটিস রয়েছে has একটি সমৃদ্ধ কমলালেবু রঙিন ভূত্বক (তারা এনাটো ব্যবহার করতে পারে)।

Answer 3

আপনি যদি কমপক্ষে অবিচ্ছিন্ন স্বাদ চান তবে সবচেয়ে ভাল আপনি যেতে পারেন ঘন জল।

আপনি সম্ভবত সঠিক হাইড্রোকলয়েড এবং প্রচুর যত্ন এবং প্লাস্টিকের ফয়েল দিয়ে শীট প্রস্তুত করতে পারেন, আমি আপনাকে এমন ঘনত্বক চয়ন করার পরামর্শ দিচ্ছি যা শীতল হওয়ার ক্ষেত্রে ঘন হয়, এবং পাইটির উপরে উষ্ণ মিশ্রণটি .ালা হয়। ফলের পাইগুলিতে অ্যাররোরুট স্টার্চ প্রায়শই এই ভূমিকাতে ব্যবহৃত হয়, আমি কেন সেভিরি পাইগুলিতে কাজ না করা উচিত তার কোনও কারণ আমি দেখতে পাচ্ছি না। তবে পাইতে মাংস থাকলে, একটি জেলটিন টেক্সচার সম্ভবত আরও প্রাকৃতিক বোধ করবে। উভয় ক্ষেত্রেই, মিশ্রণটিতে কিছু যুক্ত করবেন না, কেবল ঘন এবং জল এবং সাধারণ পদ্ধতিতে প্রক্রিয়া করুন।

Comments

একটি চাদর পরিবর্তে, আপনি সম্ভবত এটির উপরে একটি জিলটিন মিশ্রণটি pourালতে পারেন এবং এটি দৃ up়ভাবে চালিয়ে যেতে পারেন ... এটি পাই এবং একটি অ্যাস্পিকের মধ্যে ক্রসের মতো দয়ালু হবে।

— জো

@ জো এটিই আমার উত্তরটিতে প্রস্তাব করতে চেয়েছিল। আমার শব্দটি যদি অস্পষ্ট থাকে তবে আপনি আমার উত্তরে আরও ভাল সূত্রটি সম্পাদনা করতে পারলে আমি খুশি হব।

— রমটস্কো

ডেনিশের মতো জিনিসগুলিতে প্রায়শই এপ্রিকট গ্লাস ব্যবহার করা হয়। আমি ধরে নিই এই ক্ষেত্রে হাইড্রোকলয়েড পেকটিন হবে।

— সোরডোহ

Answer 4

যদিও এটি কোনও প্যাস্ট্রি হবে না, প্রতি সেটে (বা মোটেও), sugarালাই চিনির ডিস্ক ব্যবহার করা আপনার প্রয়োজনীয়তার জন্য কাজ করতে পারে। যদি আপনি আপনার পাইয়ের শীর্ষের আকারটি রিং ছাঁচে castালাই করা চিনির পাতলা ডিস্কগুলি pouredেলে দিয়ে থাকেন তবে আপনি সম্ভবত সেগুলি মার্জিপান বা স্টার্চ ধোয়া বা পাই রান্না করার পরে সংযুক্ত করতে পারেন। যদি তারা পর্যাপ্ত পরিমাণে পাতলা হয় তবে আপনি পাইটি পরিবেশন করার জন্য তাদের মাধ্যমে কাটা সক্ষম হবেন (যদিও তারা সম্ভবত খুব সুন্দরভাবে কাটবেন না)।

যদিও আমি অন্যান্য কয়েকটি বিষয়তে পূর্ববর্তী উত্তরগুলির সাথে একমত। আপনি একটি কোরিয়ান মিষ্টি আলু নুডলের মতো কিছু ব্যবহার করতে পারেন। এগুলি ব্যতিক্রমীভাবে পরিষ্কার, তবে আঠালো এবং চিবানো টেক্সচার সম্ভবত কোনও পাই কোনও উপকার করবে না। আরও বেশি traditionalতিহ্যবাহী পেস্ট্রিটির অনুরূপ যে কোনও কিছুই অস্বচ্ছ হতে চলেছে (এমনকি বেকার সময় ফাইলো ময়দার একটি স্তরও অস্বচ্ছ)।