রান্না

আমি ঘরে তৈরি মেয়োনেজ তৈরির চেষ্টা করছি এবং এটি সত্যিই ভাল কাজ করছে না। আমি একটি কাচের বাটি পেয়েছি যা মোটামুটি গভীর এবং নিম্নলিখিত উপাদানগুলি ব্যবহার করে: * 1 egg yolk* * 1/2 teaspoon salt (not kosher) * 1/2 teaspoon dry mustard * 2 pinches sugar * 2 teaspoons fresh …

12 mayonnaise 

আমি কয়েক বছর আগে একটি রুটি প্রস্তুতকারক কিনেছি এবং এটি দিয়ে তৈরি রুটিটি নিয়ে আমি খুশি। আমি একটি রান্নার সরবরাহের দোকানে ছিলাম এবং ব্রেড ইমপ্রোভারকে একটি বয়ামে বিক্রয়ের জন্য দেখলাম, স্পষ্টতই রুটি প্রস্তুতকারীদের জন্য। এটা কি? অন্য কেউ এটি ব্যবহার করে এবং এটি কী করে?

12 bread 

আমি কয়েক ব্যাচ হার্ড ক্র্যাক ক্যান্ডি তৈরি করেছি, তবে এখন পর্যন্ত আমার তৈরি প্রতিটি ব্যাচ আমার পছন্দের চেয়ে আরও বেশি স্টিকি বেরিয়ে এসেছে। খুব স্টিকি দিয়ে, আমি বোঝাতে চাইছি যে ক্যান্ডিগুলি পার্চমেন্ট পেপারের সাথে লেগে থাকবে আমি তাদের এত শক্তভাবে সঞ্চয় করি যে দুটি অবিচ্ছেদ্য হয়ে উঠবে। এমনকি ফ্রিজারেও এটি …

12 sugar  candy 

অনেক রেসিপিগুলির জন্য আপনি শাকসব্জী (সেলারি, পেঁয়াজ ইত্যাদি) ঘামে। কেন তাদের স্যুট করে কিছুটা বাদ দিন? যে আরও স্বাদ বিকশিত হবে না? কেন আপনি এটি চান না?

12 frying  vegetables  onions  sauteing 

আমি এটি টিভির শেফদের দ্বারা সম্পন্ন দেখছি, বা কেবলমাত্র লোকেরা যারা রান্না করে আমার কাছে বেশি অভিজ্ঞ; তারা রান্না করার সময় তারা খুব কমই তাদের ফ্রাইং প্যানের সামগ্রীগুলি ঘুরিয়ে ফেলার জন্য বা মিশ্রিত করার জন্য একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করে, পরিবর্তে প্যানের সামগ্রীগুলি টস করে। একটি ফ্রাইং প্যানে খাবার টস করার …

12 sauteing 

এটি বোবা প্রশ্নের মতো মনে হতে পারে তবে আমি এমন এক ধরণের মশালার কাঁচা মরিচের স্বাদ তৈরি করতে যাচ্ছি যা সত্যিই কেবল কাটা গাজর, পেঁয়াজ এবং হাবানোরো মরিচ একটি আচার দ্রবণের জন্য সংক্ষিপ্তভাবে রান্না করা হয় এবং জড় করে দেওয়া হয়। মরিচ কাটা মরিচের জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপি পর্যালোচনা করে, …

12 sugar  chili-peppers  pickling 

আমি "দ্য ব্রেড বেকার অ্যাপ্রেন্টিস" পড়ছি এবং সমস্ত টক রুটির রেসিপি ফ্রিজে রাতারাতি স্টোরেজ করার জন্য কল করে। এটি কি সত্যিই প্রয়োজনীয়? আমি কি কেবলমাত্র ঘরের তাপমাত্রায় এটিকে ছেড়ে দিয়ে এদিন রাতে বেক করতে পারি? এটি একটি রাতের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করার উদ্দেশ্য কী?

12 bread  sourdough 

আমি অন্য দিন কিছু দারুচিনি রোল তৈরি করেছি তবে রোলগুলির বাইরের বেকিংয়ের পরে নরমের চেয়ে দৃ firm়। দারুচিনি রোলসের মতো রুটিভিত্তিক মিষ্টান্নগুলির স্বাদ, কোমলতা, আর্দ্রতা প্রভাবিত করে এমন কী কী কারণগুলি রয়েছে?

