প্রশ্ন ট্যাগ «sugar»

দুই দিন আগে, আমি cupcakes জন্য শীর্ষস্থানীয় হিসাবে ganache তৈরি ছিল। আমি, প্রত্যাশিত, ক্রিম এবং চকলেট প্রয়োজন। তবে উপাদানগুলির তালিকায় '1 চা চামচ তরল গ্লুকোজ' রয়েছে (1২ টি cupcakes)। আমার মনে হয় না যে আমি এটা ছিলাম, তাই আমি 'চকচকে চিনি' (পাউডার চিনির একটি ছোট পানি দিয়ে বর্ণনা করলাম এখানে …

9 sugar  ganache 

গুঁড়া চিনির ডোনোটসের বাইরের কোট যে গুঁড়ো চিনি আপনার জিহ্বায় সেই আশ্চর্যজনক শীতল সংবেদন দেয়, যখন আমি সুপারমার্কেট থেকে বাক্সে কিনে পাউডার চিনিটি পাই না কেন? আমি নিশ্চিত যে এই প্রভাবটি কেবল কাল্পনিক নয়, যেহেতু আমি ইন্টারনেটে জিজ্ঞাসা করা প্রশ্নটি দেখি, তবে আমি যে দুটি উত্তর পেয়েছি তা সন্তোষজনক নয়: …

9 sugar  doughnuts 

যখনই আমি আমার রান্নাঘরের ঘা মশাল দিয়ে ক্রেম ব্রুলে শীর্ষে চিনিটি গলানোর চেষ্টা করি, আমি দেখতে পাচ্ছি যে চিনি চিরতরে এমনকি কিছুটা বর্ণহীন হয়ে যায়, একা গলে যেতে দেয়। শেষ পর্যন্ত চিনির বিচ্ছিন্ন প্যাচগুলি জ্বলতে শুরু করে। এই মুহুর্তে আমি সাধারণত থামি কারণ আমি পোড়া চিনি খেতে চাই না। আমি …

9 sugar  caramelization  creme-brulee  blowtorch 

নিউ ইংল্যান্ডে "চিনির" জন্মানোর সবচেয়ে সহজ উপায় বলে মনে হওয়ায় আমি এই বছর মিষ্টি জেঁড়া বাড়িয়েছি। এখন আমি এটি কাটা করেছি, তবে সাধারণভাবে উপলব্ধ পারিবারিক সরঞ্জামাদি দিয়ে এটি কল করার কোনও উপায় খুঁজে পাওয়ার জন্য আমাকে কঠোরভাবে চাপ দেওয়া হয়েছে (হেক্টর)। আমি কীভাবে কোনও জিনিসকে একসাথে বাঁধতে পারি তার কোনও …

9 sugar  herbs  milling 

আমার ফ্রুকটোজ ছাড়াই একটি কেক বেক করা দরকার, তাই দানাদার চিনির সমস্ত ফর্ম এবং বেশিরভাগ সিরাপ (মধু, অ্যাগাভ এবং ম্যাপেল সিরাপ সহ) বাইরে। আমি দানাদার ডেক্সট্রোজ শুনেছি কিন্তু এটি খুঁজে পাচ্ছি না। আমি চিনির পরিবর্তে গ্লুকোজ সিরাপ ব্যবহার করতে চাই তবে দানাদার চিনির পরিবর্তে কীভাবে সিরাপ ব্যবহারের জন্য ক্ষতিপূরণ দেওয়ার …

9 substitutions  sugar  syrup 

আমার একটি আসন্ন প্রকল্প রয়েছে যা টানা চিনি জড়িত হতে চলেছে। এই প্রকল্পে আমি যা কিছু পড়েছি তা বোঝায় যে আমি ফোস্কা শেষ করতে যাচ্ছি বা খুব কমপক্ষে প্রথম ডিগ্রি পোড়াতে (সানবার্নের সমান) যতক্ষণ না আমি কিছু কলাউসগুলি তৈরি করি। এমন কোনও তাপ-প্রতিরোধী গ্লোভ রয়েছে যা টানা চিনির কাজের জন্য …

9 equipment  sugar 

আমি দেখেছি যে চিনিটি একটি থালায় অন্য স্বাদে ভারসাম্য বজায় রাখতে ব্যবহৃত হয়। আমি কেবল ভাবছিলাম যে আমি একটি মশলাদার তরকারী (উদাহরণস্বরূপ মুরগির তরকারী) এর সাথে একটু চিনি যুক্ত করতে পারি কিনা। এটি কি খাঁটি গন্ধ সরিয়ে ফেলবে? যদি না হয়, তবে এটি খুব মিষ্টি হওয়ার আগে নিরাপদে কত যুক্ত …

9 sugar  indian-cuisine  curry 

একটি চকোলেট কুকি রেসিপি আমি এক কাপ বিটারসুইট চকোলেট চিপগুলি গলানোর জন্য কলগুলি খুঁজছি। যাইহোক, আমি ফ্রিজে সম্পূর্ণরূপে অদ্বিতীয় রান্নার চকোলেট একটি ইট পেয়েছি। আমি কী এটিকে কেবল "গলিত বিট" তে রূপান্তর করতে পারি কেবল এটি নীচে গলে এবং এতে জিনিস (চিনি, মাখন?) যুক্ত করে? যদি তাই হয় তবে আমার …

