প্রশ্ন ট্যাগ «tempering»

2
বাড়িতে কি চকোলেট মেজাজ করা সম্ভব?
আমি পড়েছি টেম্পারিং চকোলেটই চকচকে করার একমাত্র উপায়, 'স্নেপেবল' ফলাফল। আমি এটিও পড়েছি যে এটি সঠিক তাপমাত্রার সাথে জড়িত একটি জটিল প্রক্রিয়া হতে পারে। প্রচুর বিশেষ সরঞ্জাম ছাড়াই ঘরে চকোলেট মেজাজ করা সম্ভব?
2
টেম্পারড চকোলেটে নিদর্শনগুলি কেন প্রদর্শিত হয়?
কখনও কখনও, একক অধিবেশন চলাকালীন, দাগ এবং লাইনগুলি মেজাজযুক্ত চকোলেটে উপস্থিত হতে পারে। উত্পাদনের প্রথম তৃতীয়টির সাথে এটি ঘটবে বলে মনে হচ্ছে। পরে ব্যাচে উত্পাদিত চকোলেটগুলি কোনও নিদর্শন প্রদর্শন করে না: কেন এমন? এই কিভাবে প্রতিরোধ করা যায়? এটি দরিদ্র মেজাজের কারণে হয়? চকোলেটটি ভ্যালরহোনা% 66% কারাবে (তবে এটি একই …
1
চকোলেট তৈরির সময় শেয়া বাটার (বা কোকো বাটার সমতুল্য) টেম্পারিং
এটি তাত্ত্বিক প্রশ্ন বেশি। তবে ধরে নিচ্ছি আমার কাছে নিম্নলিখিত উপাদান রয়েছে কোকো পাউডার / কোকো মাস (এতে কোনও কোকো মাখন বা এটির পরিমাণ নেই) চিনি শিয়া বাটার আমি পড়ছি যে শেয়া বাটারের মতো সিবিই চকোলেট তৈরি করার সময় কোকো বাটার প্রতিস্থাপনের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে [1]। তবে বেশিরভাগ …
আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.