প্রশ্ন ট্যাগ «chemistry»

আমি কৌতূহল যে কেন শূন্য-ক্যালোরি গুড়ের বিকল্প নেই। ইউএসডিএ পুষ্টির ডাটাবেসে একগুচ্ছ খনিজ তালিকাবদ্ধ করে, তবে এটি কী যা এটিকে গুড়ের "স্বাদ" দেয়?

2 flavor  chemistry 

আমি একটি থাই সবুজ চিকেন কারি রান্না করার চেষ্টা করব। আমি কিউবেড হোনবিহীন মুরগির উরু ব্যবহার করব যা আমি খুব ভাল করে বাদামী করতে চাই। আমার কোথাও পড়ার কথা মনে আছে যে বেকিং পাউডার বা বেকিং সোডা মুরগির পৃষ্ঠের পিএইচটিকে আরও ক্ষারযুক্ত করে মাইলার্ড প্রতিক্রিয়ার সহায়তা করতে ব্যবহৃত হতে পারে। …

2 chicken  flavor  food-science  curry  chemistry 

আমি একটি ডবল বয়লার যে আমি fudge একটি ব্যাচ প্রস্তুত করতে ব্যবহার করতে চান। ২40 ডিগ্রী ফারেনহাইট (= 116 ডিগ্রি সেলসিয়াস) গরম করার জন্য কলগুলি ব্যবহার করে আমি যে রেসিপিটি ব্যবহার করছি তা ব্যবহার করা হয়, কিন্তু একটি ডবল বয়লার ব্যবহৃত তরল পদার্থের উষ্ণ বিন্দুতে সীমাবদ্ধ, তাই সাধারণ জল শুধুমাত্র …

1 boiling  candy  chemistry 

জল সিদ্ধ করতে আমি একটি বড় অ্যালুমিনিয়াম পাত্র ব্যবহার করি। আমি মনে করি জলটিতে আয়রন রয়েছে কারণ 4-6 মাস পরে পাত্রটির অভ্যন্তরটি বাদামী দাগে পূর্ণ। রঙ ঠিক ফেরিকের মতো। পাত্রটিতে প্রচুর পরিমাণে বৃত্তাকার বাদামী অঞ্চল (1-4 মিমি ব্যাস) রয়েছে। এই দাগ কি জলে লোহার কারণে হয়? তা না হলে কারণ …

1 equipment  cleaning  water  pot  chemistry 

আমার কাছে ট্রান্সগ্লুটামিনেজ / অ্যাক্টিভা পাউডার সিল করা প্যাকেট রয়েছে। তবে এই রেসিপিটির জন্য আমার প্রয়োজনের চেয়ে অনেক বেশি more আমি জানি এটি এয়ারের সংস্পর্শে আসার পরে এটি দ্রুত নিষ্ক্রিয় হয়। ভবিষ্যতের ব্যবহারের জন্য এটি সঞ্চয় করার সর্বোত্তম উপায় কী? আমি কি এটিকে একগুণ পাউডার হিসাবে রাখি বা ছোট প্যাকেজগুলিতে …

1 storage-method  chemistry  molecular-gastronomy 

আমি পড়েছি যে ভ্যানিলা সাধারণত চকোলেট, লেবুর রস স্ট্রবেরির স্বাদ এবং এমএসজি এর মাংসের স্বাদকে হাইলাইট / বাড়ানোর জন্য ব্যবহৃত হয়। অন্যান্য স্বাদ বৃদ্ধিকারীগুলি এখানে কী আছে? লবণ এবং চিনি একপাশে ..

food-science  chemistry  flavor