12 bread  moisture 

সুপার মার্কেটে কেবল গ্রাউন্ড গরুর মাংসের তুলনায় ফুড প্রসেসর বা পেষকদন্তের মাধ্যমে নিজের গরুর মাংস পিষে কী লাভ? গরুর মাংসের মধ্যে এমন কিছু জাদুতে সতেজতা রয়েছে যা কেবলমাত্র ব্যবহারের আগেই গরুর মাংস পিষে ধরা যায়? স্পষ্টতই, ঘর নাকাল আরও নিয়ন্ত্রণের দিকে পরিচালিত করে, একটি সূক্ষ্ম গ্রাইন্ডের জন্য বা মাংসের বেশ …

12 ground-beef 

আমি আজ রাতে আমার স্বাভাবিক উপায়ে চিকেন স্যুপ তৈরি করেছি - রেসিপিটি হ'ল চিকেন ফ্ল্যাশ ভাজা, তারপরে পেঁয়াজ, আদা, রসুন যুক্ত, তারপরে স্টক বা জল, তারপরে idাকনা দিয়ে রান্না করুন। ধনিয়া পরে যুক্ত করা হয়েছে। সাধারণত, আমি বেশিরভাগ পরিষ্কার স্যুপ, ভেষজ, মশলা, মাংস ইত্যাদির প্রচুর ভাসমান বিটগুলি দিয়ে শেষ করি …

12 chicken  soup 

কিছু রেসিপি পুরো গোল মরিচের জন্য ডাকে call কেন তাদের ক্র্যাক এবং অনেক কম ব্যবহার করবেন না? একটি রান্নার শোতে আমি সম্প্রতি দেখেছি হোস্টটি স্পষ্টভাবে বলেছিল "তাদের ক্র্যাক বা গ্রাইন্ড করবেন না" তবে তিনি কেন তা ব্যাখ্যা করেন নি। আমি ভাবতে পারি একমাত্র কারণ হ'ল আপনি মরিচের স্বাদ চাইলেও টেক্সচার …

12 spices  pepper 

কখনও কখনও আমার কাছে কেবল একটি সুশীল ভাত থাকে এবং রিসোটো প্রস্তুত করতে চাই, কখনও কখনও অন্যভাবে। উভয় জাতের প্রচুর স্টার্চ রয়েছে তবে এটি একই স্টার্চ কিনা তা আমি জানি না। তাই কি?

12 substitutions  rice 

(হাঁস এবং হাঁসের ডিমের উপর একটি আকর্ষণীয় রেডিও শো দ্বারা প্রম্পট করা)। সাধারণ ব্যবহারের জন্য, হয় কেবলমাত্র ডিমের থালা বা একটি ডিম-কেন্দ্রিক খাবারের মতো কাস্টার্ড বা কুইচে, আমি কি মুরগির ডিম ছাড়া অন্য ডিম ব্যবহার করতে পারি? থালাটির ভলিউম পরিবর্তিত হবে এবং স্পষ্টতই রান্নার সময়টি বাদে আমি কি টোস্টে ভাজা …

12 substitutions  eggs 

আপনি যখন পেঁয়াজ দিয়ে স্টার অ্যানিস রান্না করেন তখন রাসায়নিক রাসায়নিকটি কী ঘটে? হেস্টন ব্লুমেন্টাল অনুসারে এটি মাংসের স্বাদকে তীব্র করে তোলে। শেষ পর্যন্ত আমি যা জানতে চাই তা হ'ল আপনি কি এটি কোনও মাংস ভিত্তিক রেসিপিতে ব্যবহার করতে পারেন? স্টার অ্যানিসের স্বাদ কী অতিরিক্ত শক্তি প্রয়োগ করবে না?

12 meat  food-science  spices  onions 

আমার কাছে 5 থেকে 6 পাউন্ডের পানির ভ্যাকুয়াম সীল সহ একটি ক্রকের কাছে সাউরক্র্যাট রয়েছে। আমি পড়েছি যে ক্র্যাটের সাফল্যের জন্য প্রথম 24 - 48 ঘন্টা গুরুত্বপূর্ণ। আমি আরও পড়লাম যে ক্রেটকে এই সময়ের মধ্যে তার নিজস্ব তরল বিকাশ করা উচিত, এবং এটি যদি না হয় তবে উপরে সেদ্ধ জল …

12 pickling  crock  sauerkraut