প্রশ্ন ট্যাগ «sous-vide»

আসল প্লাস্টিকের প্যাকেজিংয়ে (যেমন পালক খামার থেকে) সস-ভিডি ব্যবহার করে স্বতন্ত্রভাবে মোড়ানো হিমায়িত মুরগির স্তন রান্না করা কি নিরাপদ? এছাড়াও, আমি প্লাস্টিকের মোড়ানো মুরগি রান্না করতে পারি সর্বোচ্চ তাপমাত্রা কী? সম্পাদনা অবশেষে আমি ফস্টার ফার্মসের একটি উত্তর পেয়েছি: আমাদের ফস্টার ফার্ম গ্রাহক বিষয়ক বিভাগে যোগাযোগ করার জন্য সময় দেওয়ার জন্য …

12 chicken  sous-vide  chicken-breast 

আমি প্যান ফ্রাইড মুরগির চেষ্টা করেছি এবং মুরগির সুস ভিডিওটি প্রাক রান্না করেছি। এর অর্থ হ'ল মুরগিটি প্যানে যাওয়ার পরে কেবল খাস্তা করা দরকার। আমি ময়দা পরে ডিম এবং তারপরে পানকো (জাপানি রুটির টুকরো টুকরো) টুকরো করতাম। মুরগি নিখুঁতভাবে রান্না করা হয়েছিল এবং ক্রাস্টটি সত্যিই দুর্দান্ত ছিল, তবে কাটা দেওয়ার …

12 chicken  frying  sous-vide 

মোটামুটি নতুন সস ভিডির কুকারে রান্না পাঁজর একটি দুর্দান্ত ধারণা বলে মনে হয়েছিল ঠিক ততক্ষণ পর্যন্ত শিডিউলটি পরিবর্তন না হওয়া পর্যন্ত এবং আমরা আজ রাতের পরিবার হিসাবে রাতের খাবার খেতে পারি না। এই মুহুর্তে, পাঁজরগুলি প্রায় 36 ঘন্টা রান্নার সময় আমরা করার পরিকল্পনা করেছি (কয়েক ঘন্টা বাকি ছিল)। আগামীকাল রাতের …

11 meat  cooking-time  sous-vide 

আমি এবং আমার স্ত্রী কয়েকবার চেষ্টা করেছি সলমন ফিললেটগুলি ভিডিওতে এবং তারা কেন্দ্রে খুব কম রান্না করা বা কাঁচা বেরিয়ে আসছে বলে মনে হচ্ছে এবং কেন আমি সত্যি তা নিশ্চিত নই। আমরা আজ রাতে কী করেছি সে সম্পর্কে আমি বেশ ভাল নোট নিয়েছি এবং আমি আশা করছি যে কেউ আমার …

11 fish  sous-vide  salmon 

আমার একটি বৈদ্যুতিক চুলা রয়েছে যার তাপমাত্রা সেটিং হয়, এটি 50 সি থেকে শুরু হয়ে 5 ডিগ্রি বর্ধিত হয়; [50,55,60,65, ...]। বায়ু সঞ্চালনের জন্য এটির একটি ফ্যানও রয়েছে। (নীচে চিত্র) এটি কি সঠিক / স্থিরভাবে সস-ভিডিও করার পক্ষে যথেষ্ট? আমি আমার বিশেষ ব্র্যান্ডের (ঘূর্ণি) বিপরীতে সাধারণভাবে আধুনিক গার্হস্থ্য বৈদ্যুতিক চুলা …

11 oven  sous-vide 

আপনি যদি মাঝারি বিরল এবং মাঝারি স্টেক রান্না করতে চান তবে সস ভিডির মাধ্যমে দুটি স্টিক প্রস্তুত করার সর্বোত্তম উপায় কী? তার তাপমাত্রায় প্রথমে মাঝারি স্টেক রান্না করা, তারপরে তাপমাত্রা কম করা, মাঝারি স্টেকটি রেখে মাঝারি বিরল স্টেক রান্না করা ভাল?

10 sous-vide 

আমি দেখেছি যে সুস ভিডিও ব্যবহার করে চর্বি 55-60 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে রেন্ডার হবে - তবে আমার প্রশ্নটি কতটা সময় নেবে বলে আশা করা যায়?

