প্রশ্ন ট্যাগ «sourdough»

টক জাতীয় সম্পর্কে (কমপক্ষে জার্মান গ্রন্থগুলিতে) পড়ার সময়, তারা প্রায়শই এটি কাঠের চামচ দিয়ে নাড়াতে বলে। তারা এটা কেন করে? ধাতব বা প্লাস্টিক কোনওভাবে টক জাতীয় পদক্ষেপে হস্তক্ষেপ করে?

24 sourdough 

আমি স্টার্টার + ক্রকের কিং আর্থার সেট কিনতে যাচ্ছিলাম, তবে ক্রকটি ব্যাকর্ডারে রয়েছে, সুতরাং আমি স্থানীয়ভাবে স্টার্টারের জন্য একটি জাহাজ উত্সের পরিকল্পনা করছি। আমার কী সন্ধান করা উচিত? আমার কি একই রকম ক্রক পাওয়া উচিত? এক ধরণের জার? ইটিএ: আরও সুনির্দিষ্টভাবে, আমার কী সন্ধান করা উচিত? আকার? সামগ্রী? Idাকনা টাইপ? …

17 storage-method  sourdough  starter 

আমি পিটার রেইনহার্টের আর্টিসান ব্রেডস প্রতি দিন রেসিপি থেকে টক জাতীয় স্টার্টার ব্যবহার করছি এবং আমি এটির সাথে পুনর্নির্মাণের বিভিন্ন চক্রটি পেরিয়েছি। এটি আমার পক্ষে মোটামুটিভাবে কাজ করছে এবং আমি প্রতি সপ্তাহে এটি সতেজ করছি। এটি ফ্রিজের এয়ারটাইট কনটেইনারে সংরক্ষণ করা হয়। স্টার্টারটি অরক্ষিত হওয়ার আগে এবং রিফ্রেশ না করে …

17 bread  sourdough  starter 

আমি ঘরে বসে আমার ফ্রিজে সর্বদা খামিরের নিজস্ব নিজস্ব সংস্কৃতি (টক জাতীয় স্টার্টার) রাখতে চাই। কেউ কি জানতে পারে কীভাবে খামির বাড়াতে এবং এটি বাঁচিয়ে রাখতে হয়?

17 baking  bread  yeast  sourdough 

আমি সম্প্রতি শিখেছি রুটি তৈরির জন্য আমার খামিরের প্যাকেট কিনতে হবে না। আমি বাতাসে চারদিকে ভাসমান বুনো খামির ব্যবহার করে একটি টক ময়দার স্টার্টার তৈরি করতে পারি। আরও তথ্যের জন্য এই নিবন্ধটি একবার দেখুন: http://science.howstuffworks.com/innovation/edible-innovations/sourdough2.htm টক ময়দার স্টার্টার তৈরির জন্য সর্বোত্তম শর্তগুলি কী: বন্য খামিরের ঘনত্বের উচ্চতম স্থানগুলিতে কি অনুকূল …

14 food-science  yeast  sourdough 

আমি সম্প্রতি একটি টক জাতীয় স্টার্টার সংস্কৃতি শুরু করেছি (সমান অংশ জল এবং বানানযুক্ত ময়দা ব্যবহার করে) এবং এটি টেলিগ্রাফ থেকে প্রাপ্ত একটি টকযুক্ত রুটির রেসিপিতে ব্যবহার করেছি । আমি নিবন্ধটিতে রেসিপিটি অর্ধেকে রেখেছি যাতে আমি 500g ব্র্যাড ফ্লোর, 150g স্টার্টার, 10 গ্রাম লবণ ব্যবহার করছি। নির্দেশাবলী অনুসরণ করার পরে, …

13 bread  dough  sourdough 

আমি সান ফ্রান্সিসকো কাছাকাছি থাকি এবং আমি স্থানীয় টকদা রুটির প্রেমে পড়েছি। এটি খুব ব্যয়বহুল এবং আমি নিজের রুটি বেক করতে চাই। আমি ভাবছি যদিও, নিয়মিত ব্রেডম্যাচিন ইস্ট থেকে টক জাতীয় স্টার্টার তৈরি করা সম্ভব?

13 sourdough 

এমন কোনও রুটি মেশিন আছে যা টক জাতীয় রাই রুটি তৈরি করতে দেয়? যদি তা না হয় তবে কোনও রুটি প্রস্তুতকারক কি টক জাতীয় রুটি তৈরির প্রক্রিয়া সহজ করতে পারে?

