প্রশ্ন ট্যাগ «maillard»

যে তাপমাত্রা এবং অবস্থার অধীনে মাইলার্ড প্রতিক্রিয়া দেখা দিতে পারে সে সম্পর্কে অনেক মতভেদ রয়েছে বলে মনে হয়। রান্নার পেশাদাররা সর্বনিম্ন "ন্যূনতম তাপমাত্রা" উল্লেখ করে - আমি সূত্রগুলি দেখেছি 350 350 F (175 ° C), 310 ° F (155 ° C), 300 ° F (150 ° C), 250 ° F …

22 temperature  maillard 

এমন একটি প্রশ্নের মতো মনে হচ্ছে যা আগে জিজ্ঞাসা করা হবে তবে আমি একটি প্রাক-বিদ্যমান প্রশ্নটি পাই না। এটি যদি একটি সদৃশ হয় তবে দুঃখিত। যাইহোক, আমি সাধারণত মুরগির সাথে প্রচুর পরিমাণে স্ট্রে-ফ্রাই করি। আমার স্বাভাবিক পদ্ধতি - আমি মুরগির ঘনক্ষন করি, তারপরে এটি সয়া সস, ব্রাউন সুগার, খানিকটা তেল …

15 chicken  meat  food-science  stir-fry  maillard 

আমি এই সপ্তাহান্তে অন ফুড এন্ড রান্নায় ভাজার বিষয়ে পড়ছিলাম এবং এটিতে উল্লেখ করা হয়েছে যে চুলা রান্নার চেয়ে ভাজা এত ভাল কাজ করে যেহেতু তেলের বাতাসের চেয়ে অনেক বেশি নির্দিষ্ট নির্দিষ্ট তাপ রয়েছে তাই এটি সেই তাপের চেয়ে রান্না করা খাবারের দিকে সেই তাপ স্থানান্তরিত করতে সক্ষম হয় একটি …

15 deep-frying  pressure-cooker  maillard