প্রশ্ন ট্যাগ «bread»

আমি "দ্য ব্রেড বেকার অ্যাপ্রেন্টিস" পড়ছি এবং সমস্ত টক রুটির রেসিপি ফ্রিজে রাতারাতি স্টোরেজ করার জন্য কল করে। এটি কি সত্যিই প্রয়োজনীয়? আমি কি কেবলমাত্র ঘরের তাপমাত্রায় এটিকে ছেড়ে দিয়ে এদিন রাতে বেক করতে পারি? এটি একটি রাতের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করার উদ্দেশ্য কী?

12 bread  sourdough 

আমি অন্য দিন কিছু দারুচিনি রোল তৈরি করেছি তবে রোলগুলির বাইরের বেকিংয়ের পরে নরমের চেয়ে দৃ firm়। দারুচিনি রোলসের মতো রুটিভিত্তিক মিষ্টান্নগুলির স্বাদ, কোমলতা, আর্দ্রতা প্রভাবিত করে এমন কী কী কারণগুলি রয়েছে?

12 bread  moisture 

আমি সবসময়ই ভেবেছিলাম যে রুটির রেসিপিতে অত্যাবশ্যক গমের আঠা যুক্ত করার আঙ্গুলের নিয়মটি হল এক কাপ আটা ময়দা প্রতি এক চামচ যোগ করা। একটি বন্ধু আমাকে বলছে যে তা না করে, আমার জালের মতো গমের আঠার পরিমাণ ময়দা হিসাবে গণনা করা উচিত এবং এর প্রতিটি টেবিল চামচ আমি যে রেসিপিটিতে …

12 baking  bread 

বিয়ার রুটি এমন একটি রুটি যেখানে বিয়ার তরল এবং খামির জন্য ব্যবহৃত হয়। আমি একটি বেসিক পাইসনার ব্যবহার করার ঝোঁক, তবে আমি একটি বিয়ার স্নোব, এবং আমি ভাবছিলাম যে আমি যদি কিছুটা বিদেশী কিছু প্রতিস্থাপন করি তবে কী হবে। কেউ কি এই চেষ্টা করেছে? আমি প্রয়োজন না হলে আমি ব্যয়বহুল …

12 baking  bread  beer 

গতকাল, আমি একটি উচ্চ হাইড্রেশন (৮০%) দিয়ে একটি টকযুক্ত রুটি তৈরি করেছি এবং যথারীতি, যখন আমি এটির বেনেটন থেকে সরিয়েছিলাম, এটি কেবল তার আকারটি ধরে রাখতে পারে না এবং খুব সমতল হয়ে যায়; সর্বোচ্চ পয়েন্টে প্রায় 1 1/2 ইঞ্চি। রেসিপিটি অনুসরণ করে: স্পঞ্জ: 50 গ্রাম জল 50 গ্রাম স্পেলযুক্ত ময়দা …

12 baking  bread  sourdough 

আমি সবেমাত্র একটি নতুন স্ট্যান্ড মিক্সার পেয়েছি - 5 লিটারের বাটি সহ একটি দুর্দান্ত, ভারী 500W মিক্সার। এখন অবধি, আমি হাত দিয়ে রুটি বানাচ্ছিলাম এবং কাউন্টারটপে গিঁটছি। তাই আমি প্রথমে যে জিনিসটি চেষ্টা করলাম সেটি মিক্সারটি হুকের হুকের সাহায্যে ব্যবহার করা হয়েছিল তবে আমি দেখতে পাচ্ছি যে ময়দাটি হুকের চারপাশে …

12 bread  dough  stand-mixer 

প্রায় সমস্ত "ভাল" রুটি (একটি দক্ষ বেকার বাড়িতে তৈরি একটি aতিহ্যবাহী বেকারি থেকে) একটি ঘন, কঠোর পোষাক নিয়ে আসে। তবে প্রতিটি সুপার মার্কেটে নরম (সাদা, বাদামী এবং এর মধ্যবর্তী সমস্ত কিছু) দিয়ে পূর্ণ তাক এবং তাক রয়েছে। আমি জানতে চাই তারা কীভাবে এ জাতীয় নরম ক্রাস্টড রুটি তৈরি করে এবং …

