আমাকে সম্প্রতি একজন বৃদ্ধ আত্মীয়ের কাছ থেকে অব্যবহৃত ছুরি দেওয়া হয়েছিল যিনি তার বাড়িকে ছোট করে রেখেছিলেন। এটি স্টেইনলেস স্টিল একটি ধরণের "ডাবল সেরেটেড" প্রান্তযুক্ত। কৌতূহলের কারণে আমি এটি চেষ্টা করেছিলাম এবং এটি আমার মাংস কাটার চেয়ে আরও "ছিন্ন" হয়ে গেছে এবং আমার প্লাস্টিকের কাটার বোর্ডটিকে প্রায় ধ্বংস করে দিয়েছিল। …
আমার কাটিয়া স্টেশন এবং সিঙ্কের নিরাপদে পরিষ্কারের জন্য যাওয়ার সময় আমি কীভাবে একটি ছুরি বহন করব? আমি যেভাবেই ধরতে পারি তা অনুভব করে আমি হয় আমার সহকর্মী বা আমার নিজেরাই বিপদগ্রস্থ হচ্ছি। প্রসঙ্গ: আমি কোনও শেফ নই, আমি বাড়িতে রান্না করি, তবে আমার রান্নাঘরটি বড় এবং সেখানে একাধিক লোক একই …
আমার কাছে বেশ কয়েকটি দুর্দান্ত জাপানি রান্নাঘরের ছুরি এবং দুটি গ্রেডে একটি হুইটস্টোন রয়েছে। আমি পাথরটি ব্যবহার করে যুক্তিসঙ্গতভাবে তাদের তীক্ষ্ণ করতে পারি, তবে আমার তীক্ষ্ণ দক্ষতা বাড়ানোর জন্য কারও কাছে কি কোনও ভাল টিপস রয়েছে?
সাম্প্রতিককালে একটি শেফের ছুরি এবং একটি পারিং ছুরি কিনেছেন, উভয়ই উচ্চ কার্বন স্টেইনলেস স্টিল। শেফের ছুরিটি বেশ তীক্ষ্ণ এবং সামান্য বা কোনও চাপ ছাড়াই কসাইয়ের সুতার টুকরোটি স্পর্শ করে কেটে ফেলতে পারে। পারিং ছুরি পারে না। আসলে, আমি এমনকি ব্লেডটি বেশ শক্তভাবে আঁকড়ে ধরতে পারি এবং এটি আমার কাটেনি। আমার …
আমি এই প্রশ্নটি দেখেছি এবং স্পষ্টতই কার্বন স্টিল (স্টেইনলেস নয়) অতিরিক্ত যত্ন ব্যতীত ছুরিগুলি বেশ খারাপ দেখাচ্ছে (প্রশ্নের সাথে লিঙ্কযুক্ত ছবি) এখন আমার প্রশ্ন হ'ল কেন ঝামেলা? আমি কেন স্টেইনলেস স্টিলের চেয়ে কার্বন স্টিলের রান্নাঘরের ছুরি পছন্দ করব?
হাড়গুলি কাটাতে কোনও শেফ ছুরি ব্যবহার করা ঠিক (খুব বড় নয়, মুরগী বা শূকরের পাঁজরের মতো) বা নারকেল বা এটি ছুরিটিকে স্থায়ীভাবে নষ্ট করে দেবে? আমি উপলক্ষে এটি করেছি এবং এটি ক্ষতির কোনও ক্ষতি বলে মনে হয় নি তবে এটি যথেষ্ট হতে পারে যা আমি এটি পর্যাপ্তভাবে করি নি।
রান্নার ক্ষেত্রে আমি একজন নবাগত, তবে আমি কীভাবে আমার নিজের ছুরিগুলি তীক্ষ্ণ করতে পারি তা শিখতে উন্মুক্ত। যাইহোক, আমি কোথায় শুরু করব এবং কীভাবে জিনিস চলবে তা নিয়ে আমি বেশ অভিভূত। আমার কিছু প্রশ্ন আছে: হুইটস্টোন কেনার সময় আমার কী সন্ধান করা উচিত? প্রথমে অনুশীলন করার জন্য আমার কি ছুরিগুলির …
অনেক নির্মাতারা বর্তমানে একটি প্রিমিয়ামে দামাস্কাস স্টিলের ব্লেড সহ রান্নাঘরের ছুরি সরবরাহ করে। শীতল চেহারা ছাড়াও এই জাতীয় ছুরির কি ভাল জাল স্টেইনলেস স্টিলের রান্নাঘরের ছুরিগুলির তুলনায় আরও ভাল বৈশিষ্ট্য রয়েছে?