13 bread  sourdough 

আমার খুব সাধারণ প্রশ্ন, তবে আমার পক্ষে কঠিন .. টক টক একটি আসল / traditionalতিহ্যবাহী Sourdough কিনা তা কীভাবে বলবেন? অনেক সময় আমি ভাবছি আমার ক্যাফেতে যে টকদা আছে বা আমি দোকান থেকে কিনেছি তা কি সত্যিকারের টক জাতীয়। আমি জানি যে টকদা তৈরি করতে অনেক সময় লাগে এবং শুনেছি …

13 bread  sourdough 

আমি বর্তমানে টুকরো টুকরো রুটি বেক করছি। আমার শেষ ব্যাচটি পুরোপুরি শক্ত খাঁজ এবং অভ্যন্তরে চিবুক দিয়ে বেরিয়েছে। আমার সমস্যাটি হ'ল রুটিটি কীভাবে সংরক্ষণ করা যায় যাতে ভূত্বক শক্ত থাকে। আমি যদি এটি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখি তবে কয়েক ঘন্টার মধ্যে ক্রাস্ট নরম হয়ে যায় এবং আমি আশঙ্কা করি যে …

13 storage-method  bread  crust  sourdough 

আমরা সম্প্রতি একটি টক জাতীয় স্টার্টার পেয়েছি এবং এটির সাথে বিভিন্ন রকম রেসিপি চেষ্টা করে দেখতে পছন্দ করেছি। কয়েক সপ্তাহের মধ্যে আমরা বাড়ি উড়ে যাব (আলাস্কার গ্রীষ্মকাল কাটিয়ে), এবং আমরা সত্যিই আমাদের সাথে স্টার্টার বাড়িতে নিতে চাই। এয়ারপোর্টের মাধ্যমে নিরাপদে পাওয়ার সবচেয়ে ভাল উপায় কী?

13 sourdough  sourdough-starter 

আমি আমার নিজের টক জাতীয় স্টার্টার বাড়ানোর চেষ্টা করছি; আমি একটি 'খাঁটি' পদ্ধতিতেছিলাম, স্থানীয় মিল এবং জলের প্রতিটি শক্ত-গমের ময়দা 50g দিয়ে। আমি একবার এটি খাওয়ালাম এবং বেশ কয়েকদিন পরে এটি সুন্দরভাবে ফুটে উঠছে বলে মনে হচ্ছে, এবং এর স্বাদটি সুন্দর এবং মাতাল, তবে আমি যে পরিমাণটি আশা করব তা …

12 dough  bread  sourdough  starter 

আমি "দ্য ব্রেড বেকার অ্যাপ্রেন্টিস" পড়ছি এবং সমস্ত টক রুটির রেসিপি ফ্রিজে রাতারাতি স্টোরেজ করার জন্য কল করে। এটি কি সত্যিই প্রয়োজনীয়? আমি কি কেবলমাত্র ঘরের তাপমাত্রায় এটিকে ছেড়ে দিয়ে এদিন রাতে বেক করতে পারি? এটি একটি রাতের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করার উদ্দেশ্য কী?

12 bread  sourdough 

গতকাল, আমি একটি উচ্চ হাইড্রেশন (৮০%) দিয়ে একটি টকযুক্ত রুটি তৈরি করেছি এবং যথারীতি, যখন আমি এটির বেনেটন থেকে সরিয়েছিলাম, এটি কেবল তার আকারটি ধরে রাখতে পারে না এবং খুব সমতল হয়ে যায়; সর্বোচ্চ পয়েন্টে প্রায় 1 1/2 ইঞ্চি। রেসিপিটি অনুসরণ করে: স্পঞ্জ: 50 গ্রাম জল 50 গ্রাম স্পেলযুক্ত ময়দা …

12 baking  bread  sourdough 

টক জাতীয় খাবারের শুরু করার জন্য বিভিন্ন রেসিপি খুঁজছেন, সেখানে কুকুরের ময়দার মতো শুকনো মিশ্রণ থেকে গ্রুয়েলের মতো ভেজা সব কিছু রয়েছে। ইন প্রশংসিত শেফ ক্লজ মেয়ার থেকে এই (ডেনিশ) রেসিপি একটি প্রশংসনীয় ভিজা sourdough (1: ভলিউম 1 জল-ময়দা-অনুপাত), এটা বলে যে: এই ধরণের টক জাতীয় বেশিরভাগই একটি সুন্দর এবং …

11 baking  bread  sourdough  chemistry