প্রশ্ন ট্যাগ «bread»

রুটির জন্য অনেক কৌশল দীর্ঘ ঠান্ডা গাঁজনকে হাইলাইট করে। আমি পড়েছি যে এটি এনজাইমগুলিকে কাজ করতে আরও সময় দেয় এবং এটি আরও 'জটিল' স্বাদে অবদান রাখে। এনজাইমগুলি কী করে এবং কেন তারা ফ্রিজে ধীরে ধীরে কমবে না? প্রতিক্রিয়াগুলি কেবল রুম টেম্পটে দ্রুত ঘটবে না?

13 bread  fermentation 

আমি নো-গ্যাড রুটি তৈরি করছি (আসলে আমার প্রথমবারের মতো রুটি বানানো!) এবং শুকনো উপাদানগুলিকে পানির সাথে মিশ্রিত করার পরে, কয়েক ঘন্টা ধরে এটি বসার কথা এবং তারপরে কিছুক্ষণের জন্য ফ্রিজে রাখা হবে সময়ের। আপনি কি জানেন না, উপাদানগুলি মিশ্রণের পরে আমি ঘটনাক্রমে এটিকে পুরো রাত্রে বসতে দিয়েছি - সুতরাং এটি …

13 bread 

আমি অনেকগুলি বিভিন্ন রেসিপি দেখেছি এবং বিভিন্ন জিনিস যেমন, ব্রাউন সুগার, ডায়াস্ট্যাটিক মাল্ট ইত্যাদি চেষ্টা করেছি এবং ব্রেডমেকিংয়ে বেশ ভাল পেয়েছি তবে আমি বেকারি তৈরি ইতালিয়ান রুটির সেই স্বাদটিকে নকল করতে পারি না। মন্তব্যে প্রশ্নের জবাব: আমি এপি, রুটির আটা, ব্রোমেটেড ময়দা দিয়ে বিগা চেষ্টা করেছি। আমি ময়দা বৃদ্ধিকারী, অ্যাসকরবিক …

13 bread  italian-cuisine 

ভাল কারিগর রুটি তৈরীর ঝুল পেতে চেষ্টা, এবং আমার শেষ রুটি মহান tasted। কিন্তু পূর্ববর্তী প্রচেষ্টার তুলনায় এটি চটকদার ছিল, এবং খুব কঠিন ছিল। আমি যতটা সম্ভব স্পষ্টভাবে বিজ্ঞান বুঝতে আমার যথাসাধ্য চেষ্টা করছি, তাই আমি জানতে চাই যে আমার প্রক্রিয়াটির কোন অংশটি আমি চাই যে ফলাফলগুলি পেতে চাইলে আমি …

12 baking  bread 

বেশ কয়েকটি উত্স (উদাহরণস্বরূপ, ব্রেড বেকারের অ্যাপ্রেন্টিস , ফ্রেশ লোফের ইস্ট এফকিউ এবং এমনকি খাদ্য ও রান্নার ক্ষেত্রে ) আমাকে বলে যে সক্রিয় শুকনো খামির অবশ্যই গরম পানিতে প্রুফিং দিয়ে পুনরায় সক্রিয় করা উচিত, বা রুটি পর্যাপ্ত পরিমাণে বাড়বে না। আমার রুটি মেশিন ম্যানুয়ালটি এটি শুকনো রাখতে বলেছে, তাই আমার …

12 bread  yeast 

আমি আমার নিজের টক জাতীয় স্টার্টার বাড়ানোর চেষ্টা করছি; আমি একটি 'খাঁটি' পদ্ধতিতেছিলাম, স্থানীয় মিল এবং জলের প্রতিটি শক্ত-গমের ময়দা 50g দিয়ে। আমি একবার এটি খাওয়ালাম এবং বেশ কয়েকদিন পরে এটি সুন্দরভাবে ফুটে উঠছে বলে মনে হচ্ছে, এবং এর স্বাদটি সুন্দর এবং মাতাল, তবে আমি যে পরিমাণটি আশা করব তা …

12 dough  bread  sourdough  starter 

পুরু এবং তুলতুলে পিঠা রুটি বেক করার কৌশল আছে কি? আমি যেগুলি তৈরি করি তা খুব ভাল এবং খুব ভাল পকেট সহ ভালভাবে বেরিয়ে আসে তবে তারা পাতলা দিকে। আমি মধ্য প্রাচ্যের মতো সাধারণভাবে আরও ঘন করতে সক্ষম হতে চাই।