আমার এক বন্ধু আছে যিনি কাঁচা মাংস কাটার জন্য একটি ছুরি, ফল এবং শাকসব্জি কাটানোর জন্য আরেকটি ছুরি, রান্না করা মাংস কাটার জন্য অন্যটি ইত্যাদি each (দ্রষ্টব্য: বিভিন্ন কাটিং বোর্ড পাশাপাশি বিভিন্ন খাবারের জন্য নির্ধারিত হয়)
বেশ কয়েক বছর আগে আমি এই ছুরিটি একটি ফলস স্টোরে পেয়েছি: আমি এই ছুরিটি অনেক পছন্দ করি কারণ এটি যে খাবারটি আমি কাটছি তাতে শক্তি প্রয়োগ করার ক্ষেত্রে এটি খুব কার্যকর। তবে আমি উদ্বিগ্ন, কারণ এটি ভাঙলে বা হারিয়ে গেলে কীভাবে প্রতিস্থাপনের সন্ধান করতে পারি তা আমি জানি না। এই …
আমার দাদির সংগ্রহে এই ছুরিটি পেয়েছে। আমরা কেউই আধা-বৃত্তের আকৃতি এবং স্লটগুলি কীসের জন্য তা সংযুক্ত করতে পারি না (সংযুক্ত ছবি দেখুন)। কারো কোন ধারণা আছে?
আমি সম্প্রতি একটি ডেক্সটার-রাসেল কার্বন ইস্পাত চাইনিজ ক্লিভার কিনেছি, কারণ তারা আশ্চর্যরকমভাবে কার্যকর বলে মনে হচ্ছে। আমি ভাল স্টেইনলেস স্টিলের ছুরিগুলির যত্ন নেওয়ার অভ্যস্ত, তবে কার্বন ইস্পাতের জন্য আমার কী বিশেষ জিনিস করা উচিত তা জানেন না। এখনও অবধি, আমি সর্বদা এটি ব্যবহারের পরে অবিলম্বে ধুয়ে শুকিয়েছি এবং সাধারণ অন্ন …
আমি বাড়িতে কিছুক্ষণের জন্য সুশি তৈরি করে চলেছি এবং এখন এই উদ্দেশ্যে বিশেষভাবে ছুরির সেট নেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছি (যেহেতু আমার কাছে সাধারণ-উদ্দেশ্য ছুরি রয়েছে যা ভয়াবহ। প্রশ্নটি হচ্ছে - আমার কোন ধরণের ছুরি পাওয়া উচিত? রোল কেটে এবং মাছের কাঠ কাটা ও শশিমি তৈরির জন্য কি কোনও সার্বজনীন ছুরি রয়েছে …
আমি একটি ওয়াশফের ক্লাসিক আইকন ছুরি পেয়েছি যা প্রায় 5 মাস ধরে ছিলাম, মনে হচ্ছে এটি প্রান্তটি হারাবে। এটি নিয়মিত খাঁজকাটা সম্মানের রড দিয়ে সম্মানিত করা হয় তবে আমি এটি সঠিকভাবে করছি কিনা তা সম্পর্কে আমি নিশ্চিত নই। প্রায় 20 ডিগ্রি ধ্রুবক কোণে ফলকটি রেখে, এটি কীভাবে করা যায় সে …