রান্না

আমি গ্রীষ্মকালীন সালাদের একটি রেসিপি দেখেছি যা "ক্রাঞ্চ" প্রভাবের জন্য উপরে কাঁচা ভুট্টা ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য বলেছিল - আমি কখনই কাঁচা ভুট্টা খাওয়া হয়নি এবং ভাবছিলাম যে এটি নিরাপদ কিনা। আমি কমপক্ষে হজম করতে শক্ত অনুমান করছি ....

13 food-safety  corn 

সাধারণত আমি যখন বাড়িতে ওভেনে বিবিকিউ পাঁজর তৈরি করি তখন আমাকে প্রায় একদিন আগে পাঁজর প্রস্তুত করতে হয়। আমি সাধারণত শুকনো ঘষার মিশ্রণটি (রসুনের গুঁড়ো, পেপারিকা, চিনি, লবণ, গোলমরিচ ইত্যাদি দিয়ে) coverেকে রাখি, এটি ফয়েলে জড়িয়ে রাখি এবং প্রায় একদিনের জন্য ফ্রিজে বসে থাকি, বিবিকিউ সসের মধ্যে ফেলে রাখি এবং …

13 sauce  barbecue  ribs 

উদাহরণস্বরূপ, থ্যাঙ্কসগিভিংয়ের জন্য টার্কি তৈরি করার সময়, আমি সাধারণত ওভেনে রাখি (ফয়েল বা টার্কির ব্যাগে coveredাকা) এবং প্রস্তাবিত তাপ সেটিংয়ে এটি বেশ কয়েক ঘন্টা রান্না করি। আমি বেশ কয়েক ঘন্টা ধরে মাংসের কাটা "রোস্ট" কাটতে পারি, বা কম তাপমাত্রায় কয়েক ঘন্টা ধরে চুলায় (আবার আচ্ছাদিত) রাখতে পারি। "বেকিং" থেকে এটি …

13 baking  roasting  slow-cooking  language  crockpot 

আমার যদি আলমারিগুলিতে কিছু লেবারবিহীন ময়দা থাকে তবে আমি কী এমন কোনও উপায় নির্ধারণ করতে পারি যে এটি স্ব-উত্থিত ময়দা বা সরল আটা, এটি দিয়ে রান্না করার আগে এবং কেবল কেকটি উঠেছিল কিনা তা খতিয়ে দেখার আগে? :)

13 flour 

আমি কৌতূহলের কথা স্মরণ করিয়েছিলাম ঠিক যখন মুহূর্তে আমি কফির প্রতি আকুল হয়েছি এবং কোনও সাধারণ কফির মটরশুটি / ভিত্তি খুঁজে পাইনি (আমি সাধারণত বাড়িতে আর কফি পান করি না বলে)। আমি অজান্তেই এখানকার ইতালিয়ান জেলার প্রাণকেন্দ্রের একটি সুপার মার্কেটে এই তথাকথিত এস্প্রেসো কফি কিনেছি, এবং এর উপরের বেশিরভাগ লেখাই …

13 coffee 

এত তাড়াতাড়ি বাদামী হওয়া থেকে রোধ করার জন্য গুয়াকামোল রেসিপিতে আপনি যুক্ত করতে পারেন এমন কিছু কি আছে? বা খুব স্বল্প-মেয়াদী স্টোরেজ (সাধারণত প্রায় দুই দিন) প্যাকেজ করার একটি নির্দিষ্ট উপায়। আমি যখন এটি তৈরি করি তখন আমার বড় ব্যাচ তৈরির ঝোঁক থাকে এবং পরের দিনটি এরই মধ্যে ইতিমধ্যে বেশ …

13 mexican-cuisine  avocados 

আমি এবং আমার বান্ধবী গ্রীষ্মের উত্পাদন মৌসুমের কথা বলছিলাম এবং সস-ভিডিও ক্যানিংয়ের ধারণাটিতে এসেছি। এটি হ'ল, অল্প সময়ের জন্য উচ্চ তাপ দ্বারা নির্বীজন করার পরিবর্তে, আপনি একটি সস-ভিডি সেটআপ দিয়ে প্রচুর সময়ের জন্য কম তাপ নিয়ে নির্বীজন করতে পারেন। বিশেষত শাকসবজির ক্ষেত্রে, যা প্রায় 170 ডিগ্রি পর্যন্ত বেশি রান্না করা …

13 vegetables  food-preservation  sous-vide  canning 

আমার কাছে একটি রেসিপি রয়েছে যা ভুট্টা এবং গমের ময়দার মিশ্রণের জন্য আহ্বান জানায়, তবে আমার স্থানীয় মুদি দোকানে (দক্ষিণ পূর্ব মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে) কেবল ভুট্টা খাবার বহন করে। কর্ন ময়দা এবং ভুট্টা খাবারের মধ্যে পার্থক্য কী? আমি কি ভুট্টা ময়দার জায়গায় নিরাপদে ভুট্টা খাবার ব্যবহার করতে পারি?

