প্রশ্ন ট্যাগ «molecular-gastronomy»

বাড়ি বা রেস্তোঁরায় রন্ধনসম্পর্কীয় প্রযুক্তিতে আধুনিক বিজ্ঞানের প্রয়োগ সম্পর্কিত প্রশ্ন Questions

2
হাইড্রোজেন পারক্সাইডের সাথে রান্না করা কি একটি গৃহীত অনুশীলন?
আমার আজ শুকরের মাংস (কাঁধে) ব্যবহার করতে হয়েছিল, এটি সম্ভবত আগামীকাল অনিরাপদ হতে পারে বলে সন্দেহ করে। সুতরাং আমি ভেবেছিলাম যে আমি এটি কোনও হাইড্রোজেন পারক্সাইডে ভিজিয়ে রাখব, কমপক্ষে কোনও পৃষ্ঠতলের ব্যাকটেরিয়া থেকে মুক্তি পেতে প্রায় ২-৩% ঘনত্বের জন্য। প্রায় 10 মিনিটের পরে, শুয়োরের মাংসটি আধ রান্না করা দেখে মনে …

2
ক্ষারীয় রান্না
আমার রান্না করার সময় ক্ষারক (বেস) পরিবেশ তৈরি করার জন্য এজেন্ট প্রবর্তনের নির্দেশাবলী সহ আমার একটি (আণবিক) রান্নার রেসিপি রয়েছে (মাইলার্ড প্রতিক্রিয়া প্রভাবিত করতে)। আমার প্যানে এমন পরিবেশ তৈরি করতে আমি কী 'সাধারণ' / সাধারণ উপাদানগুলি ব্যবহার করতে পারি?

2
আমার চকোলেট চ্যান্টিলি (হারভে এই 'রেসিপি) এর সাথে কী ভুল হয়েছে
আমি কেবল হার্ভেকে এই 'চকোলেট চ্যান্টিলি তৈরি করেছিলাম এবং আমার আশানুরূপটি এর কাছাকাছি কোথাও এর স্বাদ আসেনি। ধারাবাহিকতাটি প্রায় সঠিক বলে মনে হয়েছিল, যদিও খুব সামান্য দানাদার, তবে স্বাদটি ছিল ভাল, আপনি যা আশা করতে পারেন: চকোলেটকে জল দিয়েছিলেন। কেউ কি জানেন কি, যদি কিছু থাকে তবে ভুল হতে পারে? …

5
ডিম ছাড়াই চকোলেট মাউস
আমার এক বন্ধু, যা ডিমের প্রোটিনের সাথে অ্যালার্জিযুক্ত, এবং আমার স্ত্রী অজান্তেই আমার চকোলেট মাউস সম্পর্কে তার সম্পর্কে ছড়িয়ে পড়েছিলেন, যার ফলে এমন কিছু খাদ্যজনিত উদ্ভটতা সৃষ্টি হয়েছিল যেটি আমি একটি মুরগির মাংস দিয়ে মুছতে চাই। আমি যদিও কিছু পরীক্ষা-নিরীক্ষা করেছি এবং ফলাফল নিয়ে আমি সন্তুষ্ট নই। কেউ কি এমন …

2
আপনি মাতজাহ খাবার আহার গুঁড়া দ্বারা একটি gluten গঠন বিকাশ করতে পারেন?
আমি Passover রান্নার জন্য মালকড়ি যাদু নীতির প্রয়োগ আগ্রহী এবং আমি একটি ঐতিহ্যগত গম আটা মালকড়ি kneading যখন gluten কাঠামো কিভাবে উন্নয়নশীল একটি সাধারণ বোঝার আছে। আমার প্রশ্ন হচ্ছে, "ময়দা" মাতোজ খাবারের সময় গ্লুটন কাঠামোর যে কোনও বিকাশ সম্ভব কিনা তা হল, যা মূলত আটা যা পানির সাথে মিলিত হয়ে …

2
তরল নাইট্রোজেন আইস ক্রিম খুব দ্রুত ময়লা!
আমি তরল নাইট্রোজেন ব্যবহার করে আইসক্রিম তৈরির চেষ্টা করছি এবং আমি দেখছি আইসক্রিম খুব দ্রুত দ্রবীভূত হয়। আমি একটি পাত্র মধ্যে তরল নাইট্রোজেন সঙ্গে বেস মিশ্রিত একটি spatula ব্যবহার করছি। প্রাথমিকভাবে, আমি ভেবেছিলাম যে আমি খুব কম তরল নাইট্রোজেন ব্যবহার করছি, তাই আমি মিশ্রণে আরও তরল নাইট্রোজেন যোগ করতে শুধুমাত্র …

1
একটি গোলক ধরে রাখার সর্বোত্তম উপায় কী এবং কতক্ষণ?
স্পিরিফিকেশন প্রক্রিয়াটি নিয়ে আমি প্রায় খেলছি। আমার প্রশ্নগুলি আমি কতক্ষণ একটি গোলক ধরে রাখতে পারি এবং এটি করার সর্বোত্তম উপায় কী ??

3
স্পিরিফিকেশন করার সময় পুদিনার সবুজ রঙ কীভাবে সংরক্ষণ করবেন?
আমি সম্প্রতি বিপরীত স্পিরিফিকেশন ব্যবহার করে কিছু পুদিনা গোলক তৈরি করেছিলাম, এখানে কিছুটা ব্যাকগ্রাউন্ড ছিল আমার প্রক্রিয়া: আমি প্রায় 15 গ্রাম পুদিনা পাতা মিশ্রিত করে 250 মিলি ফুটন্ত জল দিয়ে এবং এক ঘন্টার জন্য খাড়া রেখেছিলাম। আমি একটি 50 মাইক্রন ফিল্টারের মাধ্যমে আধানকে সংকুচিত করেছিলাম এবং তারপরে জ্যানথান আঠার 0.4% …


3
Gourmet রান্নাঘরে রোবোটিক্স ব্যবহার করুন
এই প্রশ্নটি এখানে প্রাসঙ্গিক কিনা তা আমি জানি না, বা এটি আসন্ন জন্য অপেক্ষা করা উচিত রোবোটিক্স প্রস্তাব , কিন্তু আমি যাইহোক এটা জিজ্ঞাসা করব। হেসন ব্লুমেনালাল এবং ফেরেন আদ্রিয়ার মতো শেফগুলি ল্যাবস এবং শিল্পের বিভিন্ন উচ্চ প্রযুক্তির সরঞ্জামগুলি এবং তাদের রান্নাঘরে ব্যবহার করার জন্য পরিচিত। আমি ভাবছি যে তাদের …

0
স্ট্রিং ট্রান্সগ্লুটামিনেজ একবার খুলল
আমার কাছে ট্রান্সগ্লুটামিনেজ / অ্যাক্টিভা পাউডার সিল করা প্যাকেট রয়েছে। তবে এই রেসিপিটির জন্য আমার প্রয়োজনের চেয়ে অনেক বেশি more আমি জানি এটি এয়ারের সংস্পর্শে আসার পরে এটি দ্রুত নিষ্ক্রিয় হয়। ভবিষ্যতের ব্যবহারের জন্য এটি সঞ্চয় করার সর্বোত্তম উপায় কী? আমি কি এটিকে একগুণ পাউডার হিসাবে রাখি বা ছোট প্যাকেজগুলিতে …
আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.