রান্না

পেশাদার এবং অপেশাদার শেফ জন্য প্রশ্ন & একটি

15
কীভাবে মাংসকে বিশ্রাম দেওয়া যায় তবে খুব শীতল হতে দেওয়া হয় না?
এই প্রশ্নটি পড়ে আমি বিশ্বাস করি যে বিশ্রামের মাংস এর স্বাদের জন্য ভাল। তবে মাংস রান্না করার পরে যদি সরাসরি তাপমাত্রা থাকে তবে মনে হয় এটি কয়েক মিনিট বিশ্রাম নেওয়ার পরেও খুব শীতল হবে। আপনি কীভাবে মাংসকে এমনভাবে বিশ্রাম দিন যাতে এটি খাওয়ার পক্ষে খুব বেশি ঠান্ডা হয় না?
33 meat  temperature 

6
এই অগভীর, 19-বিভক্ত, কানের কাস্টিং লোহার টুকরাটির কাজ কী?
এই টুকরাটি কয়েক বছর আগে আমাকে এস্টেট বিক্রয়তে তুলে নিয়েছিল। আমি এটি পরিষ্কার করার সময়, এটি পুনরায় মরসুমে ফেলেছিলাম এবং তাৎক্ষণিকভাবে এটির জন্য ভুলে গিয়েছিলাম। প্রথম ব্লাশে আমি ভেবেছিলাম এটি সম্ভবত এসকরগোট প্যান, তবে আরও মনোযোগের দিক দিয়ে ডিভোটগুলি খুব অগভীর মনে হয়েছিল; 19 টির প্রত্যেকের কাছে প্রায় 1/2 টি …
33 cast-iron  pan 

9
চাইনিজ ভাজা ভাতে গোপন কী?
আমি ভাজা ধানের জন্য প্রচুর রেসিপি দেখতে পাচ্ছি, তবে কখনই আমার ভাতকে খুব সুন্দর হালকা বাদামী রঙ (এবং তাই গন্ধ) দিতে সক্ষম হবে বলে মনে হয় না। এটি সয়া সস বা অন্য কিছু যুক্ত করার আগে। এটি কি উত্তাপের প্রশ্ন, বা তেলের পরিমাণ? তারা রেস্তোঁরায় এটি কীভাবে করবেন (উদাঃ যুবা …


12
ধীর কুকার ছাড়া ধীরে রান্না করুন
আমি প্রায়শই লোকেদের তাদের ধীর কুকারগুলি (একেএ "ক্রকের পাত্র") কত দুর্দান্ত তা সম্পর্কে বলতে বলতে শুনি। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে তারা ঠিক বলে থাকে - সাধারণ রান্নায় শক্ত মাংসের মাংস ধীর কুকার থেকে খুব কোমল হয়ে আসে। তবে এটিকে টানতে আমার কি আসলেই ধীর কুকারের দরকার ? এটিকে এমন একটি প্রাথমিক ধারণা …

9
100% চিনাবাদামের মাখনে 100% চিনাবাদামের চেয়ে বেশি প্রোটিন থাকতে পারে কীভাবে
আমি দেখছি: 100% চিনাবাদাম মাখন (কোনও লবণ, চিনি, তেল বা অন্য কোনও কিছুই নেই) 100% ভাজা চিনাবাদাম (লবণ, চিনি, তেল বা অন্য কোনও কিছুই নেই) বিভিন্ন উত্স ভাবার সময় আমি সর্বদা নিম্নলিখিতটি লক্ষ্য করতে পারি: চিনাবাদামের চেয়ে চিনাবাদামের মাখনে আরও প্রোটিন থাকে (ক্যালোরির% হিসাবে) উদাহরণস্বরূপ (আমি আরও এক ডজন দেখেছি, …


7
বিভিন্ন ধরণের ময়দার মধ্যে পার্থক্য কী?
আপনি স্টোরগুলিতে যে ধরণের বিভিন্ন ময়দা দেখেন তার মধ্যে কি পার্থক্য রয়েছে (যেমন কেক, রুটি, এবং সমস্ত উদ্দেশ্য? আমার প্যান্ট্রিতে 3 ধরণের ময়দা সংগ্রহ করা কি সত্যিই প্রয়োজন বা এটি প্রস্তুতকারকদের কেবল একটি স্কিম? আরও টাকা পাবেন?

