প্রশ্ন ট্যাগ «proofing»

যদি আপনি (রুটি) ময়দা বাড়াতে দেয় তবে রেসিপিটি সর্বদা এটি আবরণ করতে বলে। বছর আগে, আমি এটি একটি ভেজা তোয়ালে দিয়ে coverাকতে পড়ি। আজকাল, আমি আরও বেশি সংখ্যক রেসিপিগুলি দেখতে পাই যা প্লাস্টিকের মোড়কের জন্য জিজ্ঞাসা করে (ওরফে শরণ বা আঁকড়ে মোড়ানো)। তোয়ালে দিয়ে বাতাস যেতে দেয়, মোড়ানো হয় না। …

27 bread  dough  rising  proofing 

অস্ট্রেলিয়ায় এখানে শীত পড়ছে এবং আমার রুটির আটা বাড়ানোর জন্য একটি উষ্ণ জায়গা খুঁজে পাওয়া চ্যালেঞ্জিং। আমি যা করে যাচ্ছি তা হ'ল চুলাতে ময়দা রাখার (স্যুইচ করা নেই) একটি গরম পাত্র দিয়ে একটি বা দু'বার প্রতিস্থাপন করা। চুলাটি তার যাদু করার জন্য খামিরের জন্য একটি উষ্ণ এবং আর্দ্র পরিবেশে পরিণত …

23 baking  bread  dough  yeast  proofing 

একটি বেকার্স পালঙ্কটি কেবল ফ্যাব্রিক ফ্লুরড হয়, এটি ব্যবহার করে কী সুবিধা? কিং আর্থারের সাইট বলে যে এটি চিউই, ক্র্যাঞ্চি ক্রাস্টকে উত্সাহ দেয় - কীভাবে? আমি যদি কেবল এটিকে আছড়ে রাখছি এবং সারাক্ষণ ধুয়ে রাখছি না, তবে কোনও ধরণের ব্যাকটেরিয়া হওয়ার ঝুঁকি নেই, বা এটি খুব শুষ্ক হওয়া উচিত?

9 food-safety  bread  proofing 

শীতকালে আমার অ্যাপার্টমেন্টে প্রায়শই এটি পর্যাপ্ত পরিমাণে শীত থাকে যে গ্রীষ্মের তুলনায় প্রুফিংটি বেশি সময় নেয়। আমি একটি উষ্ণ পরিবেশ তৈরি করতে আমার চুলা ব্যবহার করতে চাই, যাতে ময়দা দ্রুত বাড়তে পারে। আমি 30-50 ডিগ্রি সেলসিয়াস যেতে পারি, প্রশ্নটি হ'ল তাপমাত্রা কী নিরাপদ এবং কোন তাপমাত্রায় আমি আটা বেক করতে …

9 bread  dough  oven  rising  proofing 

আমার কীভাবে বেতের (বেত) ব্যানটনের যত্ন নেওয়া উচিত ? দেখে মনে হবে এটি জলে ধুয়ে ফেললে অবশেষে ঘুড়িটি কাটা বা নষ্ট হয়ে যায় কারণ কাঠ সহজেই আর্দ্রতা শোষণ করতে পারে। আমি লোকেদের দেখেছি যে দ্রুত ধোওয়া ঠিক আছে, তবে আমি ঝুড়ির জীবন দীর্ঘায়িত করতে চাইলে এটি করা ভুল জিনিসটির মতো …

8 baking  bread  dough  proofing 

আমরা গত রাতে নীচের রেসিপিটি ব্যবহার করে ময়দা তৈরি করেছি এবং আজ সকালে বুঝতে পেরেছি যে আমরা এটিকে ~ 70 ° F (আচ্ছাদিত) ~ 15 ঘন্টা রেখেছি। প্রশ্নাবলী: ময়দার "খারাপ" হওয়ার লক্ষণগুলি কী হবে? উপরের শর্তে আটা "খারাপ" হওয়ার আগে কেউ কতক্ষণ এটি আশা করতে পারে? উপরের প্রুফিংয়ের পরে কোনটি …

1 food-safety  dough  proofing 

আমি পারি না, আমার জীবনের জন্য (আমি যে কোনও রেসিপি চেষ্টা করি না কেন), কখনও কখনও ওভেনে সেই শেষ পাউরুটি পেতে পারি না। এটি সর্বদা পরিবর্তে কিছুটা পড়ে। এটি দুর্দান্তভাবে প্রমাণ করে, তবে এটি চুলাতে আরও বাড়বে না। এবার আমি উপরের অংশে কিছুটা কাটা চেষ্টা করলাম (উপরে যদি কিছু ধরণের …

bread  oven  gluten-free  proofing 

খামির রোলগুলি তৈরি করার সময় আমার প্রথমবারের মতো উত্থাপিত হবে না, তবে দ্বিতীয়বারের মতো নয়, আমি প্রথম বারের উত্থানের বিষয়ে পড়েছিলাম, তাই আমি মনে করি এটি আমার সমস্যা হতে পারে, তবে যখন আমি দ্বিতীয়বার তাদের মনে করি তখন তারা উঠবে চুলায় ফ্ল্যাট পড়ার জন্য, বা যখন আমি ওভেনে রাখার জন্য …

-2 yeast  rising  proofing