5
পুরানো রেসিপিগুলির জন্য আমার কী ব্যবহার করা উচিত যা 'বাটারমিল্ক' বলে?
পুরাতন স্কুলের বাটার্মিল্ক মাখন মন্থনের পরে যে দুধ রেখেছিল তা আজকের 'সংস্কৃত বাছুর' নয়। 'মিষ্টি দুধের' জন্য কী ব্যবহার করবেন সে প্রশ্নের সাম্প্রতিক উত্তরটিতে উল্লেখ করা হয়েছে: মাখানো দুধ মন্থর হয়ে মাখন সরিয়ে নেওয়ার পরে যা ছিল তাড় ছিল। এটিতে মাখনের ছোট ছোট কণাগুলি সবসময়ই ছিল কয়েক বছর ধরে আমি …