রান্না

আমি সম্প্রতি একটি ভুট / নাগা জোলোকিয়া মরিচের কামড় চেষ্টা করেছি, যা "স্ট্যান্ডার্ড" হাবানিরো থেকে 3-10 গুণ বেশি গরম রেট করা হয়। এটি উত্তপ্ত ছিল, তবে মোট অভিজ্ঞতা হাবেরিরোর চেয়ে খারাপ ছিল না এবং স্পষ্টতই বাফেলো ওয়াইল্ড উইংসের "ব্লেজিন 'চ্যালেঞ্জ" এর চেয়েও খারাপ ছিল না, যা আপনি খাওয়াতে পারবেন গরম …

13 chili-peppers 

আমি আমার নিজস্ব স্বাদযুক্ত কফি মটরশুটিগুলি - হ্যাজেলনাট, ফরাসি ভ্যানিলা ইটকে পিষতে সক্ষম হতে চাই, তবে, আমি ইতিমধ্যে স্বাদযুক্ত কফি মটরশুটি কিনতে চাই না তবে ঘরে বসে আধানের পদ্ধতিটি পুনরায় তৈরি করার চেষ্টা করব। এর মধ্যে কী শিমের ভেজানো জড়িত, কতক্ষণ, কোন তাপমাত্রায় .....

13 coffee 

আমার কাছে গভীর ফ্রায়ার নেই (এবং এটি কেনার পরিকল্পনা নেই) তবে চুলায় সফলভাবে আমি মুরগির ডানা তৈরি করেছি। (আমার মা, - বাফেলো, এনওয়াই - এমনকি এই পদ্ধতিরও অনুমোদন দিয়েছেন)) সমস্যাটি হচ্ছে আমার ফলাফলগুলি সামঞ্জস্যপূর্ণ নয়। প্রথমবার আমি এগুলি তৈরি করেছিলাম, তারা নিখুঁত ছিল - তারা তেঁতুলের মতো স্বাদ পেয়েছিল। দ্বিতীয়বার, …

13 baking  chicken 

আমি যখন রসুন কিনে থাকি, তখন আমি সাধারণত এটি একটি পাত্রে রান্নাঘরের কাউন্টারে বা প্যান্ট্রিতে রাখি এবং তারপরে প্রয়োজন মতো লবঙ্গগুলি পপ অফ করি। কখনও কখনও, যদি রসুন কিছুক্ষণের জন্য হয়ে থাকে তবে আমি লবঙ্গের ভিতরে / পপিংয়ের ভিতরে সবুজ স্প্রাউটের মতো দেখতে পাই। আমার রসুন তাজা রাখার সর্বোত্তম উপায় …

13 storage-method  storage-lifetime  food-preservation 

পাস্তা রান্না করার সময় পানিতে নুন যুক্ত করার প্রশ্নের উত্তরের জবাব দেওয়াতে আমি কৌতূহল করছি যে একই ব্যাখ্যা ভাতের জন্য যেমন পাস্তা (স্বাদ এবং স্টার্চ জিলেশন) এর জন্য রাখে? কাজ কি আরও আছে? স্বাদ আমার অভিজ্ঞতায় সত্য, তবে আর কী?

13 salt  rice  boiling 

আমার এক বন্ধু আমাকে একটি রেসিপি বর্ণনা করেছিল, এবং সে বলেছিল যে সে প্যানটি হ্রাস করেছে (আমি মনে করি আমি সঠিকভাবে বুঝতে পেরেছি)। ওটার মানে কি?

13 sauce  fats  caramelization 

আমি নিশ্চিত হলাম যে হিমশীতল বেকনটি কীভাবে ভাজাতে পারি। এটা খাস্তা করা উচিত? আমি কখন থামব?

