রান্না

পেশাদার এবং অপেশাদার শেফ জন্য প্রশ্ন & একটি

2
কী মশলাদার উত্তাপ দীর্ঘায়িত করে?
আমি মোট মরিচ-মাথা; আমি মেজেট্টা ( মরিচটি কাঁচাবেলা , যা আমি কখনই তাজা দেখিনি) থেকে আচারযুক্ত গরম মরিচগুলি নাস্তা করি । আমি তাদের সম্পর্কে যা সবচেয়ে বেশি পছন্দ করি তা হ'ল আমি গিলে ফেলার কয়েক সেকেন্ড পর্যন্ত এগুলি এত গরম লাগে না। আমি যদি একটি কামড়ের মধ্যে একটি বড় মরিচ …

5
পনির কি ডিফল্টভাবে পাকা হয়?
আমি যখন কিছু গৌদা কিনে থাকি, তখন কী আমি আশা করতে পারি যে এটিতে কেবল আসল উত্তেজিত দুধ রয়েছে? উদ্যান পনির সাধারণত কিছুটা নোনতা এবং কখনও কখনও বাদামের স্বাদ হয়। এটি কি সিজনিংয়ের কারণে বা যে দুধের উত্তোলন করা হয়েছিল তার কারণেই? যদি এটি পাকা হয় তবে অব্যবহৃত পনিরের স্বাদ …

4
পারিং ছুরিটি কতটা তীক্ষ্ণ হওয়া উচিত?
সাম্প্রতিককালে একটি শেফের ছুরি এবং একটি পারিং ছুরি কিনেছেন, উভয়ই উচ্চ কার্বন স্টেইনলেস স্টিল। শেফের ছুরিটি বেশ তীক্ষ্ণ এবং সামান্য বা কোনও চাপ ছাড়াই কসাইয়ের সুতার টুকরোটি স্পর্শ করে কেটে ফেলতে পারে। পারিং ছুরি পারে না। আসলে, আমি এমনকি ব্লেডটি বেশ শক্তভাবে আঁকড়ে ধরতে পারি এবং এটি আমার কাটেনি। আমার …

3
প্রথমে স্যুট না করে আপনার কি কোনও থালাতে সুগন্ধযুক্ত ভেজি যুক্ত করা উচিত?
অনেক রেসিপি এবং রান্নার ব্লগ পোস্টগুলি তাদের স্বাদ ছেড়ে দিতে এবং কামড় কমিয়ে আনতে সুগন্ধযুক্ত ভেজিগুলিকে স্যুট করার গুরুত্বকে জোর দেয়। এটি আমাকে এমন ধারণা দিয়েছে যে যখন সুগন্ধযুক্ত ভেজিগুলি জড়িত থাকে, স্যুট> কাঁচা ক্রমটি সর্বদা পছন্দ করা হয়। আমি বলতে চাইছি - আপনি কখনই কোনও ভেজায় সুগন্ধ প্রকাশ করতে …

6
মেশিন ছাড়া ঘরে কীভাবে ক্যাপুচিনো কফি তৈরি করবেন
আমার কাছে কোনও কফি মেশিনের কোনও রূপ নেই। নিকটতম একটি কেটলি… আমি দৃ strong় / ভাল মানের তাত্ক্ষণিক কফি ব্যবহার করার চেষ্টা করেছি, অন্য অর্ধেকের মধ্যে আধা কাপ তারপর গরম সিদ্ধ দুধ ভর্তি। এটি ঠিক কফির মতো স্বাদ পেয়েছে। তাহলে আমি কীভাবে সমস্ত অভিনব সরঞ্জামগুলি না রেখে বাড়িতে একটি ক্যাপুচিনো …
12 coffee  foam 

12
ময়দা বা কর্নস্টার্চ ছাড়াই গ্রেভি ঘন করা সম্ভব?
আমি এমন ডায়েটে আছি যেখানে আমি বেশ কয়েকটি জিনিস খেতে পারি না যা আমি সাধারণত গ্রেভি তৈরির জন্য ব্যবহার করব, বিশেষত ভুট্টা এবং আটা। আমি আজ রাতে একটি মুরগী ​​ভাজা করার পরিকল্পনা করছি এবং আমি ভাবছিলাম যে এটির সাথে কিছুটা বুদ্ধিমান হওয়া ভাল হবে। কর্নস্টार्চ / ময়দার পাশাপাশি ফোঁটাগুলি ঘন …

2
500 মিলি দুধ থেকে দই সেট করা 500 গ্রাম দই এর ফলস্বরূপ?
আমি 500 গ্রাম দই প্রস্তুত করতে চাই। আমার 500 মিলি স্কিমেড মিল্ক আছে। সুতরাং, ফলে দই 500 গ্রাম হবে? যদি তা না হয় তবে 500 গ্রাম দই পেতে আমার কতটা স্কিমযুক্ত দুধের প্রয়োজন?
12 yogurt 

6
ভোজ্য খড়গুলি যা প্লাস্টিকের মতো দেখাচ্ছে
আমি কিছু রুট বিয়ার ফ্লোট কাপকেক বানাতে চাই। রেসিপিটি আলংকারিক (অ-ভোজ্য) খড় দিয়ে তাদের সাজানোর পরামর্শ দেয়। তবে আমি জিনিসগুলিকে একটি লাথি মারতে চাই: ভোজ্য খড়ের মতো এমন কোনও জিনিস রয়েছে যা যথেষ্ট পরিমাণে পানীয়ের খড়ের মতো দেখাচ্ছে (যেমন একই প্রস্থ, বেশিরভাগ পুরানো সোডা ঝর্ণার খড়ের মতো স্ট্রাইপযুক্ত)? আমি জানি …
12 candy 

