রান্না

রান্না হ'ল এক প্রকার রসায়ন - সুতরাং এর পিছনে অবশ্যই একটি বৈজ্ঞানিক কারণ থাকতে হবে । রান্না করা অবস্থায় কেন সমস্ত ক্রাস্টেসিয়ান গোলাপী বা লাল হয়?

30 chemistry  shrimp  lobster  crab 

আমার বেশ কয়েকটি রেসিপি বইয়ে (শৈল) লবণের একটি স্তরে আলু বেক করার জন্য ডাকে , উদাহরণস্বরূপ আমি বর্তমানে জ্ঞানচির জন্য একটি অনুসরণ করছি যা এটির খুব নির্দেশ রয়েছে। অনুসন্ধানে অনেকগুলি রেসিপি পাওয়া যায় তবে আমি এর " কেন " বা প্রযুক্তিগতভাবে এটি সম্পাদন করে তা সত্যিই খুঁজে পাচ্ছি না । …

30 baking  salt  potatoes 

আমি সম্প্রতি মাখন নিয়ে কিছু পরীক্ষা-নিরীক্ষা করছিলাম যার মধ্যে এটি মাইক্রোওয়েভের মধ্যে আলতো করে গলে যাওয়া এবং এটি থালা-বাসন .েলে জড়িত ছিল। আমার কাছে মনে হয়েছিল মাখনটি ঠান্ডা হয়ে পুনরায় শক্ত হওয়ার পরে, এটি আসলে এক রকম ছিল না। রঙটি ইয়েলওয়ার ছিল এবং জমিনটি কিছুটা দানাদার ছিল। স্পষ্টতই আমি যদি …

30 butter  melting 

আমি কিছু মুখরোচক ডোনাট ভাজা এবং তাদের শীতল হতে দিন। তাদের গ্লাস করার অল্পক্ষণের পরে, আমি লক্ষ্য করেছি যে গ্লোজ ডোনাটসে ভিজে গেছে। কীভাবে আমি এটি হতে রোধ করতে পারি?

30 baking  glaze  doughnuts 

নিশ্চিত হয়ে নিন যে কেবল নতুন সোডা এবং গুঁড়া কেনা সহজ এবং সস্তা তবে আমি আগ্রহী। আমার কাছে বেকিং সোডা বা পাউডার একটি জার ছিল। ঘরের সরানোর সময় আমি চিহ্নিতকারীটির সাথে এটি লেবেলটি বন্ধ করে দিয়েছিলাম এবং এটি কোনটি মনে করতে পারি না। আমার কাছে বেকিং পাউডার বা সোডা বয়াম …

30 food-science  baking-soda  baking-powder 

আমার সাথে সহ্য করুন ... আমি একটি দুর্দান্ত আশ্চর্যজনক আইসক্রিম নিয়ে কাজ করছি। এটি ডুলস ডি লেচে, মিষ্টিযুক্ত কনডেন্সড মিল্কের ফুটন্ত ক্যানগুলির ধরণের ভীতিজনক traditionalতিহ্যবাহী পদ্ধতি তৈরি করেছে, তারপরে সেইটিকে একটি কাস্টার্ডের সাথে মিশিয়ে আমার আইসক্রিম প্রস্তুতকারীর মধ্যে এটি জমাট বাঁধা। একটি রেসিপি হিসাবে, এটি সেখানে পেয়েছে। আমি মিশ্রণে একটি …

30 salt  candy 

পরিস্থিতি আমরা সবাই জানি। পার্টি শুরু হতে চলেছে, বাইরে বাইরে গরম পড়েছে এবং আমরা বিয়ার (বা অনুরূপ পানীয়) ফ্রিজে রাখতে ভুলে যাই ... সত্যিই দ্রুত বিয়ার চিলতে আপনার উপায় কী?

30 freezing  beer  beverages 

অলৌকিক থ্যাওগুলি দ্রুত খাবার গলার জন্য পাত্র tens একটিতে একটি আইস কিউব রাখুন এবং এটি আপনার চোখের সামনে গলে যায়, তবুও পুরো জিনিসটি স্পর্শে শীতল থাকে। তারা কিভাবে কাজ করে? (এই প্রশ্নের দ্বারা অনুপ্রাণিত: মাংস গলানোর জন্য পাত্র )

30 food-science  utensils  thawing 

আমি বুঝতে পারি এটি দীর্ঘদিন পরে খারাপ হতে পারে, তবে কেন এটি অন্যান্য দুগ্ধজাত পণ্যের তুলনায় এত বেশি সময় নেয়? এটির সাথে কি অ্যালকোহল সামগ্রী রয়েছে? যদি তা হয় তবে প্রক্রিয়াটি কী ঘটছে?