8 baking  substitutions  sugar  chocolate  butter 

যেহেতু চিনি উত্তপ্ত হয়ে ক্যারামেলে পরিণত হয়, তাই ক্যারামেল চিনি নয়। আমি তখন মনে করি, কারামলে মিশ্রিত চিনি মিশ্রিত হওয়ার কারণে সেই ক্যারামেলটির স্বাদ এখনও মিষ্টি। ক্যারামেল থেকে চিনিটি সরিয়ে নেওয়া কি বাস্তবিকভাবে এবং / বা তাত্ত্বিকভাবে সম্ভব, যাতে এটির আর মিষ্টি লাগবে না? কেমন লাগবে সেই স্বাদ?

8 sugar  caramel 

আমি কিছু মুখরোচক শরবেট এবং আইসক্রিম তৈরি করছি। অনেক রেসিপি atomized গ্লুকোজ পাউডার জন্য কল। তবে 'অ্যাটমাইজড গ্লুকোজ পাউডার' তেমন সহজলভ্য নয়। 'ডেক্সট্রোজ' তবে দক্ষিণ ক্যালিফোর্নিয়ায় স্থানীয় হিথ ফুড স্টোরগুলিতে সাধারণত পাওয়া যায়। কিছু বিতর্ক আছে যদি ডেক্সট্রোজটি অ্যাটমাইজড গ্লুকোজের সমান হয়। বিশেষত, ইগুলেটে এই থ্রেডটি দেখুন যেখানে এটি বলা …

8 substitutions  sugar  pastry 

আমাদের একটি টিভি শেফ ভারতে একটি অনুষ্ঠান করেছেন এবং তিনি কয়েকটি রেসিপিতে যে উপাদান ব্যবহার করেছেন তার মধ্যে একটি হ'ল গুড়, খেজুর থেকে তৈরি চিনি। শোতে, এটি নরম, নরম বাদামী চিনির মতো প্রদর্শিত হয়। তবে, সুপারমার্কেটে যে গুড়টি পেয়েছি তা শক্ত গুচ্ছের মধ্যে রয়েছে। এটি ব্যবহার করার আগে ভেজানো বা …

8 sugar  indian-cuisine 

আমি হাত দিয়ে লিকার এবং ক্রিম ভরা চকোলেটগুলির একটি সেট তৈরি করার চেষ্টা করছি। আমার বর্তমান ধারণাটি, "চিনি স্ক্যাফোল্ড" এ এর ​​স্তরগুলি তৈরি করার জন্য, বাইরের দিকের চকোলেট তৈরি করে। আমি তারপরে ফিলিংটিকে কেন্দ্র করে ইঞ্জিন করতে পারি এবং গর্তটি বন্ধ করে দিতে পারি। আমার সমস্যা ভাস্কর্যের মতো কাজ করার …

8 sugar  chocolate  dessert 

আজ চমত্কার ছকটি শুনছে , প্রথম কলার তার মার্শমলোগুলিতে কীভাবে স্বাদগুলি মিশ্রিত করতে জিজ্ঞাসা করেছিল । প্রদত্ত উত্তরটি মূলত চিনিটি সিলযুক্ত পাত্রে কয়েক দিনের জন্য চিনিযুক্ত সিলড পাত্রে রেখে, শাকগুলি, চা, লেবু রাইন্ড ইত্যাদি রেখে চিনিটি মিশ্রিত করা ছিল, যাতে চিনিটি পছন্দসই স্বাদ গ্রহণ করে। আমি দেখতে পাচ্ছি যে এটি …

7 baking  sugar  herbs  infusion 

কয়েকবার এখন আমি অনলাইনে পরামর্শ নিয়ে এসেছি যে, যখন তার স্বাদগুলি বের করার জন্য তরল পদার্থগুলিকে ঝাঁকানো / ইনফিউসিং করা হয় তখন এটি দ্রব্যে চিনি যুক্ত করতে সহায়তা করে। উদাহরণ হিসাবে এই স্লো জিন উইকিপিডিয়া পৃষ্ঠায় বলা হয়েছে "স্বাদের সম্পূর্ণ নিষ্কাশন নিশ্চিত করতে ড্রপস খাড়া অবস্থায় পর্যাপ্ত পরিমাণে চিনি প্রয়োজন"। …

5 fruit  sugar  infusion 

চিজসেকসগুলিতে চিনির কোনও ভাল বিকল্প আছে কি? আমি Aspartame মত সিন্থেটিক চিনির আগ্রহী না। আমি মধুর মতো প্রাকৃতিক চিনির বিকল্প ব্যবহার করতে চাই। তবে যদি পনির (যেমন: ফিলাডেলফিয়া পনির) মধু মিশ্রিত করে তবে এটি কি পনির কেক নষ্ট করে দেবে? পিঠে মধুর স্বাদ পেতে আমার আপত্তি নেই, তবে আমি কি …

4 sugar  honey  cheesecake