1
নিরাপদে ট্রফল মধু তৈরি করা
যেহেতু নিউজিল্যান্ডের মধুতে আমদানি নিষেধাজ্ঞা রয়েছে, তাই আমি স্ক্র্যাচ থেকে কিছুটা ট্রফাল মধু তৈরি করতে চাইছি। আমি কোথাও পড়ার কথা স্মরণ করছি যে ভুলভাবে এটি তৈরির ফলে কিছু ভয়াবহ টক্সিন তৈরির কারণ হতে পারে (বোটুলিজমের মতো কিছু বা অনুরূপ, যা নিশ্চিত নয়)। নিরাপদে ট্রফল মধু তৈরির বিষয়ে কারও কোনও পরামর্শ …
12 honey  truffles 

4
ধাতু শঙ্কুতে ভাজা পরিবেশন করার সুবিধা কী কী?
আমরা কয়েক সপ্তাহ আগে BUGR এ খেয়েছি। এবং আমরা একটি বার্গার এবং ফ্রাই ছিল। বার্গারগুলি ভাল ছিল - 10 এর মধ্যে 7 The ভাজা একটি শঙ্কুতে পরিবেশন করা হয়েছিল। এখন যখন আমার স্ত্রী এবং আমি (ট্রাফল) ফ্রাই খাচ্ছিলাম তখন আমরা দুজনেই ভেবেছিলাম যে তারা নাটকীয়ভাবে নিপীড়িত। এখন আমি সোজা লবণ …

2
সর্পিল এবং সি-আকৃতির ময়দার হুকগুলির মধ্যে ট্রেড অফগুলি কী কী?
আমি আমার কিচেনএইড স্ট্যান্ড মিক্সারের জন্য ময়দার হুক সংযুক্তিটি ভুলভাবে প্রতিস্থাপন করেছি এবং এটি প্রতিস্থাপনের জন্য ক্রয়ের জন্য কী ধরণের ময়দার হুক সংযুক্তিটি নিয়ে আমি বিতর্ক করছি এবং বিশেষত যদি দুটি সাধারণ ধরণের মধ্যে পারফরম্যান্স ট্রেড অফ থাকে । আমি সাধারণত হাত দিয়ে হাঁটেন তবে আমি উচ্চ মিশ্রণের ময়দার জন্য …

4
রসুনে বাদামী দাগ উত্থাপন
মাঝেমধ্যে আমি রসুনের একটি লবঙ্গ পেয়ে যাব এটিতে ছোট ছোট বাদামী দাগ রয়েছে। যখন কয়েকটি দাগ আছে, তখন আমি সেগুলি কেটে ফেলেছি এবং বাকী রসুন ব্যবহার করি। কখনও কখনও প্রচুর দাগ এবং একসাথে ক্লাস্টার হবে। তারা ফেলে দেওয়া হবে। আমি সাদা "ত্বক" অপসারণ না করা পর্যন্ত রসুন দেখতে ভাল লাগবে। …
12 garlic 

2
ইতালিয়ান স্টাইলের জেলাতো কি স্ট্যান্ডার্ড হোম আইসক্রিম প্রস্তুতকারক এবং বাড়ির ফ্রিজারগুলির সাথে অর্জনযোগ্য?
ফরাসি স্টাইলের আইসক্রিমটি খুব ভালভাবে কাজ করে তবে বাড়িতে ইতালীয় স্টাইলের জেলাতো তৈরির চেষ্টা করে খুব বেশি সাফল্য পাইনি। আমি কুইসিনার্ট আইসিই -100 ব্যবহার করছি যা আইসক্রিম এবং জেলো প্যাডেল উভয়ই নিয়ে আসে। জিলাটো প্যাডেল অবশ্যই কম বাতাসের সাথে আরও ঘন ফলাফল আনবে যদিও কুইসিনার্ট আপনাকে মন্থন গতি নিয়ন্ত্রণ করতে …
12 ice-cream 

3
এই রেসিপিতে ব্যবহৃত 'কস্তুরী' কী
আমি সম্প্রতি এই ট্রাফলল রাভিওলি থালা তৈরি করেছি , এটি একটি সহজ পর্যাপ্ত রেসিপি ছিল, তবে আমি একটি জিনিস সম্পর্কে বিভ্রান্ত হয়ে পড়েছিলাম: এটি 'কস্তুরী' বলে calls আমি জানতাম না এটি কী ছিল, আমার গবেষণা কেবল কস্তুরির তরমুজকে পরিণত করেছিল, যা আমি মনে করি সম্ভবত অন্যরকম। তো, আমি এড়িয়ে গেলাম। …
12 spices  language 

1
শুকনো মাশরুম থেকে তিক্ততা কীভাবে এড়ানো যায়?
দু'বার আমি শুকনো মাশরুমগুলিকে আমার ঝোলটিতে আবার ভিজিয়ে রাখতে ব্যবহৃত তরল যুক্ত করার ভুল করেছিলাম যার ফলস্বরূপ মারাত্মক তিক্ত স্বাদ হয়। এখানে এবং এখানে শীর্ষের উত্তরগুলি তিক্ততার কোনও উল্লেখ করে না। পরিবর্তে তারা বলে তরলটি সংরক্ষণ করা উচিত এবং মাশরুমের গন্ধ যুক্ত করতে ব্যবহার করা উচিত । এটি পুরো গল্প …
12 mushrooms  broth 

আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.