প্রশ্ন ট্যাগ «gelling-agents»

আমি জেলটিন এবং জেলটিন উভয় বিকল্পের সাথে বেশ কয়েকটি ছাঁচ (আকৃতির) মিষ্টি তৈরি করেছি এবং বিকল্পগুলি সর্বদা গম্বুজযুক্ত চকোলেট ছাঁচ এবং এর মতো আকার ধারণ করতে ব্যর্থ হয়। এখানে কি প্রকৃত নিরামিষ বিকল্প রয়েছে, বা কেবল অপেক্ষাকৃত দুর্বল বিকল্প? আমি যে প্রাথমিক সাবসিটিটিটি ব্যবহার করেছি তা হ'ল আগর-আগর। আরও কিছু …

18 substitutions  vegetarian  gelatin  gelling-agents 

আমি পান্না কোট্টা বানাতে চাই , তবে আমি যে সমস্ত রেসিপিগুলি দেখেছি অলঙ্কৃত জিলিটিনের কল পেয়েছি এবং আমার হাতে যে নিকটতম জিনিসটি রয়েছে এটি একটি পণ্য ( জিফেন ব্র্যান্ড স্ট্রবেরি জেল ডেজার্ট ) যা জেলটিন বা স্বাদহীন নয়: এটা একটা খাঁটি-প্রত্যয়িত পণ্য যা হয় প্রতিস্থাপন জিলেটিন সঙ্গে maltodextrin , adipic …

11 substitutions  dessert  gelatin  gelling-agents  kosher 

এই সুন্দর উত্তরে বর্ণিত হিসাবে রুটির ডালের উপর আঠালোয়ের অনেক প্রভাব রয়েছে । আমি মনে করি রুটির ডালের জন্য প্রধান প্রভাবগুলি এখানে উল্লেখ করা প্রথম তিনটি: স্থিতিস্থাপকতা সরবরাহ করুন, সম্ভবত এটি ময়দার মধ্যে তৈরি লিঙ্কগুলির নেটওয়ার্কের কারণে; ক্রসলিংকের নেটওয়ার্কের সাথে আবারও গ্যাসটিকে ফাঁদে ফেলুন এবং ধরে রাখুন; আর্দ্রতা শোষণ করে। …

11 bread  gluten-free  gelling-agents 

আমার বান্ধবী নিরামিষাশী এবং আমরা বাড়িতে মার্শম্লোজ বানানোর চেষ্টা করে যাচ্ছি কিন্তু এখনও পর্যন্ত আগর আগর দিয়ে চারবার চেষ্টা করার পরেও আমরা এখনও খুব সফল হতে পারি নি। আমরা একটি ব্যাচ তৈরি করেছি যা সুস্বাদু ছিল - তবে মার্শমালো হওয়ার মতো খুব ঘন (তবে মিষ্টি এবং আমরা সেগুলিতে ভুনা নারকেল …

9 vegetarian  candy  gelling-agents 

আমি পপকর্ন পান্না কোট্টা বানাতে চাই। আমি এর জন্য বেশ কয়েকটি ধারণা পেয়েছিলাম, হয় পপড কর্নে খাড়া দুধ বা (আমার পছন্দসই বিকল্প) মাখনের পপকর্ন জেলি বেলি মটরশুটি দুধে গলে এবং তারপরে একটি পান্না কোট্টা তৈরি করে। এগুলি শীর্ষে ক্যারামেলাইসড পপকর্ন টুকরা দিয়ে পেটিট ফোর হিসাবে পরিবেশন করা হয়েছিল, এবং তাই …

9 gelling-agents 

আমি সম্প্রতি কিছু কমলা জেলি তৈরি করছিলাম যা চকোলেটে ডুবতে চলেছিল। জেলি সেট করতে আমি জেলটিন ব্যবহার করতে পারিনি কারণ এটি গলানো চকোলেটের তাপমাত্রার নীচে তরলটিতে ফিরে আসে। আমি আর কোন জেলিং এজেন্ট ব্যবহার করতে পারি এবং তাদের বৈশিষ্ট্যগুলি কী কী? আমি কী করে তা আমার জ্ঞানকে প্রসারিত করতে চাই …

9 substitutions  gelling-agents  gelatin 

আমি একটি রস গ্রহণ করে স্প্যাগেটি আকারে জেল করে স্বাদযুক্ত 'স্প্যাগেটি' নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করতে চাই, তাই আমার কাছে বিটরুটের স্ট্র্যান্ড থাকতে পারে যা আমি পাস্তা থালায় ব্যবহার করতে পারি। কেউ এই কাজ করেছে? জেলিং এজেন্টগুলির ব্যবহারের জন্য কোনও টিপস পেয়েছি এবং আমি কী শাল ইত্যাদি দিয়ে স্ট্র্যান্ডগুলি তৈরি করতে পারি? …

9 flavor  molecular-gastronomy  gelling-agents  experimental 

আমি উইকিপিডিয়ায় দেখতে পেলাম যে এটি প্রাণীদের ত্বক এবং হাড় থেকে তৈরি । নিবন্ধটি প্রযুক্তিগত দৃষ্টিকোণ থেকে জিলটিন উত্পাদনের পদক্ষেপগুলি বর্ণনা করে: জেলটিন উত্পাদন প্রক্রিয়া তিনটি প্রধান পর্যায় নিয়ে গঠিত: মূল নিষ্কাশন পদক্ষেপের জন্য কাঁচামাল প্রস্তুত করার জন্য এবং চূড়ান্ত জেলটিন পণ্যটির ফিজিওকেমিক্যাল বৈশিষ্ট্যগুলিতে নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে এমন অমেধ্যগুলি …

8 gelatin  gelling-agents 

আমি ভাবছিলাম যে জেলটিন ধরণের পণ্যটি না দিয়ে জ্যাম করার কোনও উপায় আছে কিনা। কৌতূহল ব্যতীত এই প্রশ্নের পিছনে কোনও আসল উদ্দেশ্য নেই

7 substitutions  jam  gelling-agents  gelatin 

আগর কম ভঙ্গুর করা আছে কিনা, আমি পশুর শিম গাম ব্যবহার করে চেষ্টা করেছি এবং এটি আগর নরম করে তোলে, কিন্তু এটি এখনও বেশ ভঙ্গুর ছিল। স্বাভাবিক জেলাটিন (নরম, স্থিতিস্থাপকতা) হিসাবে বৈশিষ্ট্যগুলির কাছাকাছি এটি পেতে আগরতে আমি কিছু যোগ করতে পারি।

1 gelling-agents 

আমরা গুঁড়ো প্যাকটিন পেয়েছি এবং এমন একটি রেসিপি রয়েছে যা তরলের জন্য কল করে। দুই মধ্যে পার্থক্য কি কি? এগুলি কীভাবে তৈরি হয়? কীভাবে তাদের ব্যবহারের পার্থক্য রয়েছে? আপনি কীভাবে একজনকে অপরের বিকল্প হিসাবে রাখবেন? একটি রেসিপি পরিবর্তন কি প্রয়োজন? দেখে মনে হচ্ছে এটি মোটামুটি সোজা এগিয়ে হওয়া উচিত, তবে …

substitutions  gelling-agents  jelly  pectin