আমার কাছে বেশ কয়েকটি রুটির রেসিপি সহ একটি বই রয়েছে যা 1-2 টেবিল চামচ গুঁড়ো দুধের জন্য কল করে। এটি আমি ব্যবহার করি এমন কিছু নয় এবং আমি এটিকে স্বাভাবিক দুধের পরিবর্তে ভাবতে শুরু করেছিলাম এবং যুক্ত তরলটির ক্ষতিপূরণ দেওয়ার জন্য কম জল রেখেছি। এই ঠিক আছে? এবং যদি হ্যাঁ, এক চামচ গুঁড়ো দুধের জন্য আমার কতটা দুধ রাখা উচিত?
রুটির রেসিপিটিতে গুঁড়ো দুধ
উত্তর:
শুকনো গুঁড়ো সহ দুধের একটি সাধারণ পুনর্গঠন হ'ল দুধ পুনর্গঠন করার জন্য 1/4 শুকনো দুধ এবং 1 কাপ জল। সুতরাং 2 টেবিল চামচ 1/8 কাপ থেকে 1/2 কাপ জল।
আপনি যদি 2 টেবিল চামচ প্রতিস্থাপন করতে চান তবে দুধের সাথে 1/2 কাপ জল প্রতিস্থাপন করুন। 1 টেবিল চামচ জলের পরিবর্তে 1/4 কাপ দুধ।
আমি সাফল্যের সাথে অনেক বার রুটিতে শুকনো দুধের প্রতিস্থাপন হিসাবে এটি করেছি।
2
হাঁ; নোট করুন যে শুকনো দুধ সাধারণত চর্বিযুক্ত নয়, তাই আপনি যদি সঠিকভাবে সঠিক বিকল্প চান, তবে স্কিম মিল্ক ব্যবহার করুন। তবে আপনি যদি পুরোটি ব্যবহার করেন তবে তা সত্যিই গুরুত্ব পাবে না, রুটিটি খুব সামান্য সমৃদ্ধ হবে।
—
মাইকেল ন্যাটকিন
তাহলে কেন রেসিপিগুলি (রুটি প্রস্তুতকারকের জন্য নয়) প্রায়শই গুঁড়ো দুধের জন্য ডাকে?
—
জোলেলেনাস্কা
হ্যা, তুমি পারো. আমি কিং আর্থার ফ্লাওয়ার স্মল পেইন ডি মাই রেসিপিটি সর্বদা ব্যবহার করি http://www.kingarthurflour.com/recips/a-smarler-pain-de-mie-recipe , যা চর্বিহীন গুঁড়ো দুধের জন্য ডাকে। এখানে অন্য একটি প্রশ্নের উত্তর কেন রুটি মেশিনের রেসিপিগুলিতে দুধের গুঁড়ো ব্যবহার করা হয়? দুধকে কষতে বলেছিলেন, কিং আর্থারের লোকেরা এই ধারণাটি পুনরুদ্ধার করেছিল। সুতরাং একটি পরীক্ষা হিসাবে, আমি দুটি রুটি বানিয়েছি, প্রতিটি উপায়ে একইরকম বাদে আমি গুঁড়ো দুধের জন্য ১ m০ মিলি স্ক্যালড স্কিম দুধ এবং সেই পরিমাণ পানির পরিমাণ প্রতিস্থাপন করেছি।
ওভেনের বাইরে এবং তিন দিন পরে, আমি দুটি রুটির রুটির মধ্যে কোনও পার্থক্য খুঁজে পাচ্ছি না।
আমার গুঁড়ো দুধের প্যাকেজটি 1 কাপ দুধ তৈরি করতে 7 আউন্স জল 1/3 কাপ পাউডারকে কল করে, তাই আমি 8 চামচ গুঁড়ো + 7 টিএসবিএস জল = 1/2 কাপ দুধ পেয়েছি। আমি কেবল গণিতকে আরও সহজ করার জন্য মেট্রিকে রূপান্তর করেছি, তবে আমার এতটুকু নির্ভুলতার প্রয়োজন হবে বলে মনে হয় না।
পূর্বে উল্লিখিত উত্তরে যুক্ত করার জন্য একটি জিনিস: আপনি যদি কোনও রুটি মেশিনে রাতারাতি উপাদানগুলি রেখে দেন তবে গুঁড়ো দুধ এটি তেতো না হয়ে যাওয়াই ভাল।
ফিরে যখন আমি একটি রুটি মেশিন ব্যবহার করি, এই কারণেই আমি গুঁড়ো দুধ খেতাম।
—
justkt
আপনি যত বেশি জানেন ... আমি কখনও রুটি মেশিনের মালিকানা পাইনি তাই এটি আমার কাছে নতুন। কখনই জানতেন না আপনি এটি করতে পারবেন।
—
পিডিএক্সডি
কেবল এটিকে ছেড়ে দিন - কমপক্ষে সেই পরিমাণে। আমরা এটির সাথে এবং ছাড়াই একটি রুটি প্রস্তুতকারকে রুটি তৈরি করি এবং উপাচার্যভাবে এটি নরম, কম চিবিয়ে রুটি বানাতে প্রবণত হয়, বিশেষত যদি এটির মধ্যে কোনও ধরণের চর্বিযুক্ত একটি রেসিপি থাকে।
"আমরা একটি রুটি প্রস্তুতকারকের সাথে এটিকে ছাড়াও রুটি তৈরি করি এবং কৌতুকপূর্ণভাবে এটি নরম, কম চিবিয়ে রুটি বানাতে ঝোঁক"। আমি দুঃখিত, এটি নরম করে তোলে যা? দুধের গুঁড়ো সহ? নাকি বাইরে রেখে দিচ্ছি?
—
ziggurism