রান্না

আমি বাড়িতে বাটার তৈরির বিষয়ে পড়ছিলাম এবং সমস্ত রেসিপিগুলি কাঁচা (আমার ধারণা এটির অর্থ হ্রাস করা) দুধের জন্য ডাকা হয়েছিল। কেন? তারা দুধ থেকে ক্রিম আলাদা হওয়ার অপেক্ষা করতে বলেছিল। আমি কখনও এটি ঘটতে দেখিনি - পেস্টুরিয়েশন সম্পর্কে এমন কিছু আছে যা ইমালশন স্থিতিশীল করে?

17 milk  butter  pasteurization 

আমার একটি বাটারবল টার্কির স্তনের রোস্ট রয়েছে যা আমি আগামীকাল রান্না করতে চাই এবং আমি এটি আমার ধীর কুকারে করার পরিকল্পনা করছি। অনলাইনে সরবরাহিত রেসিপিটি হ'ল টার্কি প্যাকেজিংয়ে রয়েছে: ধীর-কুকারের নির্দেশাবলী: থ্রেড রোস্ট, ত্বকের পাশে, 8 "ব্যাসের ধীর-কুকারে সমতল করুন। ১/২ কাপ জল যোগ করুন। Coverেকে রাখুন, মাংসের থার্মোমিটার দিয়ে …

17 slow-cooking 

আমি কয়েক বছর ধরে নিয়মিত কেফির বানাচ্ছি। ইদানীং, এতে আমার পরিবারের আগ্রহ কমে গেছে এবং আমি এটি কম ঘন ঘন ব্যবহার করেছি এবং তাই এটি প্রায়শই কম খাওয়াই। আমি কিছু কেফির শস্য সংরক্ষণ করতে চাই যাতে আমার নিজের অবহেলার কারণে আমি সেগুলি হারাতে পারি না। শুনেছি শস্য হিমশীতল হতে পারে …

17 freezing  milk  fermentation  kefir 

আমি সর্বদা শিখেছি যে আপনি শুকনোতে ভেজা উপাদান যুক্ত করেন। কিছু রেসিপি খুঁজছেন: "শুকনো উপাদান, ময়দা একত্রিত করুন ... অন্যান্য ভেজা উপাদান, গলিত মাখন যোগ করুন ..." "ভেজা উপাদানগুলি শুকনোতে ourালা এবং কেবল সংযুক্ত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণ করুন" "শুকনো উপাদান একসাথে মেশান, একসাথে ভেজা উপাদান মিশ্রিত করুন এবং ভেজা …

17 baking 

কিছুক্ষণ আগে আমি বিয়ার ক্যান চিকেন সম্পর্কে পড়েছি । আমি আমার এলাকায় এটি সম্পর্কে কখনও শুনিনি, তবে এটি (এবং চেহারা) সুস্বাদু বলে মনে হচ্ছে! তাই আমি চেষ্টা করে দেখতে চাই। আমাকে চিন্তিত করার জন্য কেবল একটি জিনিস রয়েছে: গ্রিলের (বা ওভেনে) এভাবে ক্যান বেক করা কি নিরাপদ? এটি কোনও রাসায়নিক …

17 food-safety  chicken  grilling  beer 

আমার মনে হয়েছে একটি মধু ডুপারটি ব্যবহার করার উপযুক্ত হবে। ময়দা ফোঁটা ফোঁটা না করায় এটি দুর্দান্ত হয় কারণ আমি জার থেকে বের করে নিই। তবে ডিপার থেকে মধু পাওয়া অন্য বিষয়। আমি এটিকে বিভিন্ন কোণে ধরে আস্তে আস্তে কাঁপানোর চেষ্টা করেছি। আমি যেখানে চাই সেখানে কীভাবে মধু ফোঁটা পেতে …

17 equipment 

আমি এমন একটি রুটি তৈরি করেছি যাতে 1 কেজি ময়দা এবং 700 মিলিগ্রাম জল লাগে। এটি একটি 70% হাইড্রেশন। সমস্যাটি ছিল যে ময়দা একেবারে ভেজানো হয়ে গেছে, তাই শেষ পর্যন্ত আমি আরও 500 গ্রাম বেশি ময়দা যুক্ত করেছি। যার অর্থ আমার লবণের অনুপাত বন্ধ ছিল ... ফলস্বরূপ রুটি খুব খারাপ …

