প্রশ্ন ট্যাগ «deep-frying»

আমি বর্তমানে একটি ফুড স্টার্টআপের সাথে জড়িত এবং আমরা পণ্যের মানের জন্য আমাদের প্রক্রিয়াটি সংশোধন করছি। আমরা হাড়-ইন স্তন, গা quar় কোয়ার্টার, উইংস এবং অস্থিহীন স্তন ভাজ করি। আমি বর্তমানে যে চ্যালেঞ্জের মুখোমুখি হচ্ছি তা নিশ্চিত করছে মুরগি পুরোপুরি রান্না হয়েছে (165F) তবে বেশি রান্না করা হয়নি (সাদা জন্য 170F, …

8 chicken  temperature  deep-frying  chicken-breast  chicken-wings 

আমি অবাক হয়েছি এই প্রশ্নটি এখানে ইতিমধ্যে নেই, সম্ভবত আমি এটি মিস করেছি ... শুরু করার জন্য, আমার এক প্রথম বলিভিয়ান রেস্তোরাঁয় বিকল্প ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের মতো রান্না করা ইয়ুকির স্বাদ ছিল এবং এটি সুস্বাদু ছিল। আমাকে একটি স্বাদযুক্ত, মিষ্টি ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের কথা মনে করিয়ে দিল। তাই এর দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়ে, …

8 frying  oil  deep-frying 

আমি ডিপ ফ্রাইংয়ে তুলনামূলকভাবে নতুন। তেল পুনরায় ব্যবহার এবং সংরক্ষণ সম্পর্কিত প্রশ্নগুলি দেখে , আমার তেল নিয়ে কী চলছে তা নিয়ে আমি এখনও ক্ষতি করছি ... আমার সূর্যমুখীর তেল পাগলের মতো ফেনা। আমি এই তেলটিকে কিছুক্ষণের জন্য পুনরায় ব্যবহার করছি এবং এটি ফেলে দিতে যাব, তবে আমার এক বন্ধু আমাকে …

8 oil  potatoes  food-preservation  deep-frying 

আমি সামোসা তৈরি করছি (ঘি বা তেলে ভাজা ত্রিভুজাকৃতির প্যাস্ট্রি প্যাস্ট্রি, মশলাযুক্ত শাকসব্জী বা মাংসযুক্ত)। বাইরের কভারটি তৈরি করতে আমি নিম্নলিখিতগুলি ব্যবহার করে ময়দা তৈরি করছি: সমস্ত উদ্দেশ্য ময়দা (100 গ্রাম) ঘি (25 গ্রাম) আজওয়াইন (ক্যারাম) লবণ পানি কভারটি পূরণ করতে আমি আলু ভরাট ব্যবহার করছি। সমুসের গভীর ভাজার পরে …

5 deep-frying  pastry 

ট্রিপল রান্না চিপস (ফ্রেঞ্চ ফ্রাই) তৈরি করা হয়: চিপগুলি উষ্ণ করা, তারপর ফ্রিজ / ফ্রিজারে তাদের ঠান্ডা করা যাতে আর্দ্রতা সরাতে পারে একটি নিম্ন (ish) তাপমাত্রায় গভীর ফ্রাইং, তারপর উপরের হিসাবে আবার ঠান্ডা একটি উচ্চ তাপমাত্রায় গভীর ফ্রাইং মধ্যস্থতাকারী ঠান্ডা পদক্ষেপ শুকিয়ে এবং জল কন্টেন্ট অপসারণের জন্য হয়। কিভাবে ফ্রিজ …

4 potatoes  boiling  deep-frying  chemistry  french-fries 

যেমন আমি সর্বদা পরিচিত, বা কমপক্ষে হাঙ্গেরিের বাসস্থান: ব্রেডক্রাম (আটা এবং ডিম পরে) এর সাথে মাংসের টুকরা যোগ করার প্রয়োজন হয়, এমনকি হিমায়িত কিন্তু পূর্বে গভীর ভাজা তুরস্কের মাংসের টুকরাও এভাবে তৈরি করা হয়। এটা কেন দরকার? আমি ইতিমধ্যেই ভাজা মাংসের সাথে আচ্ছাদিত গভীর ভাজা মাংস খেয়ে ফেলেছি, প্রায় একই …

3 frying  deep-frying  breadcrumbs 

আমি মরক্কো এ কিনেছি। ছবিতে দেখা রাজ্যে, তারা কঠোর এবং অখাদ্য। আপনি যখন এগুলিকে তেলতে রাখবেন তখন এগুলি ফুলে যায়, আকারে দ্বিগুণ হয়ে যায় এবং নরম এবং ভোজ্য হয়ে যায়। আমরা তাদের "চিপস" বলি, তবে আমি মনে করি না সেগুলি। তারা কি?

3 deep-frying  chips 

আমি বর্তমানে কিছু বুনো টার্কি (পাখি, হুইস্কি নয়) কিছু সরল দইয়ে মেরিনেট করতে দিচ্ছি। এটি টিভি বা অনলাইনে কোথাও দেখেছি। কেউ কি জানেন যে দইতে মাংস ম্যারিনেট করার সময় রাসায়নিকভাবে আসলে কী চলছে? এটি একটি বেস যেহেতু আমি ভাবতে পারি না যে এটির মাংস ভেঙে দেওয়ার প্রভাব ফেলবে, যদিও আমি …

2 indian-cuisine  deep-frying  yogurt  tenderizing 

আমি একটি হিমায়িত ডিম batter করার চেষ্টা করছি কিন্তু আমি ডিম batter করার চেষ্টা হিসাবে ডিম ডিম melts এবং এটি প্রায় অর্ধেক সময় পড়ে। আমি লক্ষ্য করি যখন আমি মিশ্রণের আগে মিশ্রণ এবং আটা মিশ্রিত মিশ্রণ ঠান্ডা করি, তখন কোনো গর্ত ছাড়াই আটকাতে ভালো সুযোগ থাকে। এমনকি একটি বন্টন এবং …

1 eggs  temperature  frying  deep-frying  batter