12 baking  bread  dough  pita 

আমি এক ধরণের কারি ভরা পেস্ট্রি তৈরির চেষ্টা করতে চেয়েছিলাম, তবে আমি আগ্রহী যদি এমন কোনও ভাল ময়দা থাকে যেগুলি আমি ব্যবহার করতে পারি তবে বেশিরভাগ রুটির রেসিপিগুলির প্রয়োজন হয় এমন বড় অপেক্ষা / গাঁটছড়া / উত্থানের প্রয়োজন হয় না। মূলত, আমি ভাবছি আদর্শ কেস যদি তেমন ও সহজ ময়দা …

12 substitutions  bread  dough  pastry  filling 

আমি রুটি বা ব্যাগেলগুলি বেক করতে চাই যাতে পোস্ত বীজ, জিরা, ক্যারাওয়ে ইত্যাদি পুরো শস্য থাকে এবং উপরে আটকে থাকে। আমি কেবল তাদের উপরের দিকে চাপ দেওয়ার চেষ্টা করেছি তবে তারা বেক করার সময় বা অল্প সময়ের মধ্যেই পড়ে যায়। আমি একটি ডিম ধোয়া চেষ্টা করেছি কিন্তু আমি চাই না …

12 bread  grains 

প্রথমত, এই নিখুঁত শিক্ষানবিশ বিষয়টি পড়ার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ :) আমি ঘরে রুটি বানাতে চাই। সুনির্দিষ্টভাবে বলতে গেলে, আমি জার্মানে থাকতাম এবং এই ধরণের রুটি খেতাম: একে জার্মানের জুইবেলব্রট বলা হয়। আমারও এরকম কিছু আছে। খুব, নিখুঁত শিক্ষানবিশদের জন্য, ঘরে বসে রুটি বানানোর আমার আসলে কী দরকার? আমার কি রুটি …

12 bread 

আমি চাল্লা রুটির জন্য ময়দা তৈরির জন্য একটি রেসিপি অনুসরণ করছি, এবং রেসিপিটি গরম জলের জন্য ডাকে। জল কতটা উষ্ণ হতে হবে (ডিগ্রিতে)? আমার কি এটি গরম করার দরকার আছে, বা ঘর-তাপমাত্রা যথেষ্ট ভাল? এবং, সঠিক উত্তর যাই হোক না কেন, এটি কি এমন সমস্ত রেসিপিগুলিতে প্রযোজ্য যা উষ্ণ পানির …

12 dough  bread  temperature  water 

প্রশ্ন শিরোনামে রয়েছে - কারও যদি বেকারিটিতে কাজ করার অভিজ্ঞতা থাকে যা দুর্দান্ত be ধন্যবাদ!

12 baking  bread  kneading 

আমি চেষ্টা করার জন্য একটি সোডা ব্রেড রেসিপিটি খুঁজছিলাম এবং আমি লক্ষ্য করেছি যে তাদের বেশিরভাগের মধ্যে বাটার মিল্ক রয়েছে। মাখন আমার প্যান্ট্রির মানক অংশ নয়। সোডা ব্রেডের আবেদনের অংশটি হ'ল এটি দ্রুত একসাথে ছুঁড়ে ফেলা হয়, সুতরাং নির্দিষ্ট উপাদানের জন্য কেনাকাটা করতে স্বতঃস্ফূর্ত দিকটি হস্তক্ষেপ করে। আমি জানি বাটার …

12 baking  bread  buttermilk 

আমার কাছে কিছু ফাটল গম, কিছু ব্রান ফ্লেক্স, গমের জীবাণু, রুটির আটা এবং পুরো গমের আটা (অন্যান্য বিভিন্ন জিনিসের মধ্যে) রয়েছে। অন্তত যুক্তিযুক্তভাবে ভালভাবে কাজ করা এমন একটি নতুন রেসিপি উদ্ভাবন করে আমি কীভাবে এই উপাদানগুলি এবং যে কোনও মৌলিক নীতিগুলি (যা আমি এখানে সন্ধান করছি) প্রয়োগ করতে পারি? আমি …

12 bread 

আমি কয়েক বছর আগে একটি রুটি প্রস্তুতকারক কিনেছি এবং এটি দিয়ে তৈরি রুটিটি নিয়ে আমি খুশি। আমি একটি রান্নার সরবরাহের দোকানে ছিলাম এবং ব্রেড ইমপ্রোভারকে একটি বয়ামে বিক্রয়ের জন্য দেখলাম, স্পষ্টতই রুটি প্রস্তুতকারীদের জন্য। এটা কি? অন্য কেউ এটি ব্যবহার করে এবং এটি কী করে?

12 bread