প্রশ্ন ট্যাগ «spherification»

আমি একটি ডেজার্ট করে একটি স্যামন মাছের ডিমের সুশি (যেমন simulates করতে চাই এই ) একটি চকলেট "ছত্রাক" মোড়ানো দিয়ে ভাত পুডিং এবং spherified তরমুজ জুস ব্যবহার করে। তবে কীভাবে সমুদ্র সৈকতকে বিশ্বাসযোগ্য করে তোলা যায় তা আমি বুঝতে পারি না। আমি এটা কিভাবে করবো?

28 chocolate  dessert  sushi  spherification 

আমি কি বিপরীত স্পিরিফিকেশনের জন্য অ্যালিজিনেট স্নানের জন্য পুনরায় ব্যবহার করতে পারি? আমি যদি আজ আলজিনেটের দ্রবণ ব্যবহার করি তবে আমি কি একই সমাধানটি পরের সপ্তাহে ব্যবহার করতে পারি? কীভাবে এটি সর্বোত্তমভাবে সংরক্ষণ করা উচিত? আর কতক্ষণ রাখবে। একটি ব্যাচ অ্যালগিনেট দ্বারা কতগুলি "গোলক" উত্পাদিত হতে পারে?

10 molecular-gastronomy  spherification 

কয়েক দিন আগে আমি মিষ্টান্নের সুশিতে প্রথম চেষ্টা করেছি। আমি কমলা জেলো থেকে তৈরি করার পরিকল্পনা করছিলাম সালমন রো বাদে সবকিছু যুক্তিসঙ্গতভাবে ভাল হয়েছিল। আমি প্লাস্টিকের মোড়কে plasticাকা প্লাস্টিকিন থেকে নিজস্ব ছাঁচ তৈরি করেছি এবং একটি ছোট প্লাস্টিকের গোলক ব্যবহার করে পুরো ছাপিয়েছি। এটি কার্যকর হয়নি; মোড়ানো বিভিন্ন জায়গায় ফেটে; …

10 dessert  molecular-gastronomy  spherification  gelatin 

সোডিয়াম অ্যালগিনেট ব্যবহার করে, আমি জানি আপনি অনেকগুলি উপাদানের "ক্যাভিয়ার" তৈরি করতে পারেন। যারা প্রক্রিয়াটির সাথে পরিচিত নন তাদের জন্য এখানে একটি অনলাইন ব্যাখ্যা দেওয়া আছে । অনলাইনে সন্ধান করছি তবে আমি আবার একই উপাদানগুলি পুনরাবৃত্তি করতে দেখছি: ব্লুবেরি, আনারস এবং আরও কয়েকটি ফলের রস। অন্য কোন পদার্থগুলি ভাল, কোনও …

9 fruit  molecular-gastronomy  spherification 

স্পিরিফিকেশন প্রক্রিয়াটি নিয়ে আমি প্রায় খেলছি। আমার প্রশ্নগুলি আমি কতক্ষণ একটি গোলক ধরে রাখতে পারি এবং এটি করার সর্বোত্তম উপায় কী ??

5 molecular-gastronomy  spherification 

আমি সম্প্রতি বিপরীত স্পিরিফিকেশন ব্যবহার করে কিছু পুদিনা গোলক তৈরি করেছিলাম, এখানে কিছুটা ব্যাকগ্রাউন্ড ছিল আমার প্রক্রিয়া: আমি প্রায় 15 গ্রাম পুদিনা পাতা মিশ্রিত করে 250 মিলি ফুটন্ত জল দিয়ে এবং এক ঘন্টার জন্য খাড়া রেখেছিলাম। আমি একটি 50 মাইক্রন ফিল্টারের মাধ্যমে আধানকে সংকুচিত করেছিলাম এবং তারপরে জ্যানথান আঠার 0.4% …

5 molecular-gastronomy  spherification