13 food-safety  cooking-time  bacon 

আমি এনচিলাদাসকে ভালবাসি। আমি প্রায় সবসময় একটি মেক্সিকান রেস্তোঁরায় তাদের অর্ডার করি। আমি এগুলি কয়েকবার বাড়িতে রান্না করার জন্য একটি সুস্বাদু রেসিপি দিয়ে তৈরি করেছি, তবে রেস্তোঁরাটিতে যা পাচ্ছি এটির মতো নয়। মূল পার্থক্যটি দেখে মনে হচ্ছে যে রেসিপিগুলি আমি দেখেছি একটি কাসেরোল প্যানে কিছু সস রাখার জন্য, এনচিলাদাস যুক্ত …

13 baking  restaurant-mimicry  mexican-cuisine 

আমি সাধারণত আমার বামফুল জমে থাকি। তারপরে, আমি যখন এগুলি পুনরায় গরম করি তখন স্বাদগুলি হ্রাস পায় - কম লবণ, কম মরিচ, কম সবকিছু। কোন ধারণা কেন?

13 flavor  freezing  texture 

আমি জন্মের কথা ভাবছিলাম - বিশেষ করে মূল দেহের ভিতরে সাদা অংশ এবং ডিমের মতো দেখতে।

13 food-safety  seafood  lobster 

রুটির জন্য অনেক কৌশল দীর্ঘ ঠান্ডা গাঁজনকে হাইলাইট করে। আমি পড়েছি যে এটি এনজাইমগুলিকে কাজ করতে আরও সময় দেয় এবং এটি আরও 'জটিল' স্বাদে অবদান রাখে। এনজাইমগুলি কী করে এবং কেন তারা ফ্রিজে ধীরে ধীরে কমবে না? প্রতিক্রিয়াগুলি কেবল রুম টেম্পটে দ্রুত ঘটবে না?

13 bread  fermentation 

আমি নো-গ্যাড রুটি তৈরি করছি (আসলে আমার প্রথমবারের মতো রুটি বানানো!) এবং শুকনো উপাদানগুলিকে পানির সাথে মিশ্রিত করার পরে, কয়েক ঘন্টা ধরে এটি বসার কথা এবং তারপরে কিছুক্ষণের জন্য ফ্রিজে রাখা হবে সময়ের। আপনি কি জানেন না, উপাদানগুলি মিশ্রণের পরে আমি ঘটনাক্রমে এটিকে পুরো রাত্রে বসতে দিয়েছি - সুতরাং এটি …

13 bread 

সবুজ মসৃণ জন্য আমার কিছু রেসিপি রয়েছে, যেখানে কিছু উপাদানের উদাহরণস্বরূপ "1 গুচ্ছ পালং শাক" বা "पालकের 1/2 গুচ্ছ"। দোকানে আমি যে পালং শাকটি পেয়েছি তা সাধারণত প্লাস্টিকের ব্যাগে প্যাক করা তাজা পাতা উদাহরণস্বরূপ প্রায় 250 গ্রাম ... তবে, একগুচ্ছ কত?

13 measurements  spinach 

আমি অনেকগুলি বিভিন্ন রেসিপি দেখেছি এবং বিভিন্ন জিনিস যেমন, ব্রাউন সুগার, ডায়াস্ট্যাটিক মাল্ট ইত্যাদি চেষ্টা করেছি এবং ব্রেডমেকিংয়ে বেশ ভাল পেয়েছি তবে আমি বেকারি তৈরি ইতালিয়ান রুটির সেই স্বাদটিকে নকল করতে পারি না। মন্তব্যে প্রশ্নের জবাব: আমি এপি, রুটির আটা, ব্রোমেটেড ময়দা দিয়ে বিগা চেষ্টা করেছি। আমি ময়দা বৃদ্ধিকারী, অ্যাসকরবিক …

13 bread  italian-cuisine 

ডিমের প্রতি আমার কিছু ধরণের হজম অসহিষ্ণুতা রয়েছে যা পুরোপুরি রান্না হয় না, যদিও আমি ডিমের কুসুমে কিছুটা নরমতা পরিচালনা করতে পারি। ভাজা বা সিদ্ধ ডিমের ক্ষেত্রে, এর অর্থ হল যে সাদাগুলি সেট করা আছে, এবং কুসুমের মধ্যে একটি বাহ্যভাবে তরল উপাদান নেই। এটিকে স্ক্যাম্বলড ডিমগুলিতে মানচিত্র করা কঠিন, তবে …

13 eggs  cooking-time  scrambled-eggs