10 cooking-time  sous-vide  fats 

কুমির মাংস সস-ভিডি রান্না করার কি কারও অভিজ্ঞতা আছে? আমরা আমাদের স্থানীয় কসাইতে কিছু কুমিরের মাংস পেয়েছি এবং কিছুটা ঝকঝকে কিনেছি। উপস্থিতিগুলির দ্বারা বিচার করে, এটি দেখতে অনেকটা মাছের মতো লাগছিল, তবে মনে হয়েছিল অনেক দৃ and় এবং শক্ত - আরও বেশি শুকরের মাংসের মতো। কুমির সস-ভিডি রান্না সম্পর্কিত কোনও …

10 meat  temperature  sous-vide 

ইন বাড়ি কুক জন্য-sous-দ্রষ্টব্য ডগলাস ব্যাল্ডউইন ব্রোকলি জন্য একটি উপায় প্রদান করে। সংক্ষেপে, ব্রোকোলি ব্লাচ করুন, একটি বরফ স্নানে শীতল করুন, তারপরে লবণ, মরিচ এবং মাখন সহ একটি ব্যাগের একক স্তর হিসাবে ভ্যাকুয়াম সীল। এটি ব্যতীত বাহ্যিক (নন-চেম্বার) ভ্যাকুয়াম মেশিনের সাথে কাজ করে না। দশ মিনিটের জন্য ব্রোকলির জল ফেলে …

9 vegetables  sous-vide  vacuum  broccoli 

এই প্রশ্নের ভিত্তিতে , আমি ভাবতে শুরু করি যে বোটুলিজম উপনিবেশ সম্পর্কে উদ্বিগ্ন হওয়ার আগে আমি কতক্ষণ আর অ্যানরোবিক খাবার ফ্রিজে রাখতে পারি। 1 দিন? 3 দিন? 2 মাস? স্পষ্টতই এটি অল্প সময়ের (ঘন্টা) নয় বা আমরা সকলেই বোটুলিজমের বিষক্রিয়াতে মারা যাব। দুর্ভাগ্যক্রমে, নেটে আমি যে কিছুই আবিষ্কার করতে পারি …

9 food-safety  food-preservation  sous-vide  botulism 

আমি সংকুচিত তরমুজ দিয়ে একটি থালা তৈরির কথা মনে করেছি, তবে ভ্যাকুয়াম মেশিনে আমার অ্যাক্সেস নেই। আমি একবার ওজন ব্যবহার করার চেষ্টা করেছি, তবে এটি কেবল ফেটে যায় কারণ চাপটি সমস্ত একদিকে থেকে from থটস? যদি তা না হয় তবে এটি রেস্তোঁরা মানের ভ্যাকুয়াম মেশিনের পরিবর্তে কোনও হোম ভ্যাকুয়াম ফুড-সেভার …

9 sous-vide  molecular-gastronomy  vacuum 

আমি প্রত্যাশিতভাবে একটি sous ভিডিও সার্কুলার আগমনের জন্য অপেক্ষা করছি। আমি একটি ক্লিপ দেখেছি যেখানে কেউ হাঁসের স্তন sous vide রান্না করেছে, ত্বকে চিমটি কাটাতে একটি ফ্রাইং প্যানে এটিকে শেষ করে। যে কেবল আমার কোন জ্ঞান করে তোলে; আমি মনে করতাম যে ত্বক এবং মাংসের মধ্যে চর্বির (বরং পুরু) স্তর …

8 sous-vide  fats 

কয়েক বছর আগে আমি নিউইয়র্কের একটি জাপানি রেস্তোঁরায় 15 ঘন্টার ধীরে ধীরে রান্না করা (তারপরে অলঙ্কৃত) অক্টোপাস পেয়েছি। মাংস জিলেটিনাস ব্যতীত আর্দ্র এবং কোমল ছিল এবং আমি টিস্যুতে স্তরগুলি অনুভব করতে পারছিলাম যখন আমি এটিটি বিট করছিলাম। আমি খুব সীমাবদ্ধ সাফল্য সহ একটি সস-ভিডিও কুকার ব্যবহার করে প্রক্রিয়াটির প্রতিলিপি তৈরির …

8 slow-cooking  sous-vide  seafood 

আমি বর্তমানে একটি আনয়ন কুকটপ এবং একটি পিআইডি নিয়ামক ব্যবহার করে একটি সস-ভিডিও সেটআপ তৈরির পরিকল্পনা করছি। আমি এই ওপেনশেমস ডট কম-ইন্ডাকশন কুকটপের ম্যানুয়াল নিয়ন্ত্রণের মতো একটি আরডিনো মাইক্রো-কন্ট্রোলার সেটআপ হব বেশিরভাগ সস-ভিডিও সেটআপগুলি স্নান জুড়ে অভিন্ন তাপমাত্রা রাখতে স্নানের মধ্যে জল সঞ্চালন করে এবং মিশ্রিত করে এমন রক্তসংবহন ব্যবহার …

8 sous-vide  convection  induction 

আমি উইকএন্ডে কিছু চেষ্টা করেছি, এবং এটি ভালভাবে কাজ করেছে বলে মনে হয়েছিল, তাই আমি ভেবেছিলাম আমি মন্তব্য চাইব। আমরা রাতের খাবারের জন্য স্টেক তৈরির পরিকল্পনা করেছি এবং এটি একটি ভ্যাকুয়াম-প্যাকেট প্লাস্টিকের মধ্যে এসেছিল। তাই ব্যাগটি খোলার আগে আমি কয়েক ঘন্টা ধরে এটি কিছু গরম জলে (প্রায় 170F) ফেলে দিলাম। …

8 steak  sous-vide