30 food-safety  storage-lifetime  alcohol 

গরুর মাংস এবং মাছের মতো কিছু কাঁচা বা আন্ডার রান্না করা মাংস খাওয়া নিরাপদ কেন (ধরে নিচ্ছেন আপনি যত্নবান), তবে মুরগি নয়? আমি জানি যে মুরগীতে ব্যাকটিরিয়া রয়েছে, তবে তারা কি সমস্ত মুরগির মধ্যে রয়েছে, বা কেবল এতগুলি যে কেবল নিরাপদ কাজটিই মনে করা হয় যে তারা সমস্ত খারাপ? যদি …

30 food-safety  chicken  raw-meat 

আমি মিড ওয়েস্টের একটি ব্যবসায়িক সভায় অংশ নিয়েছি এবং আমাদের এক ক্লায়েন্ট আমাদের পরিচালনা দল এবং আরও কয়েকজন ব্যবসায়িক অংশীদারকে একটি দুর্দান্ত এক মেক্সিকান রেস্তোরাঁয় রাতের খাবারের জন্য নিয়ে গিয়েছিলেন। যখন ক্ষুধার্তদের পরিবেশন করা হয়েছিল তখন আমি মন্তব্য করেছিলাম যে এটি একটি দুর্দান্ত উপস্থাপনা এবং অ্যাভোকাডো টুকরা সহ সমস্ত কিছু …

30 lemon  acidity  lime 

আমার দাদা শ্বাশুড়ি 1920 সালে ইংল্যান্ডে জন্মগ্রহণ করেছিলেন এবং দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধে লড়াই করেছিলেন। রেখা বরাবর কোথাও তিনি তার বিয়ার পান করার আগে সল্ট করার অভ্যাস অর্জন করেছিলেন, যা তাঁর সারাজীবন স্থির ছিল। অনুশীলনের সাংস্কৃতিক জেনেসিস সম্পর্কে আমি যেমন কৌতূহল বোধ করি তেমনি এর খাদ্য বিজ্ঞানের মতোও - যুদ্ধকালীন বিয়ার সম্পর্কে …

30 salt  beer  history 

মাউসওভার পাঠ্য: এবং তবুও আমি কখনই চিন্তাভাবনা বন্ধ করি না, 'অবশ্যই, এই খাবারগুলির জন্য রেস্তোঁরা খাবারের চেয়ে বেশি দাম হয়, তবে ভাবুন যে আমি তাদের থেকে কতগুলি খাবার খাব! বিশেষত যেহেতু প্রত্যেকেই বাকি থাকবে! ' র্যান্ডল মুনরো সত্যিই এই কমিকটি এবং বিশেষত মাউসওভার পাঠ্যের সাহায্যে মাথার পেরেকটি আঘাত করেছে। এই …

30 shopping  menu-planning  budget-cooking 

আমার স্ত্রী এক দিনের চেয়ে বেশি দিন ফ্রিজে না রান্না করা মাংস ছাড়ার বিষয়ে উদগ্রীব হয়ে পড়েছেন (উদাহরণস্বরূপ চিকেন)। যদি আমরা মুরগির ব্রেস্ট কিনে থাকি এবং পরের দিন আমরা সেগুলি ব্যবহার করব না, সে সেগুলি ফ্রিজে রাখবে। আমি সবসময় তাকে বলি এটি কমপক্ষে এক সপ্তাহে ঠিক হওয়া উচিত, তবে তিনি …

30 food-safety  chicken 

প্রায় প্রতিটি রেসিপি চুলা ব্যবহার করার আগে প্রাক হিট করার পরামর্শ দেয়। আমি প্রায়শই এটি ভুলে যাই, তবে ভাগ্যক্রমে এটি এতটা গুরুত্বপূর্ণ মনে হয় না। সুতরাং আমার প্রশ্ন: ওভেনটি কেন আগে গরম করা দরকার?

30 equipment  oven