13 baking  substitutions  corn  cornmeal 

আমি একটি ব্যাগের মধ্যে একটি পুরো রান্না করা হামটি রাতারাতি ফেলে রেখেছিলাম। আমি যখন রাত ৯ টায় এটি বাইরে নিয়ে আসি তখন এটি ফ্রিজে তাপমাত্রা ছিল। আমাদের সিয়াটল বাড়ি উত্তপ্ত ছিল না; এটি গত রাতে প্রায় 50 ডিগ্রি ছিল আমি সকাল 6 টায় এটি পেয়েছি এবং এটি ফ্রিজে ফেলে দিয়েছিলাম, …

13 food-safety  ham 

আমি সম্প্রতি একটি রেসিপি তৈরি করেছি যা শীতল জলের নীচে চালিয়ে হিমায়িত চিংড়ি গলে ফেলার জন্য বলা হয়েছিল। তবে, আমি লক্ষ করেছি যে আইকিউএফ-এর টেল-অন চিংড়ি আমি কস্টকো রাজ্য থেকে কিনেছি, "দৌড়ানোর জলের নীচে না জোর করো"। তারা কেন এই মূলধনী সতর্কতা যুক্ত করতে পারে? এটি কোনও সুরক্ষা সমস্যা বা …

13 shrimp  frozen  thawing 

আমি অন্য দিন মুরগির উরুতে বেক করার চেষ্টা করেছি এবং কখন আমার হয়ে গেছে তা বলার জন্য আমি আমার প্রোব থার্মোমিটার ব্যবহার করেছি। ঠিক আছে বলে মনে হচ্ছে যে থার্মোমিটারটি serোকানোর সময় আমি কিছু ভুল করেছি কারণ thরুপগুলি এখনও আটকানো হয়নি। সঠিকভাবে তাপমাত্রা নিতে আপনি কীভাবে মুরগির উরুতে প্রোব থার্মোমিটার …

13 chicken  temperature 

কখন বার্গার রান্না করা মাঝারি খাওয়া ঠিক হবে বলে মনে হয় এবং কখনও কখনও হয় না? আমি ইউকেতে থাকি এবং বহু বছর ধরে এটি সঠিকভাবে নির্দেশিত হয়েছিল যে কোনও পৃষ্ঠতলের ব্যাকটেরিয়া নিহত হয়েছে কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য আপনি আপনার বার্গারটি রান্না করুন। আমি লক্ষ্য করেছি যে এটি সম্প্রতি পরিবর্তিত …

13 meat  hamburgers 

শিরোনাম এটি মূলত সব বলে। নীচে আপনি চিনাবাদাম মাখনের একটি গ্লাস দেখতে পান যার সামগ্রীটি আংশিকভাবে তরলযুক্ত আপনি সহজেই এটি পান করতে পারেন। কাচের উপরের লেবেলটি "ক্রিমি" বলেছে তবে আমি কখনও তরল চিনাবাদাম মাখনের সাথে একটি গ্লাস পাইনি, এটি ক্রিমযুক্ত বা ক্রাঞ্চি হতে পারে, এমনকি একই ব্র্যান্ডেরও নয়। কীভাবে আসে …

13 consistency  peanut-butter 

আমি চুলা ধরে বেশ কয়েক ঘন্টা ধরে ধীর-রান্না টমেটো থেকে চেষ্টাটি বের করার চেষ্টা করছি এবং ভাবছি যে সস-ভিডি এটি করার কোনও সম্ভাব্য পদ্ধতি হতে পারে কিনা। আমি বুঝতে পারি যে শেষ ফলাফলটি খানিকটা জলযুক্ত হতে পারে তবে এই সসটি শেষে একটি প্যানে কমিয়ে দেওয়া যেতে পারে, তাই না? এটি …

13 sauce  tomatoes  sous-vide 

আরুভামনাই হ'ল একটি ভারতীয় রান্নাঘর মাল্টিটুল যা আমার দাদির প্রজন্মের দ্বারা মোটামুটি নৌকার আকারের ব্লকের একটি নির্দিষ্ট বাঁকা ব্লেড নিয়ে গঠিত grand এটি সাধারণত মেঝেতে রাখার মাধ্যমে ব্যবহার করা হয়, কোনওরকমে ব্লকটি ধরে রাখা এবং জিনিসটিকে ফলকের বিপরীতে কাটাতে চাপ দেওয়া । এটি বিপরীতমুখী বলে মনে হচ্ছে, তবে আমি দেখেছি …

13 knife-skills  knife-safety