17 bread 

আমরা দুর্ঘটনাক্রমে ফ্রিজারের জন্য কিছু মাংস প্যাকেজ করতে "ফ্রিজার ব্যাগ" এর পরিবর্তে জিপলক "স্টোরেজ ব্যাগ" ব্যবহার করি। আমরা সত্যের পরে এটি লক্ষ্য করেছি এবং এটি আমাকে ভাবতে পেরেছিল: পার্থক্য কী? বিপণনকে একদিকে ফেলে, তারা উভয়ই জিপ-জাতীয় এয়ার-টাইট এবং জল-আঁটযুক্ত প্লাস্টিকের ব্যাগগুলিতে পুনরায় সন্ধানযোগ্য বলে মনে হয়।

17 storage-method 

বেশিরভাগ শেফ সুপারিশ করেন যে আপনি ফুটন্ত পানিতে বেশ খানিকটা নুন যোগ করতে হবে যা আপনি পাস্তা রান্না করেন (কখনও কখনও 1 চা চামচ)। তাদের সোডিয়াম গ্রহণ খাওয়ার জন্য, এই নুনের কতটা আসলে পাস্তা দ্বারা শুষে নেওয়া শেষ হবে এবং কতটা জল দিয়ে ফেলে দেওয়া হবে?

17 pasta  salt  boiling 

যে পরিবারের সদস্যরা আমাকে রান্না করতে শিখিয়েছিলেন তারা সবসময় কম্পোস্টের স্তূপ বা আবর্জনায় (এবং আমার নিয়মিত মুদি দোকানে টপ ছাড়া গাজর বহন করে) গাজরের শীর্ষে / সবুজগুলি ফেলে রেখেছিলেন, তাই আমি আগে কখনও তাদের সাথে রান্না করার কথা ভাবি নি। আজ, আমি তাজা, সবুজ শীর্ষে কিছু গাজর কিনেছি এবং এগুলি …

17 please-remove-this-tag  vegetables  carrots 

আমি মুক্তা পেঁয়াজ ভালোবাসি, কিন্তু আমি সর্বদা একক পিলিং ধারণা দ্বারা বন্ধ করা হয়। মুক্তা পেঁয়াজ peeling কোন শর্টকাট আছে?

16 onions  shortcuts 

এটি অসাধারণ শব্দ হতে পারে, তবে আমি avocado, চকোলেট এবং কিছু অন্যান্য উপাদান তৈরি করা একটি খুব সুন্দর চকোলেট পুডিং চেষ্টা করেছি। আপনি পুডিং মধ্যে avocado ছিল না এবং টেক্সচার শুধু নিখুঁত ছিল বলতে পারে না! তাই আমি বিস্মিত ছিলাম যদি অ্যাভোকাডোকে মাখনের পরিবর্তে কেক বেক করার জন্য ব্যবহার করা …

16 substitutions  butter  avocados 

আমি একটি শেফ এর ছুরি কিনতে চান, কিন্তু আমি ধারন করতে পারবেন না, এবং আমি এটা শিখতে পরিকল্পনা না। আমি আমার ছুরিগুলি ধারালো করার জন্য পাঠাতে হবে, তাই সম্ভবত আমি খুব কমই সম্ভব হিসাবে এই ঘটতে পছন্দ করি। আমি একটি Solingen শৈলী ছুরি দিকে সম্ভবত ঝুলন্ত, সম্ভবত একটি জাল Zwilling। …

16 knives 

মসৃণ-পৃষ্ঠযুক্ত ছুরি (বা হ্যানিং) স্টিলের মধ্যে এবং দৃশ্যমান শিহরগুলির মধ্যে কোনও কার্যকরী পার্থক্য (এম্বেডড হীরা গ্রিটের মতো জিনিসের সাথে সম্পর্কিত নয়)? একে অপরের চেয়ে বেশি পছন্দ করার কোনও কারণ থাকবে কি? স্পেসিফিকেশন: আমি যে ধরণের উত্তরটির সন্ধান করছি তা আসলে মাইক্রোস্কোপিক স্কেল যেখানে অনানিংয়ের ঘটনা ঘটে সেগুলির প্রভাবগুলি (বা এর …

16 equipment  knives 

ওভার-গোঁজার রুটির ময়দার মতো কোনও জিনিস আছে? আমি যা বুঝি সেগুলি থেকে, রুটির ময়দা গোঁজানো যা আঠালো স্ট্র্যান্ডগুলি সুন্দর আঠালো নেটওয়ার্কগুলি সারিবদ্ধ করে তোলে এবং সমস্ত সামান্য বায়ু বুদবুদ দিয়ে রুটি তৈরি করে এমন সুন্দর আঠালো নেটওয়ার্ক তৈরি করতে দেয়। যদি এটি হয় তবে কি সর্বদা, "যত ভাল আপনি তত …

16 bread  kneading