12 baking  bread  history 

আমি রুটির কাঠি তৈরি করতে যাচ্ছি এবং আমি চাই না যে এগুলি খুব শীঘ্রই বেড়ে উঠুক। আমার স্বামী কোন সময় কাজ থেকে বাড়ি আসবে তা অনুমান করা শক্ত। আমি খুব শীঘ্রই উত্থিত থেকে ময়দা ধীর করতে পারি? রেসিপিটি বলে যে প্রথমে প্রায় 1 থেকে 2 ঘন্টা ওঠা এবং তারপরে 20 …

11 bread  rising 

স্বাগত অনুষ্ঠানের অংশ হিসাবে, ভাইস প্রেসিডেন্ট জো বিডেন ২০০৯ সালের জুলাই মাসে অত্যন্ত অতিথিপরায়ণ ইউক্রেনীয়দের দ্বারা দেওয়া নুন ও রুটির অনুষ্ঠানে একটি নির্দিষ্ট ধরণের রুটি খেয়েছিলেন। যদিও এটি আপনার প্রতিদিনের রুটি ছিল না - এটি খুব ছিল সম্প্রসারিত। এই রুটির নাম কি?

11 bread  food-identification 

আমি এই আটাটি পাড়া তৈরির জন্য ব্যবহার করি: পিলসবারি চাক্কি ফ্রেশ আত্তা (পুরো গমের আটা) এটি পুরো গমের আটা। পরাঠগুলি কখনও তেতো স্বাদ গ্রহণ করেনি । বাণিজ্যিক পুরো গমের রুটি কি এই জাতীয় ময়দা দিয়ে তৈরি? আমি বাণিজ্যিক গোটা গমের রুটি তেতো হতে পেয়েছি। কি কারণ? যদি আমি এই ময়দা …

11 baking  bread  wheat 

এই সুন্দর উত্তরে বর্ণিত হিসাবে রুটির ডালের উপর আঠালোয়ের অনেক প্রভাব রয়েছে । আমি মনে করি রুটির ডালের জন্য প্রধান প্রভাবগুলি এখানে উল্লেখ করা প্রথম তিনটি: স্থিতিস্থাপকতা সরবরাহ করুন, সম্ভবত এটি ময়দার মধ্যে তৈরি লিঙ্কগুলির নেটওয়ার্কের কারণে; ক্রসলিংকের নেটওয়ার্কের সাথে আবারও গ্যাসটিকে ফাঁদে ফেলুন এবং ধরে রাখুন; আর্দ্রতা শোষণ করে। …

11 bread  gluten-free  gelling-agents 

উদাহরণস্বরূপ, চুলা এবং এমনকি কেকের উপর তৈরি প্রায় কোনও কিছুই (অবশ্যই আপনি যতক্ষণ না ওভেন থেকে নেওয়ার সাথে সাথে আপনার কেক পড়ে না) আপনি যদি কোনও কারণে রুটি বেকিং বন্ধ করেন তবে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করার আগে এটি কখনই তা কাঁচা স্বাদ হারাবে না, পরে আপনি এটি কতটা বেক করুন বা …

11 baking  bread  food-science 

সাধারণত যখন রুটি বা অন্যান্য ময়দার জিনিসগুলি কয়েক দিনের পরে শক্ত হয়ে যায়, তখন আমি এটি গরম করার জন্য মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করি এবং এটি নরম হয়। কেন যে এত? স্বাদ আর তেমন ভাল হয় না, তবে এটি ভাল খাওয়ার পরে ভাল।

11 bread 

আমার ফরাসি রুটির ক্রাস্ট কখনও "ক্রাস্টি" পরিণত হয় না যেমন এটি রেস্তোঁরাগুলিতে হয়, আমি কী ভুল করছি?

11 baking  bread  crust 

আমি ব্যাগুয়েটগুলি কয়েকবার বেক করেছি, আমি যে রেসিপিটি ব্যবহার করেছি তা নেট থেকে এমন কিছু যা সম্ভবত ভাল নাও হতে পারে। এটি এভাবে চলে গেল: 13 ডিএল গমের ময়দা 5 ডিএল পরিষ্কার, ঠান্ডা জল নুন, কিছু জলপাই তেল মিক্স, গিঁটুন, ঠান্ডা পরিবেশে রুটিটিকে দ্বিগুণ আকারে উঠতে দিন। 275 সেন্টিগ্রেড এ …

11 baking  bread  crust