রান্না

বেকিংয়ের সময় আমি চিনির বিকল্পের জন্য কী কী ব্যবহার করতে পারি তা সম্পর্কে আমি আগ্রহী। আমি না , সত্যিই কৃত্রিম sweetners আগ্রহী। উদাহরণস্বরূপ, আমি দেখতে পেয়েছি যে আপেল রস কিছু মাফিনে ভাল কাজ করে। এমন কোনও বিকল্প রয়েছে যা অন্যান্য বেকড পণ্যগুলির সাথে বিশেষত ভাল কাজ করে? বিকল্প নির্বাচন করার …

12 substitutions  baking  sugar 

আমি আমার বাড়ির কাছাকাছি একটি কারিগর দোকান থেকে সত্যই সুন্দর কিছু জলপাই তেল কিনতে চাইছি। ওয়াইনের মতো কোনও উপযুক্ত জলপাই তেল টেস্টিং কৌশল রয়েছে কি? যদি তা হয় তবে এটি কী এবং স্বাদ এবং জমিনের কোন মাত্রাগুলি সম্পর্কে আমার মনে রাখা উচিত?

12 oil  tasting 

আমি প্রায়শই অন্ধ বেক করার সময় ভাত ব্যবহার করি ... এবং তারপরে আমি এটি ফেলে দিই যা স্পষ্টতই নষ্ট। আমি কি ভাত রাখতে পারি এবং তা আবার অন্ধ বেকিংয়ের জন্য বা এমনকি পরে রান্না করে খেতেও ব্যবহার করতে পারি?

12 storage-method  rice  pie  blind-baking 

আমার কাছে একটি রেসিপি রয়েছে যা টমেটো খোসা ছাড়ানোর জন্য কল করে। আমি অন্য কোথাও খুঁজে পেয়েছি যে এটি প্রায়শই সেদ্ধ করে এবং সেই প্রক্রিয়া চলাকালীন ত্বককে দূরে সরিয়ে দিয়ে এই কাজটি করা হয়। এমন আরও কিছু আছে যা এটিকে সহজ করে তুলতে পারে? ফুটন্ত পরে, তাদের খোসা এখনও কঠিন।

12 peeling  tomatoes  boiling 

হাড়গুলি কাটাতে কোনও শেফ ছুরি ব্যবহার করা ঠিক (খুব বড় নয়, মুরগী ​​বা শূকরের পাঁজরের মতো) বা নারকেল বা এটি ছুরিটিকে স্থায়ীভাবে নষ্ট করে দেবে? আমি উপলক্ষে এটি করেছি এবং এটি ক্ষতির কোনও ক্ষতি বলে মনে হয় নি তবে এটি যথেষ্ট হতে পারে যা আমি এটি পর্যাপ্তভাবে করি নি।

12 knives  coconut  bones  chopping 

আমি পাস্তা সালাদ, টুনা সালাদ, স্যান্ডউইচ এবং সস পছন্দ করি; তবে আমি মেয়োনেজের টেক্সচার বা মেয়োনেজ খাওয়ার পরে যে অনুভূতি পেয়েছি তা পছন্দ করি না। কোন মেয়োনেজ বিকল্প আপনি কাজ ভাল পেয়েছি? কোন খাবারের জন্য আপনি নিজের বিকল্পটিকে উপযুক্ত বলে বিশ্বাস করেন?

12 substitutions  flavor  mayonnaise 

গরম গ্রীষ্মের দুপুরে নথিন 'ঠান্ডা পাইয়ের টুকরো এর চেয়ে ভাল ... এবং নথিন' বলে "গ্রীষ্ম" বলে রাইবার্ব / লেবু / কলা কাস্টার্ডের সেই স্ল্যাবটির উপরে শীর্ষে থাকা বড় বড় ফ্লফি মেরিংয়ের মতো। দুর্ভাগ্যক্রমে, আমার সেভাবে সরে আসেনি। তারা সুন্দরভাবে বেক আপ, কিন্তু বেকিংয়ের আধ ঘন্টা এর মধ্যে পড়ে। আমি ডিমের …

12 baking  eggs  pie  meringue 

স্পার্লিং ওয়াইন ব্যবহার করে জেলটিন মিষ্টান্নগুলি তৈরি করার চেষ্টা করেছি (জেলি যদি আপনার ইংরেজি হয়)। আমি যখন মদ দিয়ে আসছি তখনই আমি বুদবুদগুলি রাখতে লড়াই করি। এটি করার কোনও কৌশল আছে কি?