10
হাঁড়ি এবং প্যানগুলি থেকে কীভাবে বাদামী দাগ দূর করা যায়?
আমি দীর্ঘকাল ধরে রান্না করে আসছি না - সাম্প্রতিক কলেজ গ্রেড - তাই আমি প্রচুর পরীক্ষা নিরীক্ষা করছি এবং প্রচুর ছদ্মবেশী ভুল করছি। এর মধ্যে একটি এখানে আপনার দেখার আনন্দের জন্য দেখানো হয়েছে: আমার মা আমাকে এই প্যানটি এক বছরেরও কম সময় উপহার দিয়েছিলেন। তিনি এটি 15 বছরেরও বেশি সময় …

3
সম্পদ যে রান্না বিজ্ঞান ব্যাখ্যা?
আমি আপাতত কিছুক্ষণ রান্না করে আসছি তবে অন্যদের রান্না করে দেখার বিষয়টি আমি বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই বেছে নিয়েছিলাম। এখন, আমি পেশায় একজন প্রকৌশলী, এবং মনে হয় যে খাবারটি রান্না করার জন্য কোনও কারণ থাকা উচিত। আমি রান্নায় আসলে কী ঘটছে তা বিজ্ঞানটি জানতে আগ্রহী। কেন এটি এমন যে সমস্ত কিছু আসলে …

13
হার্ড ডিমিংয়ের সময় কিভাবে আমি একটি ডিম ক্র্যাকিং প্রতিরোধ করব?
কখনও কখনও যখন আমি শক্ত উঁচু ডিম রান্না করি, তারা সসপ্যানে ফাটল, এবং কিছু ডিমের পানি বেরিয়ে আসবে। আমি কি খুব জোরে পানি উষ্ণ করে দিচ্ছি, নাকি আমি এটিকে পানি রোধে কিছু যোগ করতে পারি?
32 eggs  boiling 

5
জমে থাকা মাখন বা মার্জারিনের বৈশিষ্ট্যগুলি কী পরিবর্তন করে?
আমার কাছে প্রচুর মাখন এবং মার্জারিন রয়েছে এবং এটি আরও দীর্ঘ সময়ের জন্য রাখার উপায়গুলি সন্ধান করছি। তাদের জমাট বাঁধা কি গলনাঙ্ক, স্বাদ বা রান্না করার সময় অনাকাঙ্ক্ষিত হতে পারে এমন কোনও কিছুর পরিবর্তন ঘটায়? আপডেট: আমরা এখন আমাদের মাখন এবং মার্জারিন হিমশীতল করছি। এটি একটি নিখুঁত সমাধান!

2
লবণ এবং মরিচ কেন "ক্লাসিক" ডিনার টেবিলের সিজনিং?
আমরা এতগুলি খাবারে নুন এবং গোলমরিচ ব্যবহার করার কোনও কারণ আছে এবং সেগুলি রাতের খাবারের সময় কোনও রান্নাঘরের টেবিলে পাওয়া যাবে? এটির কি তাদের স্বাদের সমন্বয়গুলির সাথে সম্পর্কযুক্ত, বা সেগুলি কি কেবল "ফিরে ফিরে" পাওয়া গিয়েছিল?

2
গোলমরিচ, মরিচ গুঁড়ো এবং পেপারিকা নিয়ে বিভ্রান্ত used
লাল মরিচ, মরিচ গুঁড়ো এবং পেপ্রিকা গুঁড়োর মধ্যে পার্থক্য কী? তাদের দেখতে বেশ মিল রয়েছে। এগুলি কি রেসিপিগুলিতে বিনিময়যোগ্য? আমি যদি একে অপরের বদলে রাখি তবে কি বড় পার্থক্য হবে?

4
কীভাবে চিনির বেকিং ব্যবহার করা হয় তা বিবেচনা করে?
বেকিং রেসিপিগুলি আমি ব্যবহার করি বিভিন্ন ধরণের চিনি উদাহরণস্বরূপ কাস্টার, কাঁচা, সাদা, নরম ইত্যাদি specify সাধারণত আমি সাধারণত কাঁচা চিনি ব্যবহার করি মূলত সুবিধার জন্য। এটা সত্যিই একটি পার্থক্য করতে না?

আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.