12 dessert  gelatin 

আমি সম্প্রতি একটি পুরানো পারিবারিক ক্রিম পাই রেসিপি পেয়েছি যা দুধকে মাতাল করার জন্য ডেকে আনে। ব্যাকটিরিয়া নিধন ছাড়া এটি করার কি অন্য কোনও কারণ আছে? যদি তা না হয়, যদি পেস্টুরাইজড দুধ ব্যবহার করা হয় তবে এটি একটি অপ্রয়োজনীয় পদক্ষেপ নয়?

12 milk  pasteurization 

আমি উরু, পা, স্তন এবং ডানা বেক করতে আগ্রহী। এই আইটেমগুলির প্রতিটি কতক্ষণ বেক করা প্রয়োজন এবং কোন তাপমাত্রায়?

12 baking  chicken  cooking-time 

আমি অতীতে কয়েকটি প্রকরণের চেষ্টা করেছি কিন্তু কোনওটিই সঠিকভাবে পরিণত হয়নি। জলপাই তেল যোগ করার সময় সমস্যা দেখা দেয়। এটি সত্যই কখনই ডিমগুলির সাথে মিশে যায় না dis তেল মিশ্রণের জন্য সঠিক কৌশলটি কী কী তাই আমি সঠিক ধারাবাহিকতায় পৌঁছাতে পারি?

12 mayonnaise 

এগুলি কি কেবল "ঠান্ডা" বা "ঠান্ডা নয়", বা শীতলতার ডিগ্রি কি কোনও পার্থক্য করে? এটি কি রেফ্রিজারেটেড হচ্ছে তার উপর নির্ভর করে?

12 storage-lifetime  refrigerator 

আমি সসেজগুলি নিরাময়ে দিচ্ছি, হোগ কেসিংয়ের মধ্যে শুয়োরের মাংস সালামি সুনির্দিষ্ট হতে। তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা উভয়ই বজায় রাখতে আমার বেশ কষ্ট হচ্ছে। তাপমাত্রা 60F / 15C নিয়ন্ত্রণ করতে আমার কোনও সমস্যা নেই। (আমার কাছে একটি ছোট ওয়াইন রেফ্রিজারেটর রয়েছে) তবে এতে আপেক্ষিক আর্দ্রতা 85-89% সীমার মধ্যে চলেছে। (যেমনটি স্বীকৃত শিবিরহীন …

12 sausages  charcuterie  curing  food-safety 

আমি কোনও কৌতূহলী নই, তবে আমি বুঝতে পারি যে মদ্যপান বা স্বাদ গ্রহণের সময় একটি উপযুক্ত ম্যাচিং খাবারের জিনিসগুলি (এটি একটি পনির, ভেষজ, ইত্যাদি) পুরোপুরি জড়িত হওয়ার জন্য তৈরি করা উচিত। বিয়ারের সাথে শ্রদ্ধা রেখে কি একইরকম অনুশীলন রয়েছে? যদি তা হয় তবে বিয়ার এবং বিয়ারের বিভিন্ন স্টাইলের জন্য কি …

12 beer  pairing  tasting 

উজ্জ্বল-লাল গ্রাউন্ড গরুর মাংস নিন এবং কয়েক দিনের জন্য একটি ফ্রিজে রাখুন। এটিকে বাইরে বের করার এবং এটিকে গলতে দেওয়ার পরে, এটি বাইরে থেকে বেশ লাল দেখায়, তবে অভ্যন্তরে বাদামি। কেন এমন? এই প্রশ্নের উত্তর থেকে , আমি বুঝতে পারি যে তাজা গরুর মাংস অক্সিজেনের সংস্পর্শে প্রথমে উজ্জ্বল লাল হয়ে …

12 food-science  ground-beef